1k
6 лет назад · 11 фото · 3362 просмотров · 9 комментариев
Думба-джигар. Шашлык из печени в духовке (11 фото)
Метки: #Простые рецепты #блюдо из печени #в духовке #вкусные рецепты #курдюк #шашлык #шашлык в духовке #шашлык из печени в духовке
Думба-джигар - говяжья (баранья) печень с курдючным салом.
Сочное, нежное и невероятно вкусное блюдо узбекской кухни.
Важный момент - печень должна быть свежей!
Ингредиенты:
свежая говяжья печень - 1 кг.
курдючное сало - 600 гр.
соль и черный перец по вкусу
Ингредиенты:
свежая говяжья печень - 1 кг.
курдючное сало - 600 гр.
соль и черный перец по вкусу
1. Печень тщательно промыть, очистить от пленок и протоков.
2. Нарезать на средние кусочки.
3. Курдючное сало нарезать чуть меньше печени.
4. Сложить в одну посуду, посолить и поперчить по вкусу.
5. На противень застелить фольгу глянцем вверх, сверху установить решетку. Печень и сало нанизывать на шампуры (шпажки), соблюдая очередность (печень-сало-печень и т.д.)
6. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. (режим: верхний, нижний гриль + конвекция) Через 8-10 минут повернуть шампуры.
7. Сверху на шашлык посыпать маринованный лучок. (лук нарезать тонкими кольцами. Добавить нарезанный укроп. Сахар, соль и уксус 6% по вкусу. Все тщательно перемешать. Лук не выжимать.
Метки: #Простые рецепты #блюдо из печени #в духовке #вкусные рецепты #курдюк #шашлык #шашлык в духовке #шашлык из печени в духовке
Интересно, а на мангале это можно приготовить?
Это блюдо готовится на мангале, у меня домашний вариант в духовке. Тоже неплохо получается, только без дымка.
Шаз приготовлю....,
А курдючному салу есть замена? Я все понимаю, но просто в наших краях его не найти.
Если вы не правоверный и не брезгуете свининой, то, полагаю, можно попробовать шпик хребтовой свиной. Температура плавления курдючного жира -- 33-44С, шпика тоже порядка 34С. Должно прокатить.
Джигар прекрасно получается и без сала, на мангале но обязательно из свежей печени и с маринованным лучком!!!
Спасибо за совет. Обязательно попробую. Только вот с мангалом в условиях карантина в квартире будет напряженка))
На крышу иди с мангалом! Мода пошла тусоваться на крыше,чем там только не занимаются!)))
Увы - в нашем доме это невозможно. Всем - хорошего настроения и здоровья))