27k
5 лет назад · 9 фото · 5532 просмотров · 29 комментариев
Просто вкусная рыба (9 фото)
Попалась на рынке в Риге зубатка, нарезанная стейками. Ну и решил побаловать семью и Вас. Рецепт "колотнули" мне когда-то норвеги. Вот так по-малу и плагиачу. Надо отметить, что зубатка-рыба "креветковая" что-то сродни сому или налиму. Я имею в виду по вкусу.
Итак, зубатка, нарезанная стейками. Упаси , Господи, добавлять соль. Соевый соус на пол часа-час.
Стейк зубатки и соевый соус. На этом пока всё!
Кляр и панировка
Итак, кляр и панировка. Ничего мудрого в кляре нет. Яйцо, пол стакана молока, маленькая ложка крахмала ну и приправы, ибо вкус рыбы будет зависить от этого на 80%. Лично я добавил по-чутку майорана, фенхеля, зубчик чеснока, перца.Вообще тут вам весь полёт мыслей и вкуса....Ибо давно известно:"На вкус и цвет-все фломастеры разные". Не стесняйтесь и фантазируйте!
Панировка: не менее важная составляющая блюда. Секрет и истина в том, что она должна состоять: 39% Именно 39 :)))% муки, 39%-манной крупы, 20% панировочных сухарей и именно:))) 2% приправы, типа "Вегетта"
Панировка: не менее важная составляющая блюда. Секрет и истина в том, что она должна состоять: 39% Именно 39 :)))% муки, 39%-манной крупы, 20% панировочных сухарей и именно:))) 2% приправы, типа "Вегетта"
Готовка.
Тщательно обваливаем рыбу в кляре, потом в панировку.
И так двжды.Кляр-панировка-кляр панировка. Но тщательно!
Много растительного масла и разогретая "в дым" скворода.
Хочу отметить, что рыбу Нужно класть на сильно разогретую сквороду, но поместив рыбу, тут же убавить огонь на самый минимум.
Обжариваем с каждой из сторон, минут по 10.
Вторая сторона. А слюни текууут.....
Готово.
Готово!
Важно!!!!
Долька лимона- это так-сяк, я бы сказал, на любителя....
А вот водочка должна быть всенепременно из морозилки!
Приятного аппетита!
Важно!!!!
Долька лимона- это так-сяк, я бы сказал, на любителя....
А вот водочка должна быть всенепременно из морозилки!
Приятного аппетита!
Ну батя ты дал! :))) Чё? и это вправду можно есть?
Пёс мой! Молодой исчо и не знает на что батя способен!
Всех вам Благ!
Всех вам Благ!
А я рыбу просто в муке обваливаю. Так готовили ещё мои дедушка с бабушкой, так и я. Очень вкусно, и чувствуешь вкус рыбы, а не кляра. А рыбу я люблю. Правда, у нас больше речная/ставковая: карась, карп, пескарь, окунь и т.п.
Автору жирный минус с первого абзаца!
О какой зубатке идет речь?!!!!!!
Если это пятнистая или полосатая - да, можно постараться пожарить. Если белая дальневосточная или синяя - развалится в понос через 2 минуты на сковороде!
Ихтиологи ? А что такое сушеное размером с корюшку продается под ценником зубатка и на этих чудищ слегка не похожа ?
На рижском рынке пятнистая продаётся.
Скорее всего - Зубарь. Так на Дальнем Востоке называют азиатскую корюшку.
Судя по размеру стейков на фото - точно не корюшка!
Интересно, при таком количестве приправ и составляющих от вкуса рыбы что нибудь осталось?
Теперь понятно, почему ее без головы продают ))
я вот хз, это на любителя, конечно, но мы рыбу по-всякому уже пробовали, и решили, что не надо никаких кляров, трав и прочей уеты - лучше "натуральной" рыбы ничего нет.
а "в дым сковородку" - это я вообще не понял, потому-что масло должно кипеть. а когда масло на сковороде "в дым" горит, то у него и вкус прогорклый появляется, а значит и у рыбы, и для здоровья это нифига не полезно. так что - не рекомендую на сгоревшем масле жарить...
кошмар
Если соевый соус заменить на человечий понос, то ничего изменится. Это говно может придать пикантность, если добавить на все кол-во чайную ложку! Но чтоб топить в нем что-либо... это только для тухлятины в фастфудах подойдет.
Ну, раз ты такой разговорчивый, отвечай, на что по вкусу похожа жареная зубатка без соевого соуса? Я никогда ее не пробовал. Хотя вам хорошо, она же в прилове траулеров идет вроде как. Как хищник, она должна быть похожа на старую треску или хека. Я правильно понимаю?
Нет. Треска или хек по консистенции сродни судаку, кстати, судак из тесковых пород. Да, да, из тресковых. Пикша, навага, будут по консистенции примерно одинаковыми, как, собственно, и минтай, тоже "тресковый".Я, вовсе не случайно, назвал ЗУБАТКУ КРЕВЕТКОВОЙ. Ибо мясо зубатки сродни креветке.Ну....., понятно, с допусками......или ух точно сому! Почти один-в-один....Совсем рядом....
Судак из окунёвых, однако. С налимом не перепутали?
а я бы водку на чай заменил )))
Это по вкусу......не восбраняется....
водка из морозилки?
мерзость, это даже хуже теплой
Приветствую. Я раньше пил и из морозильника, и теплую. Давно крепкого не пил... Старею...
Поленыч, ты еще и кулинар? Респект! Попробую завтра приготовить.
Вот не боюсь умирать! Я, Правда, прожил Удивительную жизнь! И не перестал восхищаться рассветами! Надеюсь, Бог даст лет ещё 15-ть.....
Собакин офигенский
.Собакин тут: https://fishki.net/3634213-vospitanie-sobaki.htmlhttps://fishki.net/3634213-vospitanie-sobaki.html
Я поставил плюс, потому что выглядит хорошо.
Мы любим рыбу, и тоже готовим в разных вариациях. В кляре готовит только старший сын, причем на эле (тяжелом пиве). Но не зубатку, сига или треску.
Без обид прими следущее (глаза сломало):
Полчаса и полстакана пишутся слитно. Помалу это от мало-помалу, что тоже слитно. Почутку даже не упоминаю. По чуть-чуть.
А ведь имел второе место на всесоюзном конкурсе сочинений. Писал по книге В. Липатова-"И это всё о нём". Стыднааааа за русский язык....стыднаааа!
Не принимай близко к сердцу. Я второе высшее приобретал не в России, и там, на одном из предметов, был разговор о качестве работы секретарей-машинисток. Если те допускали ошибки в письме (60-е годы прошлого века), то опечатки и ошибки воспринимались как мерило собственно организации.
Если подзабыл правила - набирай во Ворде, он поправит. Успехов!!
ПыСы. Моя жена любит в сухарях с травами вместо панировки, и печь, а не жарить. Я не спорю с ней! Мы родились в Ленинграде, и каждый съел по 7-8км рыбы всякого вида и масти :)
Добро от тебя, а сие и Правильно, и здОрово! Посему семье Вашей благ, да друзей Добрых!
Жму лапу! Из солнечной? ??? Юрмалы!
Уже солнечная? В Риге пока погода шляпная)