976
6 лет назад · 13 фото · 51092 просмотров · 64 комментария
Деликатес времен СССР: рецепты из сельди иваси (13 фото + 1 видео)
Метки: #Иваси #СССР #доброфлот #сельдь иваси
Легендарная дальневосточная сардина (по-японски “ма-иваси”), которую в Советском Союзе намеренно назвали “сельдь иваси”, полюбилась населению мгновенно: рыба была вкусная, нежная и жирная. Несмотря на внешнее сходство, никакой сельдью она, конечно, не являлась. Однако сардины в СССР были настолько непопулярными, что пришлось обозвать иваси селедкой, без которой не обходилось ни одно застолье советских граждан.
Те, кто застал 70-е и 80-е, несомненно сразу вспомнят известную в то время частушку:
“Запустили в пруд селедку,
Где селились караси.
Погулял карась с селедкой
Получилась иваси”.
Популярность иваси в СССР подтверждает и упоминание об этой рыбе писателем Леонидом Филатовым в сказке “Про Федота-стрельца, удалого молодца”:
“Что у гранда не спроси —
Он, как попка, — “си” да “си”,
Ну а сам все налегает
На селедку иваси!”
“Запустили в пруд селедку,
Где селились караси.
Погулял карась с селедкой
Получилась иваси”.
Популярность иваси в СССР подтверждает и упоминание об этой рыбе писателем Леонидом Филатовым в сказке “Про Федота-стрельца, удалого молодца”:
“Что у гранда не спроси —
Он, как попка, — “си” да “си”,
Ну а сам все налегает
На селедку иваси!”
В том, что иваси была неотъемлемой частью жизни советских граждан, нет никаких сомнений. В народе даже появилась фраза: “Спасибо, Леня, за такси и иваси!”, когда из-за продовольственной программы Брежнева цены на такси увеличились в 2 раза, а привычная сельдь по 70 копеек сменилась более дорогой иваси. Однако тот легендарный вкус рыбных консервов многие до сих пор не могут забыть!
С грустью об ушедшей сельди иваси вспоминают не просто так. Круглые банки с этой рыбой всегда можно было найти на полках магазинов, но уже в 1988 году все начало меняться. В газетах появились заголовки, сообщающие жителям СССР печальную новость: любимая рыба иваси уходит из наших вод. Пропала она с прилавков вместе с развалом СССР. Правда с распадом Советского Союза, как думают некоторые, это событие никак не связано, просто рыба мигрировала. Пик ее добычи пришелся на 70-80-е годы, а в 90-х она исчезла из мест улова.
Возвращения той самой вкусной рыбы дожидались более 25 лет. Лишь в 2013 году она вновь появилась в акватории Тихого океана, у российских берегов.
Группа компаний “Доброфлот” возобновила добычу сельди иваси. Попробовать легендарный продукт теперь могут даже те, кто не застал его во времена СССР. Для этого достаточно заглянуть на полки с рыбными консервами в ближайшем супермаркете.
Как же есть эту легендарную сардину?
Давайте для начала вспомним рецепты, популярные в СССР. Советские студенты, например, часто покупали сельдь иваси для сытного перекуса. Нужны были только три ингредиента: яйца, консервы и майонез. Так и получались яйца, фаршированные иваси. Быстро, просто и вкусно.
На самом деле рецептов из консервированной рыбы тех времен достаточно много. Их появлению способствовало еще и то, что в советском общепите четверг был рыбным днем. Во всех столовых в этот день готовили только блюда из рыбы. Выпускались даже кулинарные книги, полностью посвященные рецептам из морских гадов, чтобы разнообразить меню советского общепита и помочь поварихам.
Начнем с поваренных книг, которые были на кухне у каждой советской хозяйки. Рецепт сардин (сельдь иваси) в слойке из “Книги о вкусной и здоровой пище” 1939 года:
А это свежий салат из сельди иваси в “Книге о вкусной и здоровой пище”, но уже 1952 года:
Про то, что иваси идеально сочетается с пюре, картофелем запеченным или в мундирах вы знаете и без нас. Мы хотим пополнить вашу коллекцию рецептов еще одним способом приготовления консервированной рыбы прямиком из СССР, но с жареной картошкой и в сметане.
Блюда с консервированной рыбой активно используют и современные хозяйки. Например, брускетты из иваси:
Рыбный салат с рисом:
Заливной пирог с рыбными консервами:
Потекли слюнки? Готовить можно по старым или новым рецептам, решать только вам. Главное, что эти блюда помогут вернуть вам давно забытый вкус легендарной рыбы, популярной в СССР.
Метки: #Иваси #СССР #доброфлот #сельдь иваси
я очень хорошо помню иваси, жила на Дальнем Востоке
Тихоокеанская селедка была все таки вкуснее, на мой вкус
Пропали из продажи практически одновременно оба вида
то, что сейчас двигает Доброфлот - что-то из сельдевых, но точно не иваси
Прошла информация о возврате иваси в наши воды. Поэтому от поста за милю тянет рекламой. В те старые добрые советские времена и я, и все мои знакомые не любили иваси. Предпочитали атлантическую селёдку, граммов по 350 - 400. А иваси мелкая.
Автор поста "Партнёрский проект", поэтому да, это реклама.
В какой то момент (в последние годы СССР) атлантическая селедка пропала с полок магазинов и иваси довольно неплохо заходила, но в этот момент всегда вспоминалась крупная и жирная "атлантика".
Потом пропала иваси. Год назад увидел на прилавке... С удовольствием поел. .
сельдь иваси
пс... пацанчик, да! да! я тебе
иди сюда чё скажу
-когда вы кушаете под водочку сельди иваси - ве едите трансвиститов!
Да! зуб даю
короче, они сначала девочки, а потом когда жира нагуляют они уже мальчики
В детс6 помню полно было .. Недавно увидел в магазине... Мелкие, меньше селёдки. Взял пару. Ну что сказать - не то. Может выродилась.
иваси катит соленая,и никаких специй для нее не нужно она сама по себе пряная,недавно появилась в продаже правда мелкая и цена на нее бомбическая
Иваси иваси ива-ива-си.
иваси не была в дефиците, она была дороже обычной, которая действительно исчезла из магазинов. если судить по сегодняшним ценам стоила и та и другая копейки...
Самая вкусная - это каспийская сельдь. Так называемый "залом" К сожалению, сейчас залома практически не осталось, но на рынках Астрахани, Волгограда и Саратова изредка еще можно встретить.
ИВАСИ в развес продают и она лучше, чем в банках хвалёного Доброфлота, который её варит в этих банках.
Очень жирная слишком на любителя
В Мурманске иваси за селедку никогда не считали, даже во времена дифицита лежали банки в магазине и никто особо не брал.
Это точно. Нам больше по вкусу атлантическая. Большая и с икоркой)))) Сейчас беру "Причалку". Отличный посол.
Ну, так, это ж в Мурманске. Там и икру не особо считали, черную.
Да да, появилась в продаже солёненькая.
Я многое пережил... и Бабайку, и то, что Деда Мороза нет, а теперь ещё и то, что ИВАСИ - не сельдь.