1k
6 лет назад · 13 фото · 16455 просмотров · 15 комментариев
Рыба под маринадом. Классический рецепт СССР (13 фото)
Рецепт рыбы под маринадом хорошо знали и очень любили готовить наши бабушки и мамы. Многим знаком этот необыкновенный вкус из детства. Невероятно сочная и нежная рыбка просто таяла во рту. Подходит, как в холодном, так и в горячем виде. Прежде всего, стоит отметить, что рыба подойдет абсолютно любая, в моем случае горбуша.
1.
Ингредиенты:
горбуша - 1.5 кг.
морковь - 4 шт.
лук - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
вода - 300 мл.
уксус 9% - 1 ст.л.
лавровый лист - 3 шт.
гвоздика - 3 шт.
черный перец горошком - 8 шт.
перец черный молотый
соль и сахар по вкусу
масло для жарки
мука для панировки
горбуша - 1.5 кг.
морковь - 4 шт.
лук - 2 шт.
томатная паста - 1 ст.л.
вода - 300 мл.
уксус 9% - 1 ст.л.
лавровый лист - 3 шт.
гвоздика - 3 шт.
черный перец горошком - 8 шт.
перец черный молотый
соль и сахар по вкусу
масло для жарки
мука для панировки
2.
Рыбу очистить, помыть и нарезать порционными кусочками. Посолить и поперчить по вкусу.
3.
Обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле.
4.
После обжарки рыбу убрать в сторону.
5.
На этом же масле обжарить лук до прозрачности.
6.
Добавить морковь, натертую на крупной терке и обжаривать еще 3 минуты.
7.
Затем томатную пасту и 80 мл. воды. Тушить 2-3 минуты.
8.
Добавить специи: сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и воду 220 мл.
9.
Дать немного покипеть на среднем огне под закрытой крышкой 3-5 минут.
10.
Затем влить уксус, перемешать и выложить рыбу.
11.
Рыбу укрыть овощами. Закрыть крышку и готовить на среднем огне 5-7 минут.
12.
В контейнер или другую емкость выложить маринад и рыбу, дать ей полностью остыть. Затем убрать в холодильник на 3-5 часов.
13.
Приятного аппетита!
Белое мясо рыб, больше подходят для этого блюда.
горбуша "и так ничего" для тех, кто не часто ее ест.... горбуша для жарки хороша только свежая, а потом сухая и идет как раз для "рыбы под маринадом".... само филе горбуши даже в ухе суховато, потому я делаю и замораживаю набор для ухи - голова, хвост, плавники.... а так горбуша хороша соленой, копченой, фарш (лучше из самцов с нерестовыми изменениями - горбылей, с добавлением сала) идет на котлеты и пельмени)))
отвратительная мерзость вызывающая изжогу. Этим "маринадом" поганить рыбу - преступление! Совершенно жуткие воспоминания про пытку этим "блюдом". Собственно от желания избавиться от подобных пыток стал сам себе готовить. Сливочные соусы, тот же бешамель, лучше всего сочетаются с рыбой.
Несмотря на название, это обычная тушеная рыба, даже не представляю, что в ней могло вам не понравиться, может вас "пытали" те кто не умел готовить?
Есть рыба обжареная и политая соусом к подаче, а есть тушеная - это разные блюда
То же самое но со свеклой, да дать настояться часов 6-8 , а потом холодненькую всю в желешечке с картошечкой горячей отварной.
Павел, уточните пожалуйста вместо какого ингридеента свекла?
Вместо моркови.
Спасибо, обязательно попробую.
Томат слишком рано добавили, морковь дубовая будет, минимально через 8-10 минут.
Накануне вечером готовил. Правда делал из филе трески и с некоторыми изменениями. Добавил при тушении половинку кислого яблока (натертую), болгарский перец (тонкой соломкой), мякоть крупного помидора (рубленую мелко без семян) и чайную ложку гранатового соуса "нашраб". Супруга была в восторге. На обед сегодня взял кусочек.
Интересное сочетание! Попробую, наршараб как раз есть)
Треска идеально подходит, но мне больше нравится с морским окунем или судаком.
ну, кому как, а мне с дет сада вкус знаком, только из ментая делали, он тогда вообще копейки стоил
Я прямо почувствовал этот вкус во рту. =)