1M
6 лет назад · 17 фото · 3331 просмотров · 5 комментариев
Вкус Индии: Лучшие блюда родины специй (17 фото)
Чтобы познать Индию, необходимо в первую очередь изучить ее кухню. Культура питания индусов неотделима от их религиозных верований. Подача блюд, все рецепты подчинены религии. Сама индийская кухня весьма разнообразна и славится на весь мир благодаря обильному использованию специй и трав. Во-первых, они придают еде особый вкус и аромат, а во-вторых, дезинфицируют ее.
Основными продуктами питания являются рис, курица, пшеница, бобы, овощи и фрукты. Стоит отметить, что приверженцы индуизма не употребляют говядину, так как считают корову священным животным.
Тхали — поднос, на котором подаются блюда в металлических пиалах, называемых катори. Однако в большинстве случаев индусы предпочитают обычной посуде большой банановый лист. (Connie Ma)
Тхали также является самым любимым яством в Индии. Блюдо состоит из нескольких самостоятельных блюд. В каждом регионе существуют свои правила подачи тхали. Однако неизменными компонентами считаются рис, дхал (суп-пюре из бобовых), карри. (Pritya Books)
Тикка Масала — кусочки курицы в пряном соусе с карри. (Veronica)
Чапати — традиционные лепешки из муки грубого помола, которые готовят на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. (Alan C.)
Гхи — топленое масло. Индусы считают этот продукт священным. Его употребляют в качестве самостоятельного блюда или ингредиента для различных яств. (Rainer Zenz)
Цыпленок тандури. Блюдо родом из штата Пенджаб. В процессе приготовления мясо маринуют в йогурте и специях, а затем жарят в печи тандури. Яство имеет острый пряный вкус. По традиции употребляется с рисом. (thebittenword)
Самоса — пирожки с разнообразной начинкой. Подается с острым соусом. (penguincakes)
Палак панир. Блюдо из шпината, домашнего сыра, сливок и специй. (Michelle Peters — Jones)
Масала доса — большой блин с острой начинкой. Запекается на горячей поверхности. Употребляют с различными соусами. (Nadir Hashmi)
Малай Кофта. Блюдо представляет собой обжаренные во фритюре шарики из картофеля и панира. Подаются в сливочном соусе со специями и зеленью. (Garrett Ziegler)
Бирьяни — блюдо из риса, мяса и специй. Является аналогом плова. (Nadir Hashmi)
Пани Пури — закуска в виде хрустящих шариков пури с разнообразной острой начинкой. (Brian Ng)
Чай Масала — горячий напиток из чая, молока и специй. (pavel ivashkov)
Гарам масала — смесь специй, различающаяся по регионам. Традиционный вариант включает в себя куркуму, гвоздику, черный и белый перец, корицу, мускатный орех, семена кориандра, стручки кардамона, семена тмина. (erik forsberg)
Нимбу Пани — прохладительный напиток с добавлением сока лайма. (Michelle Peters — Jones)
Джалеби — сладость в виде спиралей из рисовой муки в сиропе. (Omar Chatriwala)
Лет так 17 назад был у меня клиент индус , ставил ему сервер и вот вечером звонок у него ДР он пригласил в гости я говорю мы тут с другом пиво пьем он да не вопрос и его бери , все было очень вкусно но с утра я думал что у меня жопа сгорит . Столько специй это пипец , но очень вкусно . Друг вообще сказал что ночью вещь желудок горел .
Очень много соусов. Мне не понравилась их кухня.
самосу бы сейчас заточил на завтрак
Два месяца жил на юге Индии. Для европейца, там еда просто ужасная. Всё жутко острое и пряное, а напитки приторно сладкие. Даже печенье у них с острыми приправами, а в халву они добавляют какую-то приторную дрянь.
Ну, это дело привычки. Мне нравится, например, а классическая европейская кухня, на мой взгляд, пресная и унылая. Но я на специи налегла конкретно, когда стала сама себе готовить и гастрит мой залечили