Почему горчит килька в томатном соусе? (2 фото)

Сегодня на прилавках можно встретить большое разнообразие кильки в томате: она бывает обычной, острой, пряной, обжаренной и т.д. Считается, что самой жирной является балтийская рыба, а самой мелкой – черноморская. В хороших консервах килька должна быть цельной, а не разломанной или рассыпавшейся на крошки. Если она выглядит так, это говорит о плохом качестве продукта. Для этого товара есть свой ГОСТ, который определяет, сколько именно рыбы должно быть в консерве. По правилам – не менее 70%. Если килька в томатном соусе горчит, то это может свидетельствовать о следующем:

томатный соус был приготовлен неправильно и некачественно;

сырье длительное время хранилось в условиях, не соответствующих стандартам.

Эксперты отмечают, что при открывании банки необходимо обращать внимание на запах, консистенцию продукта и его вкус. Если рыба горчит, то лучше не рисковать и выбросить консерву. Хотя многие покупатели пренебрегают этой рекомендацией.

Специалисты подчеркивают, что при выборе продукта необходимо смотреть как на срок годности, так и на время вылова рыбы. В этой сфере существуют свои установленные периоды. Так, каспийскую кильку ловят с января по апрель и с сентября по декабрь. Сезонность вылова влияет на вкус рыбы, у которой в течение года меняются условия обитания, питание и фазы развития. Все факторы отражаются на содержании жира и белка. Кроме того, во время покупки рыбной консервы стоит обращать внимание на состояние банки и содержимого.

Если на рыбе присутствует белковый налет, это означает, что в производстве использовали несвежее или неправильно замороженное сырье.

Если банка внутри потемнела, на стенках появились черные или фиолетовые пятна, это означает, что олово и железо тары взаимодействовали с летучими сернистыми соединениями, выделяющимися из рыб. Такое явление не представляет опасности.

Нельзя есть кислую по вкусу консерву, в которой томатный соус побледнел и словно тянется нитями. Этот продукт, скорее всего, неправильно хранили, а на производстве использовали плохое сырье.

Как обезопасить себя от покупки плохой рыбной консервы? Нужно покупать в проверенных местах и не гнаться за дешевизной.