102k
7 лет назад · 6 фото · 2385 просмотров · 20 комментариев
Кольраби в сливочном соусе как гарнир к мясу, лучше всего к свиным колбаскам. Немецкая тарелка (6 фото)
Метки: #Еда #вкусно #кольраби в соусе #котлеты
Зажглась как-то у меня в голове лампочка Ильича: "А не нажарить ли мне котлеток?" Конечно, нажарить! Но ведь только картошечкой к ним не отделаешься...
Но речь пойдёт не о котлетках и пюрешке, а о вкусненькой, мягенькой, сладенькой кольраби. Она - не что иное, как разросшаяся кочерыжка обычной белокочанной капусты. Хороша и в качестве гарнира в соусе, и в супе, да и тонко нарезанной сырой прикольно похрустеть.
Как выбираем? Кольраби должна быть светло-зелёного цвета, не жёлтоватого или молочно-белого.Чем зеленее, тем она моложе и нежнее (этот признак не относится к женщинам, тут, как повезёт) И размер тоже имеет значение: выбирайте кольраби размером с крепко сжатый женский кулачок, не крупнее. Почему? Да потому, что в более крупных под кожицой уже образуются жёсткие желтоватые жилки. Их надо будет срезать.
Как выбираем? Кольраби должна быть светло-зелёного цвета, не жёлтоватого или молочно-белого.Чем зеленее, тем она моложе и нежнее (этот признак не относится к женщинам, тут, как повезёт) И размер тоже имеет значение: выбирайте кольраби размером с крепко сжатый женский кулачок, не крупнее. Почему? Да потому, что в более крупных под кожицой уже образуются жёсткие желтоватые жилки. Их надо будет срезать.
Одной кольраби хватит на две порции. Чистим, как яблоко. Просто очищаем от кожуры, видим жилки, похожие на сухую солому - срезаем их тоже. Нарезаем соломкой 8-10 миллиметров толщиной.
Вода у нас уже кипит, туда и отправляем нашу красавицу. Варим 12-15 минут. Проверяем, накалывая на нож - если соскользает сама-по-себе, то готова. Не надо разваривать её в кесю-месю. Сливаем столько воды, чтоб кольраби осталось покрытая водой уровнем в только-только и вливаем 100 мл сливок. Щепотка соли, перца и обязательно молотого мускатного ореха следуют туда же.
До этого момента всё было просто. Но вот теперь... Большую столовую ложку с горкой КРАХМАЛА разводим с настолько малым количеством воды, насколько это можно, в отдельной кружечке. Сдвигаем варёную кольраби к стеночке нашей кастрюльки и вливаем крахмальную смесь в образовавшееся свободное пространство. Венчиком размешиваем там, а когда начнёт пузыри давать, лопаточкой распределяем аккуратно по всей кастюльке. Зачем? Чтобы не потрепать наши брусочки кольраби, чтобы они не оббились и не сломались. Всё!
Если я готовлю картофельное пюре, то соус я делаю погуще, если просто отварной картофель - то пожиже. Ёк-макарёк, логика понятна. Вкусно будет и так, и эдак.
Приятного аппетита!
И да, в двух словах: купить кольраби маленькую и зелёненькую, порезать брусочками, и воду, в которой она варилась, загустить сливками и разведённым в воде крахмалом.
И да, в двух словах: купить кольраби маленькую и зелёненькую, порезать брусочками, и воду, в которой она варилась, загустить сливками и разведённым в воде крахмалом.
Метки: #Еда #вкусно #кольраби в соусе #котлеты
а можно вопрос, эти сгоревшие кусочки котлет это фишка такая?
Дед, ты прям провоцируешь... Поздно же, а ты такую вкусноту показываешь. И кстати да салатик из кольраби хорош
Как хорошо, что этот пост я читал под жаренную картошку с грибочками и водочкой. А то захлебнулся бы...
только кольраби это больше репа, у меня в огороде 3 сортов. зелёная ( белая), фиолетовая, желтоватая, но не жёлтая. к капусте она также, как помидоры к яблокам.
Кольраби - это разросшаяся кочерыжка белокочанной капусты. Репа - это ваша голова))
ты хоть видел как она растёт? ты её сажал хоть? инет тебе в помощь.
это растение имеет общее с цветной капустой, но никак не с белокочанной. а растёт, как репа, свёкла, редька, морковь. это самостоятельное растение.
Не ссорьтесь , мальчики !
Кольраби - это так называемый стеблеплод . Название в переводе с немецкого трактуется как " капустная репа " .
Из- за большого количества витамина С её ещё называют лимон с грядки .
Всем приятного аппетита !!
Кольраби так же как и белокочанная, савойская, брюссельская капусты, репа, редька и т.п хрен с горчицей относится к семейству крестоцветных, так что вы оба почти правы :) Почти - так как свекла и морковь не крестоцветные
Дед привет!
Енту кольраби не едал ни разу.
На что хоть похожа...
За еду приготовленную тобой всегда +.
Благодарствую за ответ.
Спасибо, почти понял.
Как репа.
Все , похоже , отьели кочерыжки ...
Вчера случайно наткнулась на передачу про капусту ...сказали , что теперь нельзя есть кочерыжку , особенно детям давать
Всякая хрень типа химии , нитритов , нитратов в ней скапливается ..
А что за соус в пиале? Самодельный?
Сидит новый русский в хорошем ресторане, пьёт шампанское.
За соседний столик садится интеллигентного вида человек и говорит официанту:
- Мне, пожалуйста, бокал бордо урожая 1956-го и испанскую курочку с хрустящей корочкой.
Приносит официант бутылку, откупоривает, тот пробует:
- Хорошо!
Приносит курочку. Интеллигент засовывает указательный палец в задницу курице, обнюхивает его, облизывает:
- Нет, это не испанская курочка, эта выросла западнее Лиона, и кормленая отборной пшеницей, а я просил испанскую.
Официант, извиняясь, уносит.
Шеф-повар в шоке. Приносят из маркета новую, по всем данным испанскую.Готовят, приносят интеллигенту.
Тот снова проделывает ту же операцию с курицей:
- Это не испанская курочка, эта курочка выращена южнее Неаполя и кормлена отборным просом, а я заказывал испанскую курочку!
Официант в шоке уносит курицу.
Новый русский, увидев всё это, подходит к интеллигенту, бросает ему на стол пачку зелёных и со слезой в голосе говорит:
- Братан, детдомовский я! Пробей на родословную!
У кольраби нету задницы, так что эту неприятную процедуру ты себе сэкономил!
Чувашское блюдо. Хрен поспоришь. Ек-макарек со сливками и крахмалом. Наверно вкусно
Спасибо, что внимательно прочитал))) Любопытный ты))