Много раз видел, как коренные жители севера готовят хлеб в чуме на просторах Ямальской тундры. Решил первый раз в жизни приготовить сам, что-то из муки. Еще вспомнил, как моя бабушка пекла пресные лепешки и в этой же сковороде делала ряпушку по-зырянски. Эх, была не была!

Начал с приготовления теста для лепешек. Взял 450 граммов обычной муки.

Добавил десять граммов соли.

20 миллилитров подсолнечного масла.

Перемешал и добавил чуть больше стакана горячей кипяченой воды.

Вымесил тесто до однородной массы.

Сформировал, накрыл и поставил отдыхать в теплое место на 30 минут.

Тем временем приступил к чистке ряпушки, кстати, ряпушку еще именуют рипус или килец.

Рыба оказалась с икрой, что приятно порадовало.

Подсолил и убрал икру в холодное место. Будет, что намазать на хлеб!

Крупно кольцами нарезал картофель.

Полукольцами лук.

Для придания блюду определенного вкуса и аромата подготовил стебли свежего укропа.

К этому времени тесто уже подошло. Разделил его на порции.

Сделал шарики одинакового размера.

Накрыл и поставил отдыхать еще на 10 минут.

После чего раскатал тесто на лепешки толщиной 0,5 см.

Разогрел сковороду и обжарил их с каждой стороны до готовности.

Мои первые лепешки в жизни были готовы!

В эту же разогретую сковороду добавил растительного масла и выложил ряпушку.

Добавил нарезанный картофель.

Залили кипятком так, чтобы картошка была в воде.

Сверху положил стебли укропа.

Затем лук.

Вход пошли специи, а именно перец черный горошком.

Молотый кориандр.

Соль.

Черный перец и лавровый лист.

На медленном огне томил минут 25-30, чтобы картошка и бульон напитались соками ряпушки.

Когда дегустировал это блюдо из детства, вспоминал свою бабушку, её руки, которые постоянно подкладывали в мою тарелку то картошку, то рыбу. Если честно, того вкуса я не добился, но блюдо удалось. Берегите своих бабушек. Приятного аппетита!

➤ Друзья, подписывайтесь на мой канал в YouTube: https://clck.ru/QUPCY