87k
2 года назад · 3 фото · 7537 просмотров · 33 комментария
Как отличить настоящую икру от подделки (3 фото)
Скоро Новый год - и один из самых традиционных продуктов на столе в праздничный стол это, конечно, икра. И хоть каждый год повторяется одна и та же тема, споры до сих пор не утихают. Давайте ещё раз вспомним основные критерии, как же отличить настоящую икру от имитации.
Для начала окунёмся в особенности производства красной икры. Их три вида:
☑️ Солёная натуральная икра из охлаждённого сырья
В процессе приготовления охлаждённая рыба направляется в производственный цех. Там её процеживают, солят и добавляют немного консерванта, чтобы увеличить срок годности. Хранят этот вид икры при температуре от -1 до -6 ℃. Стоимость такой икры выше остальных, но и считается она самой вкусной.
☑️ Солёная натуральная икра из замороженного сырья
Сырье для такой икры хранится при температуре не выше -18 ℃. Затем его полностью размораживают, процесс поэтапный, ведь важно не нарушить структуру икринок. После размораживания и удаления влаги продукт упаковывают в стеклянные или металлические контейнеры и хранят при температуре от -5 до +5 ℃. Несмотря на то, что процесс посола может происходить не на месте промысла, икра также считается натуральной. Её вкус и текстура немного отличаются от той икры в прошлом пункте, но она всё равно вкусная.
☑️ Структурированная или имитированная икра
Такой вид икры не добывают, а производят промышленно, используя, например, экстракты различных морепродуктов, бульоны, жиры, красители и загустители.
Продажа имитированной икры абсолютно легально и она не считается подделкой, главное, чтобы на упаковке была соответствующая маркировка.
Если синтетическую икру подмешивают в натуральную, то на баночке будет написано - "икорно-рыбное изделие".
Разница обычно в цвете и форме икринок.
В натуральной они: сдвоенные, овальные, деформированные, а внутри - зародыш. Когда зародыш внутри неправильной формы или расплывается, то икра ненастоящая.
Для того, что наглядно понять, можно опустить икру в тёплую воды. Натуральная икра окрасит воду в мутно-белый цвет, а подделка - либо не растворится вообще, либо даст оттенок красителя.
А вы какую икру покупаете?
Метки: #икра #как отличить подделку #красная икра #натуральная икра #полезно #про икру #факты
Летал в Магадан по-работе, по случаю прикупил свежей икры, после неё даже натуральную, но магазинную не могу есть.
Рыбьи яйца...
Я икру заказываю с Сахалина уже который год... И немного дешевле, но самое главное, она вкусная..
"имя, сестра, имя!" ГДЕЕЕ?
Все указанные автором методы хороши ПОСЛЕ того, как Вы икру купите. А желательно убедиться в качестве ДО приобретения.
1. Идеальный вариант купить замороженную не потошоную рыбу и приготовить икру самому. (Иногда такая рыба в продаже бывает.)
2. Деликатесы лучше покупать в дорогих магазинах, а не во всяких мангитах, монетках, пятёрочках, и т.п. В этом случае меньше шансов нарваться на тухлятину или иммитированную по цене натуральной.
"А вы какую икру покупаете?"
Никакую, не люблю я эту хрень. Минусите :)
В банках да, дорого, но я-ж писал, у нас можно в период нереста у браков щуку купить, килограмм на 5 по цене баночки в магазине, а засолить не проблема
У нас только в супермаркетах(
Я хоть в Мск обл живу, но до Волги мне минут 6 идти, с соседней улицы проплывающие суда видно, там центральный вход на набережную, с моей через кусты и деревья, вокруг вообще везде вода, как на острове
Мне до Дубны почти 3 часа ехать(
Ну мне до Мск тоже, дал-бы тлф браков, но, сами понимаете, хотя рыбаки по весне толпой едут на рыбалку, никого в электричке нет, только они :-) А на жерлицу щуки неплохо ловятся
Так как отличить-то?
Давишь икринку. Если потекла - настоящая, если раздавилась в лепёшку - искусственная. Икру "дорогой рыбы", например дикого лосося, от "дешёвой", фермерской форели, не отличишь (если только по размеру, ну или если вы офигенный гурман). Развесную, в пластиковых банках, очень часто бодяжат с искусственной. Лучше брать в жестяных банках и только в магазине. При этом, сначала взять одну банку на пробу.
Мне кажется, фермерская тиной отдаёт.
По таким ценам никакую, улов у них в этом году рекордный, но цены в рознице не упадут, только в опте. круто.
Самый проверенный способ - покупать у крупного ритейла - они заключают договоры на крупные партии у крупных производителей. Ни тем, ни другим проблемы и скандалы не нужны. Конечно, это не избавляет от того, что икра может оказаться невкусной, поэтому не стоит покупать самую дешевую - она может быть просто из плохой партии или просто со старой производственной линии, где разморозка идёт неравномерно. И, лучше брать в стеклянных банках, в которых видно структуру икры.
Кабачковую
в стеклянных банках? очень похожую на б.у. ?
Аж смотреть противно
Автор, вы таки малость не совсем разбираетесь. Икру добывают в июле-августе. Затем ее всю замораживают!!!!! иначе до нг она просто сдохнет. Я не про ту икру что храниться в банках с кучей консерванта. Вся икра приходит замороженной. Нормальная икра в которой только соль, самая вкусная, размораживается в морозилке при -6 в течении 2х суток, затем фасуется. Срок жизни в холодильнике такой икры 10 дней. Умные люди покупают такую икру в сентябре - декабре( из размороженного сырья), и опять замораживают до нг. Она от этого не портиться. У нас есть покупатели которые ждут до нг, типа свежую купить. Но до нг доживает только замороженная. Охлажденная не проживет пол года, если в нее не напихать консерванта, как в банках которые храняться по году.!!! Если вы видите что срок хранения 10 дней в холодильнике, это натуральная хорошая икра где только соль, и храниться она максимум 10 дней!!!
А у нас в Приморском крае на нерест в конце сентября только заходит! (Икру добывают в июле-августе. ) Это где?
На Каспии наверное...
С интересом прочитал про икорную технологию, но глаза заболели от окончаний ТСЯ, ТЬСЯ.
Чтобы определить, нужно сначала купить. А вот потом посл как определить, нужно постараться вернуть. А вот это совсем другой путь, доказать и вернуть ...
Чисто антураж. В начале века покупал на каждый праздник, а лет 20, как не заморачиваюсь.
В кабаке, разве только, бутер с икрой под водочку иногда. И то - с рыбкой вкуснее.
Надо у мамы спросить ))))))