17k
4 года назад · 8 фото · 3866 просмотров · 25 комментариев
И снова про … селедку (8 фото)
И, честное слово - ничего нового не расскажу, т.е. какого-то там сенсационного. Все ж знают, что селедка продукт …, ладно, не буду.
Но все-таки поделюсь мелким таким …, не то, чтобы рецептом, а, наверное, способом подготовки селёдки к использованию её в качестве закуски … к сладкому чаю.
Итак, берем селёдку. Нужно, чтобы она была малосолёная, жирная обязательно.
Думаю, что почистить, порезать саму селедку и нашинковать репчатого лука каждый сможет и особенно подробно останавливаться на этом не стоит.
И как сделать маринад, тоже не особо сложно.
Только вот в этот раз я взял и вместо уксуса выдавил сок из одного лимона. Не очень крупного, но очень злючнокислого!!! Он почему такой был? А потому что еще недозрелый. У нас в Северном Причерноморье они, лимоны созревают позже. НО! Недозрелость лимона не может сохранить его от употребления.
А потом начинается, как я уже говорил, чистой воды шаманство. Исходя из объёма лотка, в котором селедке предстоит дойти до вкусового практически идеала, берем и добавляем в чашку (стакан) вот что:
- масло растительное (оптимально из виноградных косточек) - 5 ст.л.
- горчицу, чтобы по русскому рецепту только, без всяких там изысков - 1 ч.л. Но! С хорошим верхом
- опционно (чисто на любителя) хрена (можно со сметаной) - 1 ч.л.
- долить чашку (стакан) кипяченой водой до того объёма, который нужен для заполнения лотка с селёдкой и луком
- все ОЧЕНЬ хорошо перемешать
- и сбалансировать вкус сахаром, подогнать его исключительно «под себя»
И залить этой смесью лоток с нарезанной аккуратными филейками селёдкой и тонко нашинкованным репчатым луком.
Два - три часа пусть постоит в тепле, а потом уберите в холодильник. Хотя бы «до завтра»!
И вот что поимеете … завтра. Я про вкус распространяться не буду. Пока не попробуете, всё равно ничего не…, вернее - не поверите.
Ну и … вот вам!
Похоже, старого пса, новым фокусам обучить нельзя. Ни готовить не научился, ни снимать.
ох уж эти вкусы.. отлично понимаю вас, тоже всю жизнь ела селедку со сладким чаем, пока все удивлялись, как я могу это есть!)
аж слюньки потекли..))
Селедка обязательно должна быть тихоокеанская. Атлантическая и близко рядом с ней не стояла.
Голландская селедка, размером с ладонь. Не знаю, с какого побережья она там. Но это просто - оргазм.
По мне, так селедка должна быть хорошего качества и правильного засола!
Донская или каспийская "залом", тоже не дурны.
Гут. Только горчица не всем идет, считается не хилым аллергеном. Я бы вам рекомендовал чуть скорректировать рецепт. Сначала лук, сок лимона или уксус часика на 3-4, а уж потом маринад. Кость мягкой будет, совсем не почувствуете. Ну и раз уж я говнюк, который критикует, на последней фотке черная пленка не удалена, а она горчит, и реберные кости стоит срезать. Посту плюс
Возьму на вооружение! Спасибо!
Кстати, насчет селедки к сладкому чаю - совсем доже и не удивлена. Сколько себя помню, нравилось сочетание: булку "калорийную", с изюмом которая, разрезать, сливочным маслом тонко намазать, сверху селёдки положить - и со сладким чаем. Вкусно! Наверно, поэтому мне понятна и азиатская кухня, всякие "рыба с ананасом" заходит на ура.
Так, стоп, селёдка точно должна быть уже готовая, или можно ещё сырую брать?
Это прмнципиальный момент.
Я всегда беру готовую в этом варианте. Ибо - она готовится как закуска, по-заграничному говоря - "пикантная" ....
Спасибо
Вчера позавчера вечером засолил лосося а в понедельник опять острый панкреатит , теперь придется 5 дней только воду пить .
Болеть не надо! Неправильно это! Выздоравливайте!
Очередное трепло на видео, которое не отличает понятие "посол" и "маринование"
Как говорится: Кто в теме, тот и так этот "звук" знает наизусть)))
Гениальная же экранизация...!
согласен, пожалуй лучшая...