Жигули, Самара, раки

Поехал я к другу Диме в гости в Самару. Замечательный город, классно встречали! Программа была насыщенной: дегустация пива на яхте Диминого друга; снятие пробы пива на волжском острове, прям посередине реки; смакование свежего пива в боулинге; сравнивание вкусовых качеств пива из разных кранов в пивной около пивзавода. Наконец-то я понял вкус и прелесть жигулёвского пива!

А под конец мы пошли в баню. Баня принадлежала его друзьям на паях. С фасада заходили клиенты, а с тыла — мы. Сидели на заднем дворе, бегали в свободную парную, купались в бассейне, пели песни под гитару, обсуждали отличие Самары от Саратова в пользу первой, ели вкусную волжскую рыбу и, конечно же, запивали пивом. И водкой. Они сварили ведро раков, и мы с настоящим Жигулёвским пивом из канистры стали их поглощать. В процессе я возьми да ляпни: "Я по-другому варю, вкуснее получается". И — началось! Цунами сарказма выплеснулось из Волги на кощунственную голову столичного гостя, подколки, ржач, москвач самарцев учит раков есть! Да мы их с детства каждый день по ведру... Я парирую: "Вот то-то и оно! С детства! То есть — упрощённый вариант!"

Они не знали, что когда-то я довольно долго прожил в городе Уварове на реке Вороне Тамбовской губернии. А там тоже раков полно. Да покрупнее волжских (в среднем). И там меня научили, как их готовить разными способами. Но этого я рассказывать не стал, а поспорил с ними на мою гитару, что удивлю их. Я попросил Димку свозить меня в ближайший супермаркет за приправами и начал процесс. Через полтора часа второе ведро раков стояло на столе. После первой же пробы местные ребята были поражены и обескуражены. Мужчины сурово молчали, не желая сразу признавать поражение, девчонки ахали от восторга. Они как-то по-честнее будут, девчонки-то. Или беспринципнее.

Я выиграл спор. И получил столько комплиментов, что до сих пор горжусь и краснею. А гитару я им в подарок купил, там, в супермаркете. И подписал фломастерам. Ибо нельзя в бане без гитары.
Потом их баня сгорела. Слава богу, никто не пострадал. Спасти из огня успели только сейф и слегка подкопчёную гитару. Позже построили новую баню на этом месте. С учётом старых ошибок. С пожарной сигнализацией и системой пожаротушения. А на самое видное и почётное место повесили мою гитару. С автографом.

Самарцы приезжали ко мне с ответным визитом, мы пили пиво и ели раков. И они рассказали, что у них до сих пор гуляет байка, как москвач волгарей научил раков варить. И добавили: "Но пиво у вас — давно!" Я так и не понял, что «давно».

Рецепт смеси приправ: перец чёрный горошком; укроп в зонтиках или семена укропа; сушёные корни петрушки и сельдерея; лаврушка (немного); смесь всевозможных трав, свежих и сухих, на любой вкус, кроме хмели-сунели и мяты (перебьёт вкус). Добавить секретный ингредиент (какой у меня — не скажу, у каждого свой, находится опытным путём). Всех приправ положить одинаковое количество. Приблизительно. По весу.
На килограмм раков — два литра воды, на два кило — три литра, и т. д. Соль — столовую ложку без горки на литр. Смесь приправ — столовую ложку с горкой. Варить 15-30 минут (в зависимости от размера). Дать настояться после варки под крышкой полчаса.

И это самый простой рецепт. Знаю ещё парочку.