10k
6 лет назад · 1 фото · 11191 просмотров · 33 комментария
Морковь по-корейски вкуснее чем на рынке – очень удачный и простой рецепт
Хрустящая морковка по-корейски. Морковка выходит такая же как на рынке. Сочная, чесночная и очень ароматная - обязательно попробуйте!
Чтобы приготовить морковь по-корейски:
Морковь 750 гр (уже очищенная)
Чеснок 5 зубчиков
Небольшая луковица
Красный острый перец 1 ч.л.
Соль 1 ч.л. без горки
Кориандр 1 ч.л. (лучше брать в зернах и измельчать самостоятельно в кофемолке, так намного ароматнее получается)
Сахар 1,5-2 ч.л. (в зависимости от сладости моркови)
Уксус 6% - 1 ст.л.
Растительное рафинированное масло 75 мл
Морковь 750 гр (уже очищенная)
Чеснок 5 зубчиков
Небольшая луковица
Красный острый перец 1 ч.л.
Соль 1 ч.л. без горки
Кориандр 1 ч.л. (лучше брать в зернах и измельчать самостоятельно в кофемолке, так намного ароматнее получается)
Сахар 1,5-2 ч.л. (в зависимости от сладости моркови)
Уксус 6% - 1 ст.л.
Растительное рафинированное масло 75 мл
1. Натереть морковь на терке для корейской морковки. Добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Под действием сахара и соли морковь пустит сок, его можно слить, но я всегда оставляю, так морковка более сочная.
2. Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до золотистости. Лук не добавляется в саму морковь, а используется лишь для того, чтобы ароматизировать растительное масло.
3. Собрать морковь в горку, сделать небольшое углубление, в него высыпать красный острый перец, кориандр, залить очень горячим растительным маслом (лук убрать предварительно). Под действием высокой температуры специи лучше раскроют свой аромат. Рекомендую брать кориандр в зернах и измельчать любим удобным для вас способом. Поверьте, так он намного ароматнее, нежели уже измельченная пыль, которая продается в пакетиках.
4. Добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать, поставить в холодильник до полного охлаждения минимум на 4 часа.
2. Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до золотистости. Лук не добавляется в саму морковь, а используется лишь для того, чтобы ароматизировать растительное масло.
3. Собрать морковь в горку, сделать небольшое углубление, в него высыпать красный острый перец, кориандр, залить очень горячим растительным маслом (лук убрать предварительно). Под действием высокой температуры специи лучше раскроют свой аромат. Рекомендую брать кориандр в зернах и измельчать любим удобным для вас способом. Поверьте, так он намного ароматнее, нежели уже измельченная пыль, которая продается в пакетиках.
4. Добавить измельченный чеснок и уксус, перемешать, поставить в холодильник до полного охлаждения минимум на 4 часа.
и чем же рецепт отличается от стандартного рецепта ? луком?
Вот спасибочки, просто как Калашников. А то прочитал рецепт на километр и бросил, а иногда хочется, а в магазинной одни глутоматы натрия. Завтра настрогаю.
я все равно лук добавляю, мне так вкуснее, ну и жрать можно уже минут через 20, но лучше конечно чутка выдержать!!!
Готовил как то сам морковку такую) нашел рецепт, в нем написано подогреть масло подсолнечное и потом залить морковку и перемешать) по итогу я начал масло греть на сковородке и сжёг его) воняло потом сутки)
Много лет делаю на семью, чтоб не покупать по космо-ценам у "корейцев".
Рецепт похожий. Иногда экспериментирую со специями, по-этому рекомендую добавлять мускатный орех.
Параллельно делаю такую же закуску из корня сельдерея. Рецепт плюс\минус похожий.
Попробуйте изменить порядок, а именно:
1. Слегка посолить и отжать.
2.Сахар(много не бывает).
3.Немного (столовую ложку густого соевого соуса).
4.Давленный чеснок(не в коем случае не резаный ).
5.Кориандр.
6.Уксусная эссенция (одна-две столовых ложек в зависимости от сахара).
И только потом красный перец крупного помола с семечками и много перекалённого хорошего масла сверху на перец.
Масло обязательно должно аж задымиться иначе перец не загасится .
И самое главное! Тщательно перемешивайте после каждого шага!
Кушайте не заляпайтесь !
Хотя, всё равно заляпаетесь.
Перец... У меня одноклассник кореец, неправильный. Сладкое любит больше чем острое) Сидим у него раз, а мама его чего то готовит. Просит его сбегать за какими-то специями на рынок. Его фразу я запомнил на всю жизнь. Мама, какие специи?! Ты все равно насыпишь столько перца, что уже будет не до запаха и не до вкуса.
А сами корейцы про эту моркву в курсе ?
Вкурсе) В средней азии они только ее продавали.. пока не поуезжали.
Это советский рецепт корейцев, тогда не было китайской капусты, вот они морковкой и заменили. Оливье тоже должен был по оригинальному рецепту чёрную икру содержать.
Кимчи - это квашеная пекинская капуста. Маринованная морковка - это не отсюда.
Морковкой заменили дайкон в хё - это было.
А где видео?
и еще кальмар туда
я вместо соли соевый соус кладу, так вкуснее
После того как она постоит с солью и сахаром минут 10-15 ее ещё надо обмять и сок слить.будет и сочная и хрустящая при этом не такая жёсткая.
Мм, интересно, думаю, стоит попробовать.
Рецепт звучит очень близко к тому, как в Узбекистане её делали местные корейцы.
Полагаю мы дело имеем с неприкрытой анти-рыночной рекламой
Вот только корейцы почему-то не знают про морковь по-корейски :)
Чукчи как вариант)
а может продают казахи... они узкоглазые как корейцы.
Узбекские корейцы смотрят на вас с обидой. Они тоже корейцы же :)
Это кто вам такое сказал? В Кореях может быть и не знают, а корейцы на территории бывшего СССР знают. Тем более, что они ее, собственно, и изобрели.
Французы тоже не знают о существовании мяса по-французски и салата "Оливье". И даже не подозревают о православном христианстве -- на Западе это ортодоксальное христианство.
Тоже всегда сам делаю корейскую морковку. Спасибо за рецепт, попробую по вашему!