1.2M
3 года назад · 3 фото · 6538 просмотров · 37 комментариев
Работница суши-бара показала, как готовят васаби и соевый соус (3 фото + 1 видео)
Администратор суши-бара показала в тиктоке, как готовит соевый соус и васаби для доставки. На видео с миллионом просмотров блогерша влила в концентрат соевого соуса проточную воду и замешала васаби из порошка.
Девушка работает администратором, но точно неизвестно, в каком из ресторанов снято видео. Для начала Виктория налила концентрат соевого соуса в пластиковый ковш – тиктокерша поставила посуду на грязный пол и включила кран. Затем сотрудница суши-бара разбавила концентрат проточной водой один к одному.
Практически все суши-бары, утверждает Виктория, разбавляют соевый соус и используют порошок васаби. Слова блогерши подтвердили сотрудники доставок японской кухни.
Многие работники суши-баров рассказали, что не используют проточную воду, заменяя её на кипячёную. Часто в готовую жидкость добавляют рыбный бульон Хондаши и рисовое вино (мирин).
Шок -контент, однако!
Представляю что будет, если пейзане увидят процесс приготовления горчицы!
А еще огурцы не все моют, так как после мытья они пропадают быстрей, работа поставлена на прибыль) Знаю эту кухню изнутри) И да!) Граждане любители Якитории, Тануки или любых других суши ресторанов, где цены и так не маленькие) себе стоимость филадельфии ресторану обходиться рублей 150 ну максимум 200))
Рестораторы минусуют))
Я не ресторатор, но что входит в себестоимость у вас? Вы включили в себестоимость налоги, зарплату, аренду, коммунальные услуги, ветеринарные издержки, бухгалтерия, обслуживание расчетно кассового оборудования и т.д.? Ну и плюс прибыль, ресторатор не альтруист.
Всё что сказал то и стоимость, остальное не твоя забота!
Ну сделайте филадельфию и продайте мне за 200 р.
Люди покупают кухонные мебель и агрегаты на миллион рублей и заказывают готовую еду в пластиковой посуде.
Пицца готовится за 15 минут + время выпечки.
Роллы и суши сделать самому -полчаса.
Но если уж собрался готовить, бош, плов и котлеты как то привычнее.
Конечно, все же хотят приготовит 300 одинаковых роллов на всю семью. Или Вы думаете что у каждого в холодильнике постоянно лежат разные виды икры, сыра и рыбы?
Во-первых, хорошая привычка держать в холодильнике постоянно разные виды рыбы и икры.
Во-вторых, если касается безопасности, лучше есть одинаковую еду.
Я можно вопрос по части компонентов имбирь-васаби, но уже не про доставку а в суши-барах (если знает кто) - вот принесли клиенту вожделенную Филадельфию, к ней рядом на подносе пресловутые имбирь-васаби. Клиент, допустим, не доел ни то ни то, - часто вижу, что васаби вообще обычно лениво тыкают палочкой, и официант уносит почти не тронутую, но потыканую - так вот - эти "полу-объедки" потом выкидывают в помойку, или в общий чан кидают, перемешивают, и потом следующим клиентам уходит?
Понимаю, что вряд ли правдивый инсайдерский ответ тут получу, но может знает кто?
Попсовые ресто-бары - Евразия, Токио-Сити в Питере....
?)
Хорошо что я ни первое ни второе не ем.
Думаешь, такое только в сушницах? Наивный)
Вон у меня дома в холодосе штук 8 этих баночек с соусом стоят. Когда что-то заказываем и привозят эти баночки в комплекте - никогда их не открываем. Используем из бутылок, купленных в магазе. И васаби в тюбике тоже из магаза - его как говорится "ложками" не поешь... его крупинку на ролл наносишь и когда жуешь - нос пробивает. Вот это - качество... Хотя. и этот васаби тоже из порошка, это понятно. Но хоть воды не перелили...
Так там тоже самое.. разве что вода не из под крана.. наверное..
Единственное, что смутило меня - то, что работает с распущенными волосами. Всё остальное - очевидный факт. Соевый соус в япошках всегда разбавлен (попробуйте съесть суши с соевым соусом из магазина - совсем другая соленость). васаби - зеленый хрен с горчицей.
Одна .лбо.бка это не показатель. У меня жена подрабатывала на пр. Победы (Севастополь, не реклама). Так вот там реально "красная рыба" (не разбираюсь, не скажу модель кто) - все остальное зависело от жадности повара. И да - васаби -это и есть горчица -откровение для не умеющих читать справочники... А вообще вопрос - её хотя бы оштрафовали? Я бы приземлил на годик - с целью улучшения контроля качества исполняемых услуг. А на самом деле - как втащил бы, и не раз...
То есть ее должны были оштрафовать те, кто выдавал директивы так работать???
Думаю здравомыслящих людей она не удивила, но вот кто это ест, не являются здравомыслящими и они уж сильно были удивлены и пуканы у них горят, они поняли какие же они лохи!
Еще и пальцем с ногтем в этот стакан...
а кто-то думал иначе?
Жрёте заведомо говно, а потом удивляетесь что оно делается из говна
Рекомендую смотреть без звука.
Так себе "новость" - любой здравомыслящий, изредка потребляющий всякие "фастфуды", должен быть готов к подобному...
ну так то и автоматы с колой\фантой\спрайтом тоже концентратные
подключается баллон с сиропом, баллон с углекислым газом и через фильтр к водопроводу, но он хотя бы "фирменные" пропорции держит, а эта тупо на глаз х*уярит хоть бы по весу/объему смешивалиСостав порошка васаби: порошок хрена, горчичный порошок, крахмал кукурузный, соль, антиокислитель E300, пищевой краситель "зеленое яблоко" (R100).
Никакого васаби там нет и близко.
Настоящий японский васаби если и найдешь у нас, то стоить наверное будет космос. И во всяких подвальных сушечных его уж точно не будут класть.
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/Васабиhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Васаби
Это как-бы не секрет. Настоящий васаби даже в Японии малодоступен ибо дорог. Та приправа, которую у нас в сушницах подают, называется зелёная горчица или "западный васаби" (в отличие от хон-васаби). Ну, в русском языке такое название прижилось. Похожая ситуация, к примеру, получилась с соевым фучжу, который неизвестно почему в русском языке известен под именем "спаржа".
Так это давно известно. Я живу во Владивостоке и мне ка кто знакомый морской с Японии привез тюбик и то я ему сомнения высказал. Ну редкая и дорогая штука, что бы просто в магазинчик зайти и купить на сдачу.
https://tokyofish.ru/catalog/vasabi/koren-vasabi-hon-vasabi/https://tokyofish.ru/catalog/vasabi/koren-vasabi-hon-vasabi/
Походу она не работает уже, закусилась с начальством и решила типо вот так отомстить.
отомстить как? показать то, что все и так знают?
Ну она то не знает, что все знают, потому и запилила видосик.
БЛИН КАК БУДТО ОНА ВТОРУЮ АМЕРИКУ ОТКРЫЛА!!! А я думал воду берут из горных рек Альп
А я всегда думал, что они выращивают васаби, а тут от оно че.