181k
7 лет назад · 16 фото · 9603 просмотров · 49 комментариев
Гастроегиптолог похвастался хлебом на 4500-летней закваске (16 фото)
Один из создателей оригинального Xbox, физик и изобретатель Симус Блэкли - еще и поклонник истории и культуры древнего Египта. Недавно эта любовь к древностям побудила его попробовать испечь настоящий древнеегипетский хлеб. Смотрите, что из этого получилось!
В июле этого года он заручился поддержкой своих друзей: биолога и археолога-египтолога, которые помогли ему получить доступ в Музей археологии и этнологии Пибоди при Гарвардском университете.
Там ученые собрали споры древних дрожжей и бактерии из пор керамических горшков 4500-летней давности. В эпоху Древнего Царства в этих сосудах готовили пиво и хлебобулочные изделия.
Друзья "разбудили" и подкормили древнеегипетскую дрожжевую культуру и вырастили на ней свежую закваску для теста.
"Идея состояла в том, чтобы замесить тесто, как можно более похожее на то, из чего выпекали хлеб 4500 лет назад. Аромат этих дрожжей не похож ни на что из того, что я встречал в своей жизни", - написал Блэкли в Twitter. Он тщательно фотографировал каждый шаг процесса по выпечке древнего хлеба.
Блэкли, который называет самого себя "гастроегиптологом," смешал закваску с водой и нефильтрованным оливковым маслом.
После недели подкармливания закваска показалась ему готовой к выпечке. Муку смололи из органического ячменя, дикорастущей пшеницы-однозернянки и древней пшеницы камут с ореховым привкусом.
Замесили тесто по рецептам древних жителей Египта.
По словам Блэкли, тесто прекрасно бродило и поднималось. Вот оно в корзинке, как раз перед тем, как его выложили в форму для выпечки.
Что же получится??? Все в нетерпении...
«Аромат удивительный и незнакомый», - писал Блэкли.
По словам Симуса, хлеб отличался «невероятным вкусом», он оказался слаще и насыщеннее, чем привычный нам, с оттенками «коричневого сахара» и «обжаренного кофе».
Хлеб по древнему рецепту получился воздушным и пористым.
Выглядит очень симпатично.
У экспериментатора осталось еще довольно много уникальной закваски, и он пообещал делиться ею с друзьями, а также совершенствовать свои навыки выпечки по древним технологиям.
Некоторые намекают, что эти "древние дрожжи" могут оказаться просто музейной пылью (необходимо провести серьезный химический анализ их состава), но в любом случае на них получается чертовски вкусный хлеб!
А вы бы рискнули его попробовать?
А вы бы рискнули его попробовать?
Two weeks ago, with the help of Egyptologist @drserenalove and Microbiologist @rbowman1234, I went to Boston’s MFA and @Harvard’s @peabodymuseum to attempt collecting 4,500 year old yeast from Ancient Egyptian pottery. Today, I baked with some of it... pic.twitter.com/143aKe6M3b
— Seamus Blackley (@SeamusBlackley) August 5, 2019
Метки: #Гарвард #Египет #древности #дрожжи #закваска #наука #хлеб #эксперименты
Извините, а это точно не дерьмо мамонта? Выглядит как-то фу
а молол он на электромельнице с чугунными жерновами?
Не зачет, надо было в муку каменной пыли горсть добавить, что бы совсем как [мат]иптян вышло.
очень "полезная" и натуральная добавка ,по ней до сих пор определяют - жрал покойный "экспонат" хлебушек или нет, зубы у древних хлебожоров изрядно сточены, побочным абразивом
Вот тогда бы пусть и восхищались "натуральным гастроегипетским хлебом"
И чем оно принципиально отличается от современных диких дрожжей, которыми делали закваску наши прабабушки, и ещё и нынче делают? Да ни чем! Хрень полная. Этим культурам милллионы лет! А 4-5 тыр лет назад они были теми же что и нынче. Новость в стиле "британские ученые нашли американских в туалете и открыли их".
Очередной вброс чтобы продать людям какое-то говно.
Чуть слюней не захлебнулся просматривая фотки.
Я бы попробовал с удовольствием.
"Заклятье долины змей" - эпоха видеосалонов.
кросаучек ))) помню в детстве у бати в доме офицеров смотрел-не пересмотрел )))
Нда, я тоже в доме офицеров смотрел.
Тупой конечно-же вопрос (уж простите, великодушно!!!) Если утопить мешок с мукой.... по площади соприкосновения влажной мешковины и муки, с внутренней стороны мешка образуется (даже не знаю как назвать - типо корж....) препятствующий дальнейшему проникновению влаги! Если поднять с глубин доисторическую посудину с таким мешком, что окажется внутри????
Знаю, что срок годности муки при Благоприятных Условиях около года.....Под давлением вода всё равно всё в итоге пропитает и испортит.
Да и не возили тогда муку, а зерно, и не в мешках а в тех же амфорах, пифосах и прочих горшках.
Спс
В начале прочитал и подумал.... откопал хлеб (углеродным анализом датируемый) 4500 годиками...
Где-то там - на просторах необъятной России, в глухом ските, утираясь рукавом прохудившегося зипуна тихо плачет Герман Стерлигов...
Может это были ночные горшки, а не пивные...
Для чистоты эксперимента муку, смолотую из органического ячменя, дикорастущей пшеницы-однозернянки и древней пшеницы камут с ореховым привкусом, использовать при обычной закваски. Только потом сравнивать. Да и печь не в электрической духовке, а на дровах.
Только Стерлигову не показывайте.
блэт, такой батон стерлигова будет стоить 10 мультов
у меня один вопрос - а что, есть неорганический ячмень?
Пока читал статью все ждал ,как чел свой хлеб начнет толкать через аукцион ради бабла , а нет и за это ему уважуха ...)
<<Замесили тесто по рецептам древних жителей Египта>>
А рецепт то они где взяли? Провели спиритический сеанс с вызыванием духов древних египтян, пока закваска готовилась?
Письменность существует достаточно давно. И вероятнее всего рецепт мог сохраниться на каком-нибудь камне или на чем они там писали в Египте.
Как вариант.
А писали они на папирусе, коже, глиняных черепках, ткани и т. п.
А вот с этим делом порядок. Есть рецепты так де и от шумеров - чего только не находили археологи.
оригинальный вкус хлеба, - это когда сам спечешь из муки прямо с мельницы( не отбеленной, и без добавок) особенно в дровяной печи!а этому египтологу- пущай еще кусок плоти от мумии срежет размочит сублимат и суп сварит!