4.3M
5 лет назад · 7 фото · 14372 просмотров · 89 комментариев
6 забытых коронных блюд из общепита СССР (7 фото)
Метки: #Еда #СССР #интересно
Советский общепит был по карману каждому советскому жителю и доступен повсеместно - столовые в школах, институтах и на заводах, рюмочные, пирожковые, пельменные, кулинарии, кафетерии и кафе-минутки в центре городов, где за 1 советский рубль можно было сполна удовлетворить потребность организма в калориях. Граненые стаканы, алюминиевые ложки-вилки и белые тарелки с надписью общепит прочно вошли в сознание советских граждан.
Качество пищи, конечно, не всегда было на высоте, поэтому подобные заведения нередко называли "тошниловками" - дешево и сердито, но голодным точно не останешься.
После распада СССР фастфуд в крупных городах быстро европеизировался, а гамбургеры, шаурма и куры-гриль быстро потеснили пельменные и столовки. Вместе с тем часть популярных советских столовских блюд вроде компота и витаминного салата успешно перекочевали в меню бизнес-ланчей, а некоторые остались не у дел в новой капиталистической России.
Сегодня в нашем ностальгическом посте мы расскажем о забытой классике советского общепита.
1.Молочный суп с вермишелью
Этим супом советских граждан мучали еще с детсадовских лет, да и в столовых при предприятиях оно встречалось повсеместно. Обычно молоко подгорало и покрывалось пенкой, а вермишель разваривалась, поэтому вкус получался так себе. К тому же далеко не всем нравилось молоко, а у некоторых была аллергия на лактозу.
2.Бутерброд с килькой
Этот бутерброд из черного хлеба и консервированной кильки с зеленью в советских рюмочных и вокзальных буфетах стал культовым не из-за своего выдающегося вкуса. Он шел в обязательном порядке в довесок к 50-граммовой стопке водки - советским гражданам предписывалось закусывать горячительные напитки, чтобы дольше сохранять кондицию и облико морале. Нередко на кильку клали еще и половинку яйца вкрутую.
Стоил такой джентльменский набор в 80-е годы 1 руб. 05 коп.
3.Горошек с сосиской
Это простейшее блюдо обычно подавали в закусочных на завтрак - вареная сосиска и консервированный горошек как гарнир. По вкусу добавляли горчицу. Иногда все это ели вприкуску со Столичной булочкой, в итоге получая что-то вроде советского хот-дога.
4.Пельменный суп
В пельменных пельмени готовились из обычного магазинного полуфабриката в бело-красной картонной упаковке. В воду добавляли перец и лавровый лист, тем самым получая некое подобие супа. За отдельную плату шла сметана, а также столовый уксус - еще одно оригинальное изобретение советской кулинарии.
Мясной комочек пельменей был очень плотной консистенции, вероятно из-за использования низкосортных обрезков мяса с костями и хлеба.
5.Макароны по-флотски
Хит советских столовых, по-своему интерпретирующих итальянскую пасту болоньезе, готовился из длинных макарон, которые чаще всего были переварены и слипались, и прокрученной через мясорубку отварной говядины, впоследствии зажаренной вместе с луком. Часто это блюдо больше походило на какую-то кашу.
6.Гороховое пюре
Этот гарнир к какой-нибудь котлете совсем не аппетитного бледно-зеленого цвета из разваренного гороха был весьма популярен в столовых Союза, однако особого спроса на это блюдо не было, в частности, из-за повышенного газообразования после него в самый разгар рабочего дня.
Хотя блюдо считалось полезным, а дома готовить его было муторно из-за необходимости предварительно замачивать горох и долгого процесса варки.
В детских садах детей также любили потчевать гороховой кашей.
Метки: #Еда #СССР #интересно
Гарнир был популярен, но спросом не пользовался? Столовый уксус -- оригинальное советское изобретение?! Автор, не пиши больше.
Это вы ещё не видели блюдо бульон с яйцом!
до 25:50
Скот кормили говном.
Казалось бы как можно не чувствовать не понимать что ешь суррогат и дрянь?
Вот ответ (про блокадный хлеб):
Молочный суп вызывал у меня рвоту! Даже от одного его вида
Посолив? ВТФ??
Это омлет, если что. На фото можно спутать с запеканкой. А детское меню подразумевает почти полное отсутствие соли...
А точно думал запеканка)
Дать рецепт?
https://old.fishki.net/video/2923077-omlet-iz-detskogo-sada.htmlhttps://old.fishki.net/video/2923077-omlet-iz-detskogo-sada.html
> 6 забытых коронных блюд из общепита СССР
Первое коронное, второе похоронное! На третье конпот.
Ну у меня более положительные воспоминание от советского обшепита, хотя может и ностальгия просто, но с такими ужасами как описал автор я не встречался или редко.
Самое ужасное для меня лично была молочная кухня, обычно утренние завтраки, но и то потому, что в первом классе школы нас, первоклашек, тех кому просто не влезло столовское паренное молоко с толстыми плёнками, собрали после обеда, прочитали какие мы неблагодарные Партии и уничтожаем продукты и заставили пить эту "ряженку". Ну я и проблевался, вызвали родителей, а мой дет полковник, просто сказал "отстаньте от парня, я в детстве тоже вырвал от плёнок печного топлёного молока". Отстали. С тех пор молочка для меня это рвотное, кроме обычного молока конечно, его люблю. Комплексы.
Пюреху из гороха делаю и сейчас, очень люблю, с луковой зажаркой особенно. Ммммм
А вот картофельное пюре в СССР была та ещё лотарея, можно было встретить из перемерзшей картошки, а можно и вполне приличное с котлеткой. Котлеты были прикольные, в автоклавах делались или С-Ж шкафах, собственно самого мяса там было не особо, много хлеба, но очень заходило и диетическим было, так что критику отставлю в сторону. Нормальные были котлетосы.
Таких пелеменей как у автора на фото вообще никогда не встречал - пельмехи подавались без бульёна или с небольшим его содержанием. А вот по качеству фарша вполне соглашусь с автором - я помню было 2 вида фабричных пелеменей. Первый был в картонной коробке и есть это слипшееся нечто можно было, но только если ты очень голоден, а второй вид был даже вкусным и вполне. Если честно сегодняшние пелемени намного вкуснее советских, только если не покупать совсем уж самых дешёвых. В кафе и ресторанах подавали либо свои пельмени либо с местных производств, были неплохи если не по виду то по вкусу точно. Не знаю в какой глубинке кормили автора такими пельмехами как на фото, хотя я и сам далеко не столичный.
А что плохого в бутере с селёдочкой или тюлькой на черной краюхе? Это же классика, причем не только в Союзе, тем более под водку. Ну назови её канапе, обрежь и вставь зубочистку, станет легче от этого и вкуснее? А в консервированном горошке что плохого? Шикарный же гарнир с отварной натуральной сосиской!
Не надо сравнивать общепит с ресторанной едой, да и с домашней готовкой тоже ни к чему - это разные вещи и в СССР с общепитом было всё вполне благополучно, простая не дорогая и вполне вкусная еда, но не ресторан конечно и не бабушкина кухня))
А беляши какие были...
А куда подевались тараканы повсеместно? Чего есть крошки больше не хотят?))
только это не забытые блюда
А кто вам сказал что те блюда забыты? Я, например все помню и таких как я, огромное количество.
ни чего не забытое, молочный суп не делают т.к. нормального молока нет, а то что продают при кипячение так воняет, что вылить хочется, да и вообще, половина молока в магазинах даже не в холодильниках стоит, кстати еще гречка на молоке была, а вот что забыто так это моченые яблоки, соленые зеленые помидоры и арбузы, некоторые конечно дома делают, но в общепите и магазине не купишь.
Можно подумать сейчас в кафешках качество пищи на высоте.
Ну и, молочный суп - готовят, видал в кафешке в Адлере. Макароны по флотски - объедение, очень люблю - готовят, видал в очень многих кафешках, просто в них еще добавляют овощи и называют это словом "паста", а пельменный суп - это обычные пельмени, и в любой кафешке тебе бульон нальют или не нальют по твоему желанию.
А уж бутики с килькой, или селедкой, которую сама супруга солит, м-м-м-м-м.... объедение...
Молочный суп с вермишелью не ел никогда в жизни, бог миловал. А вот макароны по-флотски и сосиски с горошком-уважаю и практикую часто. Да и в в какой-нибудь обычный скучный суп закинуть горсть пельменей-не считаю зазорным.
Почему молочный суп с вермишелью -- "бог миловал"? Это что, какое-то говно с усилителем вкуса и аромата, ароматизаторами, идентичным натуральным, подсластителями и консервантами? Вы многое потеряли, если не пробовали молочный суп с вермишелью.
На вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные. Но я могу представить сочетание вкусов молока с вермишелью, и оно мне, вот прямо очень не нравится.
1 литр молока довести до кипения, добавить 2 чайные ложки сахара без горки, соль щепотку, 10 столовых ложек с горкой лапши. Дать покипеть 1 минуту помешивая, накрыть крышкой и дать настояться минут 15. Дети трескают за обе щёки!
Молочный суп с вермишелью не знаю, а вот с макаронами - трубчатые такие, как на фото макароны по-флотски, вполне вкусный был.
В центре Таллинна в километре от ж/д вокзала была кафешка "5 минут"! Коронное блюдо - сосиски с тушеной кислой капусткой.
Стоило -копейки, а успех был бешенный! В кафешке даже стульев не было. Быстро вкусно и стоя! Сейчас торгуют какими то сувенирами, дорог нынче центр!
А паровые котлетки с пюрешкой! Треска под маринадом. Вот тогда питание реально было здоровым!
Макароны по-флотски - супер блюдо.
Не фига. Все это далеко не забыто.
Нормальная, здоровая еда! И котлетка под яичком, рыба жереная,компоты из сухофруктов, соки натуральные, а не как сейчас... За рубль в столовых можно было обожраться.
И, если повезёт, то не до смерти.