17k
4 года назад · 6 фото · 9844 просмотров · 23 комментария
Сарган (6 фото)
(Осваиваем Северное Причерноморье)
Местные, т.е., извините, ранее поселившиеся в нашей местности, т.е. В Северном, значит, Причерноморье, говорят, что у этой рыбки сейчас самый сезон. Сарган (Зарган) ее зовут и еще говорят, что у нее кости зеленые. Будем посмотреть.
Первое фото, прошу прощения - не моё. Но! Остальные то мои!
Чистить просто. Ну, во-первых, у нее нет чешуи. Тонкая только кожица. Во-вторых, мы чистку упростили. Хвост и голову отрезали, кишки вынули и промыли. Получилось быстро и аккуратно.
Жарить еще проще!!!
Обычным путем. Сковорода, масло растительное. Про соль не забудьте. Никаких травок там или специй не применяли
Вот так получилось. Красивая, надо сказать, рыбка. Золотисто получилось.
Ну вот. Кости действительно. Сине - зеленые.
А сама рыбка хороша!!! Практически без костей. Жирненькая. Хрустявая. Очень вкусная!
Не хуже, замечу, барабули.
Ну и ... натуралистам любителям, которых тут немало ...
Изучайте фЭномЭн! В смысле цвета костей.
Копченый он хорош! А вот ловить не легко. Далеко заплывать на лодке, искать, хорошие снасти...
У нас на Балтике сезон в начале июня.
Мда. Зачем так над уловом издеваться? Не жарят саргана, не идёт он так. Каждая рыба готовиться и потребляется по разному. Вот и саргана не жарят. Его вяленым хорошо, главное не пересушить, да с пивом
Копчёный тоже хорош, а жареный таки да, и мне не заходит.
И возражать не стану. НО!!! Кто-то любит свиной хрящик, а кто-то ..., в общем, каждый имеет право есть рыбку так, как нравится ему!
Дык я и не говорил, что жареный прям невкусный шопесдец, я сказал что лично мне не заходит
Чего тут ищучать-то? Все уже давно изучено: У саргана, как и у некоторых других морских рыб, например бельдюги, кости имеют зеленоватый или даже ярко-зеленый цвет. Объясняется это тем, что в костях, коже, чешуе, лучах плавников саргана откладывается пигментное вещество, сходное с биливердином, красящим пигментом желчи - продукт обмена у этих видов рыб.
Океаническая игла гораздо крупнее. Ждем пост почему у осьминога кровь голубая)))
Из-за меди, вероятно?
саргана у меня знакомый предпочитает коптить, я пару раз жарил, не в восторге ваще))) а вот именно подкопченный или подъвяленый идет на ура))))))))) ну а зеленый позвоночник (а не все кости) встречается у многих рыб, например у бельдюги в охотском море
Ну, зеленые кости. В Москве не продается, не видела ни разу.
Рыба-игла. Навалом
Никаких травок там или специй не применяли
==================
В сухарях или муке надо было обвалять.
Судя по фото, в муке и обваляна. На фото готовой рыбы это видно
А с каких пор мука стала специей? То, что продукт типа "из травы" - ладно, спорить не буду.
Ну что же вам сказать в ваше причерноморье из нашей прибалтики... Обычная это рыбка, не фэномэн нигде. Чахлая она у вас, в наших местах пожрнее будет. Против корюшки она ниочем вообще. Че там жарить то, ну попалась если ну ладно. Кости зеленые, да.
Не, корюшка это тема...
Но и эта тоже так себе ничего, вкусная.
Сам вкушал.
Подтверждаю, продается даже в Максима(прибалтийский Магнит). Копченая. Бывает длинная. Не особо дорогая.
Раньше детишки продавали ее на переправе между островами туристам. Сейчас нет, разогнали. Детишек или туристов - не знаю.
У нас тоже она ловится, примерно с метр длинной . Владивосток
Нам то чего феномен изучать?
Лучше ждем от вас через пару лет употребления новостей.
Парик там вдруг понадобился, или жене резиновый друг.
Ну или шутнику затейнику пластическая операция который кости красит в непотребный цвет )))
Чё уж сразу то наобещал. Может у него просто ...й позеленеет и всё! Или светится в темноте станет. Тоже, между прочим, плюс.
Фонарик, который всегда с собой... Красота!...)