377
5 лет назад · 6 фото · 5464 просмотров · 37 комментариев
Сыроедение на Ямале: Сырое мясо и рыба во льду (6 фото)
В столичных ресторанах "сыроедение" только набирает популярность, когда на Ямале это вековая традиция.
Ямальские мастера показали высший класс, нарезая тонкую стружку из белой рыбы и оленины.
Для приготовления строганины лучше всего брать свежевыловленную замороженную рыбу, разделывать её при минусовой температуре, использовать по минимуму специи.
Процесс строгания оленины
Приготовление строганины
Первый раз меня мама накормила в школьном детстве, мороженную рыбу резала стружкой, макала в перец, соль и в рот, таяла во рту. Та же вещь и с олениной, кто-то угостил. Потом поробовалась так печёнка говяжья, вкуснотищща ! Полнимаю сейчас, как рисковал на всякую заразу, но тогда уплетал за обе щёки.
Строганинка из нельмочки, или с муксуна!!!... Ммммм... Это песня!!!
Минусует тот кто это не пробывал, а питается с магазинов! Это все экологически чистое мясо, что рыба, что мясо животных! Север это единственное место которое ещё сохранило экологию!
Абсолютно в дырочку, бро!
Роспотребнадзор опубликовал данные, согласно которым в УрФО показатель заболеваемости описторхозом во много раз превышает среднефедеральные значения - в ХМАО в 20,5 раз, в ЯНАО в 9,7 раза, в Тюменской области в 7,1 раза, Курганской области в 4,5 раза, Свердловской области в 1,4 раза.
В 2017 году В ЯНАО было выявлено 18775 его случаев описторхоза.
Также, по данным ведомства, показатели заболеваемости дифиллоботриозом на Ямале превышают общие по стране в 13 раз, а в соседней Югре - в 3,2 раза.
Ямал является эндемичной территорией дифиллоботриоза, ямальцы «ловят» этих паразитов в 13 раз чаще среднестатистического россиянина.
Житель Ямала. Давно нет ни Муксуна, ни Оленины. ДА - продают. но продают говно вместо того, что было раньше из описанного в этом посте, и очень задорого... Кто хочет понять - кг Муксвна у нас (свежемороженый) около 1 тысячи рублей - нашли дешевле? - это речные с центра страны - невкусные. тут только сравнить прямо по месту оба экземпляра.
В серной рыбе тоже бывают глисты, да и в мясе тоже.
С детства ем. Отец охотник. Сахатина, изюбрь. Он строгать не успевал как мы это дело со стола сметали.
ты не с Красноярска случаем ?
Рядом. С Братска
Строганина, готовится из благородной рыбы (муксун, нельм), там нет описторхоза. Только вот фраза «минимум специй», непонятна. Там вообще нет специй. Там делается «маканка», как правило, смесь соли и перца. А макать в нее или нет, дело каждого. А вот стерлядь нужно есть, «пока трепыхается». Прям живую разделывать и есть. Очень вкусно. Впрочем, из семги и осетра (только не лобаря, у него мясо, как вата), тоже неплохая строганина получается.
Очень поверхностно описан рецепт строганины.
Хороша, особенно под водочку.
бывал там, ел... на мой взгляд - достаточно вкусно...
Кишечные и прочие паразиты впридачу.
Просто пальчики оближешь
Доброго дня
Ничего не имею против Ямала, только вот строганину и расколотку(более мелкая рыба её тяжело строгать поэтому просто разбивают на кусочки и едят), я так думаю едят везде где есть мороз и соответственно рыба с мясом.
К посту не относится. Сам обожаю строганину. Просто вспомнилось.
................................
Кто завел себе корову,
Кто завел себе кота,
Кто завел себе собаку,
А я завел сее глиста.
Глист попался мне хороший
Очень толстый и большой,
Я назвал его Сережей
И влюбился всей душой.
И теперь всегда со мною
Мой большой и верный друг,
Я кормлю его едою
И пугаю им подруг.
Почему там едят веками строганину - понятно. Неясно - зачем нам она нужна?!
Селедочки тухлой никто не желает, коли уж на экзотику потянуло.
не сравнивай с тухлой селедкой, строганина оч вкусная и полезная, т.к. все витамины в мясе не убиты температурой приготовления. Она не воняет, вкус обычной рыбы, она не хрустит на зубах, хоть и замороженная, т.к. заморожена она один раз, размороженную и снова замороженную строганину уже не едят, т.к. в ткани попадает вода, она замерзает и рвет их, мясо хрустит как ледышка.
Так они и живут до 40 лет.
45 это уже совсем аксакал.
Это от огненной воды, которую им подарили наши.
здравствуй, новый говноботик.
ты чьих будешь - питерский, прохоровский, или армейский?