Привет друзья. Сегодня будем разбираться как коптить чили перцы или приготовление мексиканских перцев Чипотле.
Ингредиенты:
0
Чили перцы - 500гр.
- лучше использовать красные халапенье, но их еще нужно вырастить (купить тяжело)
Щепа плодовых деревьев (лучше фруктовые - типа абрикос яблоня, вишня) - 1 кг.
- можно купить готовые или просто самому топориком потрудиться
Коптильня - 1шт
- ну можно и вкладыш в гриль
Уголь - 2.5кг
Приготовление:
0
1. Перцы необходимо помыть, и отрезать попки.
0
2. Подготавливаем угли.
- пока разжигаем угли, замочите щепу на минут 30
0
3. В коптильню положите вымоченную щепу и вторым слоем наши перцы
- в случае вкладыша для гриля, то напиваем контейнер щепой (лучше сразу до полна), кидаем на угли отсекатель жара (можно использовать хорошую фольгу или лист железа) на него отправляем контейнер.
0
4. Коптим перцы 15 -25 минут.
- по грилю - лучше через 10 минут перцы перевернуть.
0
5. !Копченые перцы необходимо подсушить ЕСТЕСТВЕННЫМ путем - да ,долго , но так нужно.
0
6. Сушено копчёные перцы можно хранить в виде перцев, ну или сразу все перемолоть и хранить в банке.
- Данный копченый перец придает вашим блюдам прекрасный копченый вкус чили паприки. С ним выходят отличные соусы.