Баранья нога всегда выглядит на гриле аппетитно, главное – это брать свежее мясо. Вообще баранина мясо специфическое. У нас на Ямале мясо барана найти сложно, но я постарался, и у знакомого мясника нашел свежую баранью ногу и решил её запечь по особому рецепту. А на закуску к мясу приготовил рулеты из баклажанов.
Для начала замариновал баранью ногу в помидорах с чесноком, добавив соль, лавровый лист и черный перец. В маринаде она простояла 10 часов в прохладном месте.
Перед установкой на гриль крупно нарезал чеснок.
Сделал надрезы в мясе
и начинил ногу чесноком.
Добавил томаты из маринада.
Тщательно завернул баранину в пищевую фольгу.
Фольгу не жалейте, если мясной сок будет вытекать, блюдо подгорит и будет сухим.
Водрузил ногу на решетку.
Для приготовления ароматной обмазки для мяса приступил к нарезке бараньего курдюка.
Вытопил жир из курдюка.
Как только шкварки приобрели золотистый цвет...
Сразу подсолил и съел :-)
Кстати калорийная и вкуснейшая закуска, когда за окном трещат морозы.
Перекусив начал готовить баклажаны, а именно мелко нарезал чеснок.
Затем нарезал баклажаны на слайсы.
Добавил оливкового масла, посолил и обжарил с каждой стороны.
Перевернул ногу, обжарил вторую партию баклажанов. Пришло время начинки для закуски.
Мелко порубил кинзу,
вспоминая свои увлекательные путешествия в стойбище к друзьям, которые живут в чуме.
Ностальгируя по тундре, растолок грецкие орехи.
Добавил к ним кинзу,
следом нарезанный чеснок.
Сверху положил брынзу.
Полил все это оливковым маслом и перемешал.
Угли стали прогорать, и я переложил баранью ногу с решетки.
Пока основное блюдо доходило до готовности, начинил наши баклажаны.
Скрутил их в рулетки.
Сбрызнул бальзамическим уксусом и украсил петрушкой.
Закуска готова!
Снял ногу с углей. Открыл фольгу и полил мясо курдючным жиром, в который добавил чеснок и розмарин, чтобы мясо было еще сочнее и пикантным на вкус.
Вернул на гриль и готовил так в течение 15 минут.
Пришло время дегустации.
«Кайнар Аяк» получился нежным и ароматным, а баклажаны добавили свой неповторимый оттенок в это аппетитное блюдо.
Готовьте вместе с нами! И не забудьте подписаться на мой канал.