8k
5 лет назад · 5 фото · 2943 просмотров · 20 комментариев
Десятка американских сладостей, ушедшая в мир. Часть первая (5 фото)
Многие сладости и десерты, ставшие сегодня привычными по всему миру, на самом деле появились относительно недавно в США.
1. Red Velvet Cake
Эта американская классика традиционно готовится на День святого Валентина и Рождество. Красный бархатный торт обычно покрывают сливочной сахарной глазурью, хотя в последнее время используют сливочный крем с как более простую и вкусную альтернативу.
В 30-х годах прошлого века пирог окрашивали соком вареной свеклы, но современный насыщенный цвет появился благодаря пищевому красителю техасской компании Adams Extract.
Пирог приобретает свою легкую и пушистую текстуру в результате реакции, вызванной смешиванием пахты и уксуса вместе с яйцами, сахаром, маслом, пищевой содой, мукой, какао-порошком и солью.
Интересно, что хотя этот торт - типичный южноамериканский десерт, канадский универмаг Eaton's продвигал его как эксклюзивный рецепт основателя магазина леди Итон, обманывая при этом людей.
В 30-х годах прошлого века пирог окрашивали соком вареной свеклы, но современный насыщенный цвет появился благодаря пищевому красителю техасской компании Adams Extract.
Пирог приобретает свою легкую и пушистую текстуру в результате реакции, вызванной смешиванием пахты и уксуса вместе с яйцами, сахаром, маслом, пищевой содой, мукой, какао-порошком и солью.
Интересно, что хотя этот торт - типичный южноамериканский десерт, канадский универмаг Eaton's продвигал его как эксклюзивный рецепт основателя магазина леди Итон, обманывая при этом людей.
2. Twinkie
Twinkie - это американский продукт, который начал свою жизнь в 1933 году, когда пекарь по имени Джеймс А. Дьюар придумал небольшой кекс с банановой начинкой для Continental Baking Company. Компания брала всего 5¢ за упаковку из двух Twinkies, и продажи взлетели под облака.
В 1940-х годах банановую начинку заменили ванильным кремом, и продукт стал настолько популярным, что компания Hostess выпускает его без изменений до сих пор. Сегодня в мире ежегодно продают полмиллиарда Twinkies.
В 1940-х годах банановую начинку заменили ванильным кремом, и продукт стал настолько популярным, что компания Hostess выпускает его без изменений до сих пор. Сегодня в мире ежегодно продают полмиллиарда Twinkies.
3. Jell-O
Jell-O - чрезвычайно популярный фирменный простой десерт из желатина родом из США. Jell-O был придуман в 1897 году Пирл Уэйт, который экспериментировал с костным желатином и изготовил новый десерт со вкусом фруктов.
Его жене Мэй желе понравилось, и она назвала его Jell-O. Пара продала патент и имя своему соседу Фрэнку Вудворду, который преуспел в продвижении нового продукта через рекламу, книги рецептов и формы для желе. Благодаря его маркетинговым приемам Jell-O стал одним из самых популярных брендов в американской истории.
Сегодня он используется в многочисленных желатиновых десертах, пудингах и пирогах с кремом и имеет чрезвычайно широкий спектр вкусов - абрикос, лимон, виноград, манго, персик, ананас, клубника, арбуз и многих других.
Его жене Мэй желе понравилось, и она назвала его Jell-O. Пара продала патент и имя своему соседу Фрэнку Вудворду, который преуспел в продвижении нового продукта через рекламу, книги рецептов и формы для желе. Благодаря его маркетинговым приемам Jell-O стал одним из самых популярных брендов в американской истории.
Сегодня он используется в многочисленных желатиновых десертах, пудингах и пирогах с кремом и имеет чрезвычайно широкий спектр вкусов - абрикос, лимон, виноград, манго, персик, ананас, клубника, арбуз и многих других.
4. New York-Style Cheesecake
Чизкейк в нью-йоркском стиле отличается от других чизкейков главным образом своей тяжелой и плотной текстурой, которая кажется чрезвычайно гладкой и насыщенной. Его вкус должен быть сладким и сильным, но не цитрусовым, карамельным или крахмалистым. Считается, что первый чизкейк в нью-йоркском стиле был приготовлен компанией Junior (Brooklyn, New York City) в 1950-х годах.
Волшебная формула включает жирные сливки, яйца, ваниль, сливочный сыр и сметану, в то время как основой служит корочка бисквитного торта.
Волшебная формула включает жирные сливки, яйца, ваниль, сливочный сыр и сметану, в то время как основой служит корочка бисквитного торта.
5. Molten Chocolate Cake
Когда шеф-повар Jean-Georges Vongerichten в своем ресторане в Нью-Йорке по ошибке вытащил шоколадный торт из духовки раньше времени, он не подозревал, что это было благословением. Надрезав запекшуюся корочку снаружи, он был встречен потоком жидкого шоколада, рвавшегося наружу.
И хотя Жак Торрес, французский шеф-повар и шоколатье, утверждал, что такой торт уже существует во Франции, именно Вонгерихтен сделал расплавленный шоколадный торт, получивший в народе прозвище «лавовый пирог», мировой известностью, разлетевшейся по США, а затем по меню многих элитных ресторанов мира.
В десерте сочетаются элементы суфле и торта без муки, а список ингредиентов, включающий только масло, яйца, сахар и шоколад, решает именно вовремя - просто нужно поймать момент, когда нужно вынуть.
И хотя Жак Торрес, французский шеф-повар и шоколатье, утверждал, что такой торт уже существует во Франции, именно Вонгерихтен сделал расплавленный шоколадный торт, получивший в народе прозвище «лавовый пирог», мировой известностью, разлетевшейся по США, а затем по меню многих элитных ресторанов мира.
В десерте сочетаются элементы суфле и торта без муки, а список ингредиентов, включающий только масло, яйца, сахар и шоколад, решает именно вовремя - просто нужно поймать момент, когда нужно вынуть.
Продолжение следует
New York-Style Cheesecake мне нравится. А вот насчет остального либо понятия не имею, либо ерунда (такой бархатный торт). Вообще с обычными местными тортами проблемы, они не слишком вкусные (ИМХО). Я бы не особенно старался найти в США оригинальные качественные сладости. Да, более 20 лет в США живу...
Как на счет Black Forest cake?
Я все это понимаю, и купить можно все. Пролема в том, что в стандартных супермаркетах в США сладости крайне, крайне посредственные - как будто простому американцу лишь этого хватает (но я такое просто не покупаю). Что для меня выглядит странно. С остлаьными продуктами в тех же самых супермаркетах все нормально.
В маленьких пекарнях действительно можно найти отличные вещи - за соответствующую цену, уже не слишком среднюю. Хотя в русских магазинах цена вполне приемлемая (чуть дороже чем в супермаркете за то, что там есть), но это не совсем показатель американской еды.
А в Европе в практически любом супермаркете такие вкусные вещи, что просто чудо!
В каждой стране свои особенности.
Европейские супермаркеты часто сдают площади местным пекарням, отсюда и выпечка. В Японии великолепная выпечка в европейском стиле. В США в супермаркетах хорошее печенье и мороженое.
Русские магазины обхожу стороной, слишком много раз нарывался на ге. Сладости очень приторные, в привозных шибает пальмой. Европейские продукты беру в иранских или польских.
От моей деревни до русского магазина далековато, так что совсем не часто там бываю (ездить специально не собираюсь!). Но ругать не буду, те же торты там весьма вкусные, да и пельмени пусть в морозилке валяются на крайний случай, сырки глазированные можно купить (такая вот мечта далекого детства) - батончики "грческого егурта" из супермаркета менее вкусные. Впрочем, сколь-нибудь больших покупок не делаю.
Ностальгией у меня и не пахло никогда, но я достаточно часто летаю в родной город (по работе).
Десятка сладостей, которая закончилась на пятерке....
Автор ещё, еще и запил на продолжение сделал, как будто кто то в этом настолько заинтересован, что спать не будет до выхода следующей части и 100% будет искать статью по фишкам....
Паста арахисовая у Штатовцев, огонь, и кленовый сироп, у совсем Северо-американцев.
Лови линк на вторую часть и спи спокойно.
https://fishki.net/3458175-desjatka-amerikanskih-sladostej-ushedshaja-v-mir-chasty-vtoraja.htmlhttps://fishki.net/3458175-desjatka-amerikanskih-sladostej-ushedshaja-v-mir-chasty-vtoraja.html
А я всё это пробовал в штатах, за 25 лет .
Ни чего мне не известно и ни чего из этого не пробовал!
Нет, я не американец и не живу ы США
Чизкейк пробовал, только обычный, мягкий) Здесь же написано что он другой, плотный!
ну, тогда ваше мнение никому не интересно. Это все равно как если бы американец с апломбом заявил, что он не знает и никогда не проюовал винегрета и селедку под шубой. Да всем чихать.
мягкий-твердый, этой вопрос всего лишь из какого сливочного сыра он сделан , не более.
я до сих пор не могу понять в какой момент и почему к нам перестали завозить филадельфию... Вроде в районе 2к он вдруг пропал с полок как сдуло
"Ни чего мне не известно"
И как пишется слово "ничего" тоже.
Спасибо хоть, что "пробовал" не через "ы". А то ведь находятся и такие уникумы!