Прикольные и смешные картинки от Димон за 28 июля 2020 08:39 (1 фото)

Левшин, Василий Алексеевич. Русская поварня 1816 год

Кухня- это химия,искусство и эксперименты.

Глупости. Кухгя это именно химия, а химия это точная наука..А все рассуждения про искусство и эксперементы - это для гуманитариев...

В Советском Союзе издавались журналы "Наука и жизнь" и "Химия и жизнь". Таким образом Ваше утверждение, что химия это наука выглядит достаточно спорным.

Фиксация процессов и средства объективного контроля, а именно: мерная ёмкость, таймер, термометр и весы, делают результаты кулинарных изысканий контролируемыми и воспроизводимыми!

Не отмнили, но готовить,наша доблестная санэпедстанция, запретила, так что урок труда для девочек, в разделе кулинария выглядит так.
Сейчас я расскажу Вам(в лучшем случае покажу видео), как приготовить салат, краткая история салата, основы смешивания, правильные пропорции, домашнее задание, приготовить дома салат и принести его фото...Все...

Ну охренеть, а как узнать норм салат или хрень какая, фотографию лизнуть что ли?

Как!? Вы не хотите поверить ребенку на слово? Вы же наносите ему,ребенку, психологическую травму...Ну и дальше по тексту...К сожалению, педологи,с которыми еще Макаренко боролся. вновь взяли верх в нашей системе образования...Правда они теперь перекрасились, назваются по-другому, но суть таже..Люди неработавшие в школе учат и рассказывают как правильно учить,тем кто там работает

Эх, грустно всё это, да ещё и ювеналка ростки даёт...

У моей покойной бабули была мерка "жменька", огурцы там типа посолить. А ладонь у неё была вполовину моей. Вот и переведи.

Шоб папа хозяин пары банков, ага.

я был в гостях на шабат в традиционной марокканской семье. традиционно 18 салатов 3 сорта рыбы, два сорта мяса курица и грибы портобелло размером с тарелку фаршированные. написал об этом в каком то форуме))) столько ненависти я не видел за всё жизнь, сначал кричали капслоком что конечно она не работает и детей нет, нет отвечаю 8 детей оба работают, причём она ещё больше мужа зарабатывает, правда старшие девочки помогают готовить , а мальчики накрывать, но не потому что ей это надо, а для воспитания. короче миллион жалоб админу и не только забанили навечно, но и все посты потёрли. а банки они не для нас, те разбалованные, собственному ребёнку памперсы не поменяют 2 служанки надо

На какой высоте?

Если коротко, то вы не правы. Почитайте какие процессы происходят в ходе тушения в продуктах.
Во-первых для тушения подходит исключительно посуда с толстым дном. Должно происходить медленное нагревание до определённой температуры, а не шоковая варка или жарка.

"Если коллаген сразу встречается с высокой температурой, как это бывает при жарке на раскаленной сковороде или гриле, то он не успевает набухнуть, быстро сворачивается и остается в мясной плоти навсегда. Вот почему для жарки лучше брать мясо, небогатое коллагеном, а для тушения наоборот."

Так вот разные плиты, разные конфорки, разная посуда по разному отдают тепло и по разному происходит процесс нагрева.
Вот вам рецепт" все нарезать, что нужно обжарить, залить соусом, тушить до готовновности"

Вот сами разделите это на 3 части, одну поставьте на маленькую газовую конфорку в сковороду с толстым дном, вторую порцию на большую конфорку в обычной тефлоновой сковороде и третью на другой вид плиты в утятнице, например. В одно время ставите, в одно снимаете и сравните результаты. А потом может уже, так сказать, поговорить на живую

Ну разве что этот человек Маугли.
Обычные же дети гвозди забивают раньше, чем научатся читать.

Для детей с 3 лет. Даже если не было ничего подобного, то уже в саду калашматят дай боже. Ну и быт никто не отменял, где это познаётся без всякого доп целенаправленного обучения.

Так что я, честно говоря, не знаю в какой изоляции должен был расти человек. С кухней таже история. Это самые элементарные вещи на уровне "вбить гвоздь"

А что даёт использование при тушении толстое дно посуды? По моему мнению, это только способ равномерно распределить температуру по зоне контакта внутренней стенки посуды и продукта подвергаемого термической обработке, с целью избежать зон перегрева в тех местах где затруднена конвекция. Если имеется возможность распределить температуру иным способом то исключительность толстых стенок сомнительна. В походных условиях, при наличии желания, свободного времени и небольшой практики, в обычном котелке из тонкой нержавейки, на обычном костре, замечательно тушится и зайчатина, и щука.
И пироги пекутся, и котлеты жарятся.
Но всё это, как Вы правильно заметили, делается при наличии опыта и понимания процессов происходящих при термическом воздействии на органические соединения растительного и животного происхождения. А отсутствие, хотя бы, приблизительных ориентиров крайне затрудняет процесс получения этого самого опыта. Вот и всё что меня сподвигло на написание первого комментария.

P.S. Никогда не пользовался индукционной плитой поэтому пришлось ознакомиться с принципом регулирования мощности в данных приборах, наиболее часто производители используют ШИМ метод, (как в микроволновке) при этом итоговая мощность регулируется длительностью включения индукционной катушки. Т.о. снижая мощность мы просто меняем соотношение подводимой и рассеиваемой тепловой энергии.

Ну все, пошла в ход демагогия, то есть о чем угодно, только не по теме.
Если коротко, потушите на костре в тефлоновой сковороде, потом поговорим.

Не без этого

Солить по вкусу. Размешать до необходимой консистенции.

Ольга! Извините! А Ваш муж и сметану в пельмени тоже через весы? Не обижайтесь. Просто шутка.

Намного, на 2 месяца.

Со сметаной проще, всю пачку в тарелку, независимо от веса

К нему без техноложки не подходи.