195k
4 года назад · 4 фото · 3768 просмотров · 28 комментариев
Винегрет с маслом или винегрет с майонезом? Опрос
Наступила зима, и организм настоятельно требует чего-нибудь вкусненького и при этом желательно жирного и горячего. Но не только вредностями едиными можно радовать желудок. Их вполне можно чередовать с полезной здоровой пищей. Например, делать винегрет.
Не все знают, что занимающий одно из центральных мест на столах советских граждан салат родом из Франции. Правда, смесь из отварных корнеплодов у нас заправляли обычным растительным маслом, а не винным уксусом, как предполагает классический рецепт. Который, собственно, и дал название блюду (vinaigre по-французски уксус).
Выбор вполне оправдан и логичен, ведь в распоряжении советских хозяек не было того продуктового изобилия, которое царит сейчас. Но это не значит, что масло или винный уксус – единственно допустимое решение для заправки винегрета. В зависимости от вкусовых предпочтений вполне можно использовать сметану, несладкий йогурт или даже не очень полезный, но вкусный и универсальный майонез.
Приверженцам классических традиций можно порекомендовать смешать подсолнечное масло с уксусом, тертым хреном или горчицей и добавить чуть-чуть сахара. Это придаст блюду более тонкий и пикантный вкус. Если в смесь добавляются маринованные или соленые огурцы, то вместо уксуса можно использовать лимонный сок.
Когда вместе с огурчиками используется и квашеная капуста, то заправка должна быть несоленой. Нерафинированное масло забьет вкус овощей, поэтому его использовать не стоит. А вот оливковое вполне подойдет для этих целей.
Вне зависимости от выбора заправки добавлять ее надо строго перед подачей на стол. Дело в том, что каждый ломтик после добавления заправки покрывается тонкой пленкой, перестает взаимодействовать с «соседями», обмениваясь вкусом и запахом. В заранее заправленном винегрете даже соль растворяется плохо. А капуста и огурцы потеряют свою хрусткость.
Вне зависимости от выбора заправки добавлять ее надо строго перед подачей на стол. Дело в том, что каждый ломтик после добавления заправки покрывается тонкой пленкой, перестает взаимодействовать с «соседями», обмениваясь вкусом и запахом. В заранее заправленном винегрете даже соль растворяется плохо. А капуста и огурцы потеряют свою хрусткость.
Сам винегрет мне не очень нравится. Что с маслом, что с майонезом (бывает такое, куда деваться то?).
Постоянное ощущение, что в "селёдку под шубой" или в её исходник "ШУБА" (Шовинизму и Упадничеству наш Бойкот и Анафема - для тех, кто интересуется кулинарией) совершенно забыли добавить селёдки!
Я протестую!
Селёдки мне, селёдки тудыть!
А можно ещё и маленькую, но всеми забытую стопочку запотевшую под вкуснятину. А? :)
По мне с майонезом вкуснее. Но главное к винегрету очень хорошо подходит селёдка солёная. На вкус и цвет, как говорится...
Обожаю винегрет с любой заправкой, но от двух правил не отступаю никогда - ни грамма квашеной капусты (ибо не терплю сей продукт), но ОБЯЗАТЕЛЬНО должен присутствовать зеленый горошек. Могу схомячить тазик)))
Да, квашеная капуста в винегрете - это явно что-то несовместимое.
С маслом привычнее я с детства, привык, дед каждые выходные делал. Шёл покупал всё что из ингредиентов , было уже сваренное в домовой кухне. Эх((( вернуться в 80-е.
А что вредного в майонезе?
Вредны: яичный желток, постное масло, чуть соли, чёрный перец и чайная ложечка уксуса для пышности и белого цвета. Собственно из чего майонез, изобретённый поваром герцога Ришелье после битвы при Майоне из остатков продуктов, и состоит :).
Из-за чего война идёт, я по сию пору не понимаю. Все те же ингредиенты в любом салате с маслом, только не взбитые :)
Разве что из-за консервантов в промышленном майонезе.
А так, битва здорового (пусть калорийного) продукта против здорового (пусть калорийного) продукта "в целом" :) "улыбает" несказанно :)
О как! А его еще и с майонезом едят...О сколько нам открытий чудных, готовит просвещенья дух...
Я всегда ем винегрет с майонезом, офигенно) вкуснее чем с маслом
Абсолютно аналогично!
Я впервые увидела, чтоб винегрет заправляли майонезом, относительно недавно. Удивилась. Это вкусно, на мой взгляд, вкуснее, чем с маслом. Но это уже не винегрет, а салат со свёклой. И это не рассуждения на тему "единственно правильного рецепта" а констатация факта. Ибо винегрет, как справедливо написано, даже своё название получил от слова "уксус".
Тогда выходит что как раз с майонезом и есть винегрет. Потому что в составе майонеза уксус есть, а в масле-нет.)
Его ещё и с майонезом делают? Вообще первый раз слышу!
Часто покупаю в супермаркетах, так как это и самый дешёвый салат там. Как гарнир использую или так ем.
делаю с нерафенировым маслом, а на следующие дни себе туда же маянезу
Я голосую за растительное масло.
Только подсолнечное не рафинированное.
зачем майонезом портить, с маслом конечно
С маслом, ароматным из жареных семечек
Вы привели рецепт майонеза. А продают нам всякую фигню.
Я лично всего пару марок магазинного майонеза могу есть, остальные - дрянь дряньюВообще винегрет не делаем... никто не ест
Мне, пожалуйста, с маслом. Да! И ещё 4 по 50 "Финляндии "Клюквенной"", только её сразу, сейчас принесите. Спасибо.
Ну ни разу не встречал с майонезом .Квашенная капуста и майонез по мне вообще не сочетаются.
Лично я пробовал разные варианты винегрета: мама делала упрощённый, из варёных свеклы, морковки и картошки, плюс свежий репчатый лук, масло - нерафинированное. Было, надо сказать, неплохо, но как будто чего-то не хватало. Позже попробовал версии с огурцами, как маринованными, так и солёными, и с горошком зелёным пробовал, и с квашеной капустой. С майонезом пробовал, и с маслом рафинированным. Больше всего понравился с капустой, солёными огурцами и горошком одновременно, и майонезом заправить.
Не, просто, когда я подрос, и начал чаще ходить по гостям, то, видя, что винегрет везде разный, расспрашивал об особенностях состава, запоминал, пробовал повторить дома.
Не, майонез из яиц и оливкового тоже зайдёт. Только цена у него будет... Мама не горюй.