Прикольные и смешные картинки от Димон за 28 июля 2020 08:39 (1 фото)

Левшин, Василий Алексеевич. Русская поварня 1816 год

Кухня- это химия,искусство и эксперименты.

Глупости. Кухгя это именно химия, а химия это точная наука..А все рассуждения про искусство и эксперементы - это для гуманитариев...

В Советском Союзе издавались журналы "Наука и жизнь" и "Химия и жизнь". Таким образом Ваше утверждение, что химия это наука выглядит достаточно спорным.

Фиксация процессов и средства объективного контроля, а именно: мерная ёмкость, таймер, термометр и весы, делают результаты кулинарных изысканий контролируемыми и воспроизводимыми!

Не отмнили, но готовить,наша доблестная санэпедстанция, запретила, так что урок труда для девочек, в разделе кулинария выглядит так.
Сейчас я расскажу Вам(в лучшем случае покажу видео), как приготовить салат, краткая история салата, основы смешивания, правильные пропорции, домашнее задание, приготовить дома салат и принести его фото...Все...

Ну охренеть, а как узнать норм салат или хрень какая, фотографию лизнуть что ли?

Как!? Вы не хотите поверить ребенку на слово? Вы же наносите ему,ребенку, психологическую травму...Ну и дальше по тексту...К сожалению, педологи,с которыми еще Макаренко боролся. вновь взяли верх в нашей системе образования...Правда они теперь перекрасились, назваются по-другому, но суть таже..Люди неработавшие в школе учат и рассказывают как правильно учить,тем кто там работает

Эх, грустно всё это, да ещё и ювеналка ростки даёт...

У моей покойной бабули была мерка "жменька", огурцы там типа посолить. А ладонь у неё была вполовину моей. Вот и переведи.

Шоб папа хозяин пары банков, ага.

я был в гостях на шабат в традиционной марокканской семье. традиционно 18 салатов 3 сорта рыбы, два сорта мяса курица и грибы портобелло размером с тарелку фаршированные. написал об этом в каком то форуме))) столько ненависти я не видел за всё жизнь, сначал кричали капслоком что конечно она не работает и детей нет, нет отвечаю 8 детей оба работают, причём она ещё больше мужа зарабатывает, правда старшие девочки помогают готовить , а мальчики накрывать, но не потому что ей это надо, а для воспитания. короче миллион жалоб админу и не только забанили навечно, но и все посты потёрли. а банки они не для нас, те разбалованные, собственному ребёнку памперсы не поменяют 2 служанки надо

Плита может быть газовая, электрическая, индукционная. Разные комфорки, разная мощность. У кого то 2 литра воды закипает за 10 минут, моей надо меньше минуты. Нуи смысл что я вам время напишу?
В чем проблема пробы? Или вы сами не знаете примерное время на своей плите для тех или иных продуктов, но хотите, чтоб вам это сказали другие?

Я наверное сообщу прописную истину, но температура кипения воды зависит от атмосферного давления и наличия примесей, а не от типа плиты и составляет примерно 100 градусов Цельсия при давлении 760 мм рт. ст. Указать ориентировочное время с момента закипания, на мой взгляд, будет красиво.

Мы в горах кашу пытались сварить, чёт как-то не очень получилось.

Можно было обойтись и без остроумие, просто поняв что уже на уровне элементарного процесса, время может сильно отличаться.
Я, наверно, удивлю прописной истиной.
Но
1. Время отличается от типа посуды
2.

"Следующим плюсом индукционной конфорки является широкий диапазон мощности нагрева. Он может варьироваться от 50 до 3500 Вт. Причем, меняется очень плавно с помощью множества режимов готовки."

То есть с учётом заданных параметров я могу тушить до готовности 10 минут, а могу и 40.

Ну и как я должна переводить свой режим для вашей, к примеру, газовой плиты?

Без остроумия никак нельзя! Без остроумия получается занудство, зазнайство, а порой и хамство. Конечно я утрирую, конечно я понимаю, что при разных вводных разный результат. Но "до готовности" это то же что "столовая ложка" - это как? с горкой, без горки, а горка насколько высокая, да и ложки в принципе не все стандартные одинаковые. Так же и время - достаточно написать "под закрытой крышкой на слабом огне около получаса" - это расплывчато, но лучше чем ничего, хоть какая-то отправная точка. Возможно я тоже удивлю Вас прописной истиной, но в сети бывают рецепты, по которым не опытный, только начинающий учится готовить человек, ничего не поймёт, а иногда и выкладывают откровенную лажу.

Да, скачивая к примеру, рецепт в сети, я хочу чтобы он выглядел красиво и профессионально. Как я его использую - другой вопрос. Инет итак переполнен откровенным идиотизмом и не воспитанностью некоторых комментаторов. Чего Вы вообще завелись - я же не Ваши лично рецепты хаю. И Вы забыли упомянуть что и вода бывает разная, и ещё дровяные печи

Может потому что конфорка была не индукционная?))

Ну тогда и я поделюсь прописными истинами, интернет не ограничивается 2мя кулинарными сайтами, более того, существует такая штука как ютуб, где вы видите и ложки и стаканы, горки, помидорки и тд.
Даже не говоря о том, что стакан это мера "пропорции", то есть надо стакан воды и и 2 стакана муки (берём условное пельменное тесто) И пофигу рюмка это или пивной в литр, их пропорция сохранена и по итогу вы в любом случае получаете нужную консистенции.
Но если руки с... то так как не объясняй, то получится "ожидание и реальность". А по теме все эти горки особо не принципиальны, потому что основную роль тут играет вкус отдельно взятого человека, как и степень готовности и ещё куча факторов.
Даже девушки, которые годами пекут, при покупке новой духовки привыкают к её" поведению" и могут запороть ни один замес.
Для тех же елементарных безе нет одних "правильных" параметров ни по температуре, ни по времени. Кто сушит 2 часа, кто все ночь, кто час, при 70, 90, в горячей включённой духовке, вобще во фруктовой сушилке.
Всё приходит с опытом и изучением СВОЕЙ Техники дома, а не с тем, насколько вам детально разжуют какой высоты горка соли и сколько готовить до готовности.

Да я просто к тому, что голова дана не только для того, чтоб в неё есть.
И до этого момента у меня даже мысли не было, что для кого то реальная жизненная проблема, как узнать что блюдо готово и количество соли без посторонней помощи.
Я не завелась, это чистейшее удивление тому, насколько люди возмущены тем, что мало того, что кто то думает вместо них, так ещё и, оказывается, недостаточно детально. Просто это так.... да, блин, я даже слово подобрать не могу Почему то напомнило это

о божечки! да угомонитесь же. я тоже сначала пыталась Вам свою мысль донести: это всего лишь диалог, я всего лишь высказала своё мнение. для меня готовка не проблема. фишки сайт развлекательный. не будьте такой занудой

Аа, так это юмор? Видимо я где то пропустила слово "лопата". Ну бывает, извиняюсь.

не претендую на звание заслуженного юмориста фишек. просто лёгкая трепотня. не торопитесь всех списывать в тупые. люди тут разные. тема закрыта. предлагаю объявить ничью.

Если человек идиот, то будет писать рецепт для тех, кто и так все знает. То есть сыпать определениями, которые знают только люди уже умеющие неплохо готовить, а таким не нужно смотреть ролики от какой-то пафосной бабенки с крутой кухней, они просто посмотрят ингредиенты в интернете из проверенного источника.
И у идиотов всегда одно оправдание - ты разве не знаешь? ты разве не умеешь? ты разве не можешь?

OK. Берём гвоздь и забиваем.
"в смысле берём и забиваем? Чем? молотком, отвёрткой, битой? Молотком тупой стороной или острой? Чем держать гвоздь? Как замахнуться? Ну вот неужели примерно нельзя написать 10 см от гвоздя или за спину замахнуться?
и вобще я считаю
Если человек идиот, то будет писать инструкцию для тех, кто и так все знает. То есть сыпать определениями, которые знают только люди уже умеющие неплохо работать с деревом, а таким не нужно смотреть ролики от какого-то пафосного дядьки с крутыми станками, они просто посмотрят материалы в интернете из проверенного источника. И у идиотов всегда одно оправдание - ты разве не знаешь? ты разве не умеешь? ты разве не можешь?

Кули, су-вид, бардирование, фламбирование и тд это и есть термины, а если для вас стакан и готовить до готовности это знания для продвинутых, ну тут я даже не знаю что сказать.

Так я никого никуда не записываю, просто трепотня, это было удивлёние, ни более того

Добрый день!
У меня и в мыслях не было остроумничать, извините если Вас задел мой комментарий.
Насчёт времени приготовления в режиме тушения я позволю себе смелость не согласиться с Вами. Какой бы Вы режим не выбрали в любом случае температура жидкости будет близка к температуре кипения, теплопроводность объекта тушения одинакова (условимся, что рецепты одинаковы) таким образом температура фактической готовности в массе объекта наступит через одинаковое время. С влиянием посуды на время приготовления я не согласен (ну разве только скороварка).

Для того чтобы интерпретировать "берём гвоздь и забиваем" в действие наверное всё же нужно получить первичную информацию о процессе, пускай не напрямую, а например с плакатов по охране труда. Если человек никогда не видел как пользоваться молотком, то фраза "забей гвоздь" может поставить его в тупик.

На какой высоте?

Если коротко, то вы не правы. Почитайте какие процессы происходят в ходе тушения в продуктах.
Во-первых для тушения подходит исключительно посуда с толстым дном. Должно происходить медленное нагревание до определённой температуры, а не шоковая варка или жарка.

"Если коллаген сразу встречается с высокой температурой, как это бывает при жарке на раскаленной сковороде или гриле, то он не успевает набухнуть, быстро сворачивается и остается в мясной плоти навсегда. Вот почему для жарки лучше брать мясо, небогатое коллагеном, а для тушения наоборот."

Так вот разные плиты, разные конфорки, разная посуда по разному отдают тепло и по разному происходит процесс нагрева.
Вот вам рецепт" все нарезать, что нужно обжарить, залить соусом, тушить до готовновности"

Вот сами разделите это на 3 части, одну поставьте на маленькую газовую конфорку в сковороду с толстым дном, вторую порцию на большую конфорку в обычной тефлоновой сковороде и третью на другой вид плиты в утятнице, например. В одно время ставите, в одно снимаете и сравните результаты. А потом может уже, так сказать, поговорить на живую

Ну разве что этот человек Маугли.
Обычные же дети гвозди забивают раньше, чем научатся читать.

Для детей с 3 лет. Даже если не было ничего подобного, то уже в саду калашматят дай боже. Ну и быт никто не отменял, где это познаётся без всякого доп целенаправленного обучения.

Так что я, честно говоря, не знаю в какой изоляции должен был расти человек. С кухней таже история. Это самые элементарные вещи на уровне "вбить гвоздь"

А что даёт использование при тушении толстое дно посуды? По моему мнению, это только способ равномерно распределить температуру по зоне контакта внутренней стенки посуды и продукта подвергаемого термической обработке, с целью избежать зон перегрева в тех местах где затруднена конвекция. Если имеется возможность распределить температуру иным способом то исключительность толстых стенок сомнительна. В походных условиях, при наличии желания, свободного времени и небольшой практики, в обычном котелке из тонкой нержавейки, на обычном костре, замечательно тушится и зайчатина, и щука.
И пироги пекутся, и котлеты жарятся.
Но всё это, как Вы правильно заметили, делается при наличии опыта и понимания процессов происходящих при термическом воздействии на органические соединения растительного и животного происхождения. А отсутствие, хотя бы, приблизительных ориентиров крайне затрудняет процесс получения этого самого опыта. Вот и всё что меня сподвигло на написание первого комментария.

P.S. Никогда не пользовался индукционной плитой поэтому пришлось ознакомиться с принципом регулирования мощности в данных приборах, наиболее часто производители используют ШИМ метод, (как в микроволновке) при этом итоговая мощность регулируется длительностью включения индукционной катушки. Т.о. снижая мощность мы просто меняем соотношение подводимой и рассеиваемой тепловой энергии.

Ну все, пошла в ход демагогия, то есть о чем угодно, только не по теме.
Если коротко, потушите на костре в тефлоновой сковороде, потом поговорим.

Не без этого

Солить по вкусу. Размешать до необходимой консистенции.

Ольга! Извините! А Ваш муж и сметану в пельмени тоже через весы? Не обижайтесь. Просто шутка.

Намного, на 2 месяца.

Со сметаной проще, всю пачку в тарелку, независимо от веса

К нему без техноложки не подходи.