2k
5 лет назад · 7 фото · 603 просмотров · нет комментариев
КОПЧЕНИЕ ФОРЕЛИ. Все нюансы при копчении в гриле (7 фото + 1 видео)
Привет народ, сегодня немного уйдем от темы соусов и сделаем вкуснейшую копчёную форель..
Заглядывайте на канала у нас всегда куча новых вкусных, проверенных соусов.
А терпеть переписываем все что нужно и вперед.
Ингредиенты:
Форель - 4шт
Соль - 4 ст.л
Перец (свежемолотый)- 1 ч.л
Щепа (для копчения) - 200 гр.
Коптильня
- в моем случае гриль, вкладыши для копчения и фольга для отсекания жара.
Соль - 4 ст.л
Перец (свежемолотый)- 1 ч.л
Щепа (для копчения) - 200 гр.
Коптильня
- в моем случае гриль, вкладыши для копчения и фольга для отсекания жара.
Приготовление:
1. Покупаем форель (она обычно мороженая), размораживаем, промываем.
2. Подготавливаем засолку:
- смешиваем соль и свежемолотый перец.
- смешиваем соль и свежемолотый перец.
3. Обмазываем каждую рыбу данной смесью и даём засолиться часов 10 (условно на ночь). Я раза 3 перевернул рыбу с блока на бок, чтобы водичка от засолки равномерно просила рыбу).
4. Копчение. Щепу замачиваем в воде минимум 30 минут, перед тем как отправить в коптильню. Так щепа не сгорит за 5 минут, а будет дымить.
- лично я использую контейнер для щепы (стоит не больше 1000₽), удобно если нет коптильни. Одного такого контейнера хватает на 30-40 минут дыма.
- лично я использую контейнер для щепы (стоит не больше 1000₽), удобно если нет коптильни. Одного такого контейнера хватает на 30-40 минут дыма.
5. После того как из гриля пойдет уже нормальный дым отправляем коптить форель. По времени необходимо 20-30 минут, в зависимости от тушек. - Рыбу от жара лучше отсечь фольгой, чтобы не было прямого жара.
6. Через 20 минут лучше проверить рыбу. Коптить рыбу при 100-120 градусах. И да, это не так уж легко контролировать в гриле... Но можно и не заморачиваться, и просто копить.
Выводы:
Приятного копчения и всего вкусного.
0 комментариев
Сначала новые
| Сначала лучшие
| Сначала старые
