60k
3 года назад · 7 фото · 17484 просмотров · 181 комментарий
Деликатес не для каждого: популярные блюда бывших советских Республик (7 фото)
Кухня разных народностей далеко не каждому придётся по вкусу. Порой достаточно одного внешнего вида, чтобы испугаться. А если ещё и знать состав, то можно получить порцию отвращения. Подобные блюда можно встретить и в бывших официальных и неофициальных советских Республиках.
И вот лишь некоторые из них.
Внешне молдавский чигирь напоминает домашние котлеты и даже обладает приятным ароматом. По крайней мере, если не знать рецептуру. Ведь для готовки берут все свиные внутренности – от печени до кишок – разрезают, отваривают, а затем жарят на сковороде.
Нечто похожее из себя представляет башкирский хошхоног, на готовку которого уходит больше суток. Всё потому, что баранью или лошадиную кишку нужно вытащить, вывернуть, промыть, а затем варить до тех пор, пока ткани не размякнут. Если захотите удивить гостей, то лучше блюда не найти.
А вот киргизский чак-чак назвать мерзким довольно сложно, ведь это вполне себе вкусная и приятная сладость. Вот только для приготовления национального блюда обязательно используют мёд, хлопковое масло и лошадиный жир.
Бурятский папоротниковый салат можно встретить и сегодня. Правда, только в дорогих ресторанах, поскольку он считается местным деликатесом. Раньше же его уплетали чаще, поскольку папоротник улучшает обмен веществ. Вот только прежде, чем готовить, его нужно замочить аж на двое суток.
Миноги, популярные в Прибалтике, по вкусу напоминают курицу. Однако не стоит забывать, что эти морские черви являются паразитами, питающимися рыбьей кровью. Но это не мешало прибалтам готовить из миног праздничный ужин.
Ну и закончим монгольским банштацаем, успешно перекочевавшим в СССР. Изначально в крепко заваренный зелёный чай просто добавляли молоко, соль и жир. Позже в это варево добавились и пельмени. Вряд ли найдётся много желающих отведать подобное варево.
А вы пробовали какое-нибудь из этих блюд? Если да, то, какое впечатление у вас осталось?
Метки: #Еда #СССР #блюда #бывшие республики СССР #деликатесы #национальные блюда #странная еда
Еда и еда. Нормально... Чего выпендриваться...
<<< Вот только для приготовления национального блюда обязательно используют мёд, хлопковое масло и лошадиный жир >>>
Забродившее кобылье молоко и колбаса из конины автора не смущают, а лошадиный жир - фубля?
А отваренные легкие просто объедение,правда трубки бесит выковыривать.Хрустящие шкварки из зажаренной кожи с жиром....ммм.А мать любила спинной мозг.
Варёный язык,очень вкусно.
А че такого в нем? Пошел в любой магаз купил в мясном и варишь. Или в кулинарном уже готовый. Цена не заоблачная.
Ну, Вам виднее. Каждый день едите?
Да ну его. Я и пельмени не каждый день ем - тоже деликатес получается?
Ну может где нибудь в Грузии и купишь, а так такое давно уже не продают в развитых странах.
И кстати не знаю людей которые бы пробовали такое)
Ещё есть литовское блюдо ВЯДАРА Й. Кишку очень хорошо промывают в солевом растворе, набивают картошкой, мясом, луком и обжаривают на сковороде.
Литовские цепелины - картофельные котлеты с мясом внутри - порция две штуки, до конца доесть силу воли нужно, настолько сытно.
Закарпатский бограч - вроде бы суп, но бульон настолько крепкий (на трёх сортах мяса, вывариваемых поочерёдно- на фото), что если остынет, застывает. Паприка, фасоль, специи.
А как называлось то блюдо, что мы ели в Корейском ресторане в Красноярске, я повторить не могу. Официантка по Русски не говорила, а Корейского я не выучил. Глиняный горшочек объёмом поменьше литра, бульон, наструганное мясо, лапша, овощи, вместо хлеба горячие рисовые колобки - очень вкусно. После обеда, когда появился хозяин кафе, мой приятель, расплачиваясь, пошутил-
- Спасибо, замечательное блюдо. Собак, небось на него отлавливаете?
- Да, да, собачика. Осень выкусно...
Кадя наверно
Чуть не забыл. Строганина у чукчей, это тупо сырая, замороженная рыба. Ножиком настрогали и сыты. Чай с бараньим жиром в средней азии.
Короче статейка - говно. Впрочем, как и все высеры этого организма.
Строганина вкусная, а вот рыба "печорского посола", "олозерского посола", "по-зырянски" - есть другие названия - это лютый пестец.
Квашенная подтухшая рыба. Сюрстремминг прямой родственник. Берешь рыбину в руку, слегка тряхнешь - с костей все мясо стекает. Запах - ...
Про польские фляки можно было упомянуть. Пшеки их жрут, аж за ушами трещит. А миноги я за свои 52 года жизни не видел ни разу. Литва. За каким ху*ем жрать это, если полно угря.
Папоротник в Приморье ел. Вкус как у грибов
ничего подобного, абсолютно другой
Чигирь и хошхоног - национальные блюда?
У нас в дальнем подмосковье, во времена СССР, это называлось "рубец" - та же кишка с субпродуктами.
Распространенный способ сварганить что-то съедобное из доступного
А сейчас считается а-ля деликатесом, равно как и еда бедных из других стран - паэлья, суши и т.п.
Чак-чак татарский пробовал. Вкусно.
Пироги с бараньими кишками весьма вкусная вещь. Единственно, кишки перед варкой упаришься промывать, чтобы специфического запаха их содержимого не было
Ну а самое вкусное блюдо из субпродуктов я ел у бабки в деревне, нечто типа хаггиса, только без крупы - рубленая баранья печень с курдючным жиром и луком в бараньем желудке запекается несколько часов в русской печи. Получается афигено вкусный ароматный и нежный паштет
В России это называется рубец... Хаггис он у бабушки в деревне ел
Рубец - отдел ЖКТ жвачных, а то, что я описал - блюдо из печени с жиром и луком. Почувствуй разницу, грамотей, не говоря уже о том, что ты понятия не имеешь, что такое хаггис
Миноги вкуснотища
Первый слог - нота, второй слог - часть тела. Вместе - вкусняшка.
СиСиськи.
А сырые моллюски типа устриц, лягушки, сур с червями - изысканно?
Еда вещь такая, хочешь ешь, не хочешь не ешь. На вкус и цвет (с)
Я лично многое не понимаю. Кишки, например. Что хочешь делай, а есть не буду. Но что плохого в блюде из внутренних органов? Я люблю печень, просто потому что готовится быстро и по сути не надо подготавливать к готовке. Сердце вкусное, но его надо уметь готовить. Мозги, особенно телячьи.
А так примеры так себе. У любого народа есть странные блюда. Начиная от тухлой селедки или акулы, которую закопали на пару месяцев, заканчивая сыром, в котором паразиты всякие живут. Или холодец, аж мурашки побежали. Куски мяса в желе.
Не всем, но многим американцам не нравится и даже противен холодец. А у нас как раз очень многие очень любят и не представляют зимних (и не только) праздников без такой вкуснятины! Так что все относительно в вопросах вкуса.
Холодец да с чесночком, соленоватый, вкуснотень. Амерам не нравится, пусть в маках питаются.
В Казахстане есть қарта, типа хошхоног. Обычно ее готовят кустарно, и не сильно заморачиваются с промыванием/вымыванием, ну и частенько запашок у такого деликатеса... сами поймете чего. Несколько раз пробовал, хуже блюда пока не ел.
такая же фигня с НАСТОЯЩИМ хашем - те, кто знает, что к чему, делают его только сами потому, что если ингридиенты готовить нахаляву (недостаточно качественно и тщательно чистить и вываривать), то будет именно ОНО на вкус-запах (если кто не в курсе, настоящий хаш делается из говяжьих копыт и желудка).
Если ингредиенты хаша готовить нахаляву, готовый продукт есть не будет никто. Физически невозможно. Поэтому, любой , кто готовит хаш для себя или на продажу, делает это на совесть всегда, иначе -экономически не выгодно. Более того, поставщики ножек и рубцов для ресторанов, давно уже освоили технологии качественной очистки и "предпродажной подготовки". Я последний раз варил хаш в январе, закупался на Дорогомиловском рынке, глазам не поверил, когда увидел ножки белого цвета, без намека на запах и хоть один волосок, и такой же рубец. Как они достигают такой чистоты, для меня загадка.
Лет 20 назад видела, как рубец очищали в извести. То были рыночные торговцы, а как сейчас делают и на производствах, не знаю. ))
Даже знать не хочется.Без агрессивной химии там наверное не обходится. Я как-то в деревне намылился приготовить хаш, купил на местном рынке ноги и рубец... Ну ноги-бог сними, с помощью горелки и ножа довел до кондиции. Но рубец, с его фирменным запахом и жутким цветом-и скоблил, и варил три раза, в итоге рубец ушел собакам))
Кому не понравились блюда езжайте в эвропу жрать лягушек,вонючий сыр с червями и тухлую рыбу.
либерасты и понауехавшие вас осудят. По их мнению в Европе даже какашки пахнут розами.
А я думаю чо хохлы туда ломятся.А оно вот оно чо.
Меня всегда удивлял тот факт, что большинство культовых деликатесных блюд из национальных кухонь, делается из субпродуктов.
Грузинские купаты-печень, сердце, легкое+кишки
Армянский хаш-говяжьи ноги
Польская чернина-суп из гусиной крови
Польские фляки-суп из рубцов
Шотландский хагис-потроха+желудок
Продолжать можно до бесконечности. Это понятно, что блюда придуманы от бедности, но, черт побери, вкусно же!
да не стоит удивляться. все современные деликатесы в ресторанах и прочих, раньше были простыми народными блюдами как то- любые потроха (из любых животных и.т.д) готовили и прочие отходы и что бы это можно было есть использовали всевозможные приправы, а чистое мясо уходило вельможам, господам, хозяевам и т.п. В наше время возвелось в культ и деликатесы. наглядный пример устрицы, которые были для бедняков самой дешевой едой. как то так.
Ты мою мысль не понял. Причины по которым ели и едят субпродукты-известны. То, что они съедобны, тоже понятно. Но эти блюда, зачастую вкуснее, чем блюда из хорошего сортового мяса, вот, что меня удивляет.
Ага!
Патаму что из такого сделать что то съедобное это надо быть мастером, ну и специи правильные - вот и получается вкусно. Из хорошего мяса сделать г. тоже можно но сложнее.
Не согласен. Говяжий или свиной язык. Просто отвари-вот тебе деликатес. Печень-тоже самое, ну и далее по сипску.