744k
2 года назад · 6 фото · 7414 просмотров · 55 комментариев
Почему чёрная икра в несколько раз дороже красной? (6 фото)
Метки: #животные #икра #интересно #рыба #факты #черная икра
Общеизвестно, что черная и красная икра очень полезны для здоровья. Также известно, что черная икра в несколько раз дороже красной. Так в чем же причина?
Какой продукт в нашем сознании прочно ассоциируется с богатством? Конечно же икра! Но почему чёрная икра такая дорогая? И чем чёрная икра отличается от красной, раз стоит почти в 8 раз дороже?
Для начала проясним, что икра — это рыбьи яйцеклетки, которые она мечет, чтобы дать жизнь своим рыбятам. Ну, вдруг кто этого не знает. Важно уточнить, что в пищу употребляют именно неоплодотворённую икру. Так что за жизнь мальков не переживайте. Совершенно естественно, что если состав икринки рассчитан на формирование здорового детёныша, он может быть полезен и для других живых существ.
Если вы задумывались, как выглядят мальки из красной икры, вот вам ответ.
Икра — это кладезь макро- и микроэлементов. В ней содержатся: фосфор, селен, фолиевая кислота, витамины В12, E и D, холин, жирные кислоты омега-3. Может быть, в чёрной икре всего этого добра больше? Нет, состав рыбьих яиц от цвета не меняется. Единственное различие в том, что красные икринки содержат чуть больше жиров и белка для развития зародыша, а в чёрных немного больше железа. Но разве это повод ломить такую цену?
Поздравляем, у вас 1549 мальчиков и 1304 девочек!
Если состав почти одинаковый, может быть, суть в самом цвете? Что за уникальное вещество делает обычную икру чёрной? На самом деле, икра окрашивается в чёрный цвет из-за содержания самого обычного меланина. Этот пигмент есть у всех живых существ. Он отвечает за интенсивность чёрного цвета в организме.
Вот так происходит добыча «чёрного золота».
Так за что платятся такие деньги, если красная икра почти ничем не отличается от чёрной? За тех, кто эту икру выметал. Красную икру получают из лососевых рыб, а черные яйца Фаберже — из осетровых. Первых разводить в неволе куда проще, чем вторых. Более того, первый нерест у осетровых происходит только на 12 году жизни! Вот и получается, что чем реже рыба, тем дороже её дети.
Например, среди красной икры самая дешёвая красная икра у горбуши, а самая дорогая — у кижуча. А в случае с чёрной икрой рыбе недостаточно уже просто быть определённого вида. Теперь её возраст и даже окраска играет значение, чем светлее — тем лучше. Даже оттенок самой икринки окажет влияние на финальную цену. Например, самая дорогая и редкая чёрная икра принадлежит 80-летним белугам-альбиносам. Она буквально так и называется «золотая», или «бриллиантовая».
Золотая икра не только самая дорогая, но и самая редкая. Чтобы ею закупиться, очередь встаёт за 4-5 лет.
Получается, что самая дорогая икра в мире не самая вкусная и не самая полезная. Она самая редкая — и это единственное её достоинство.
Метки: #животные #икра #интересно #рыба #факты #черная икра
Приторговывал несколько лет красной.
На мой вкус самая крепкая с небольшой горчинкой это чавыча, кижуч, нерка. И вяжет, но ненавязчиво, так легчайшее послевкусие.
Очень приличная, на мой опять же вкус, Кета.
Горбуша так себе, 3 сорт не брак. Те кто из мелкой горбуши мороженной сами ковыряют незрелую и сами солят, ну это ваше право, но качество конечно не ахти.
Безусловно съедобно, нет консерванта и разных добавок. но всё ж....
Норвежский продукт замороженный, который наши из-за дешевизны закупали тоннами и фасовали - говно.
Там и от сёмги и от форели шло и хрен знает от кого, самый шлак.
То что у нас "сёмгой" называют это в основном ублюдки сёмга-форель (искусственного оплодотворения), быстрорастущий гибрид на комбикорме, который не имеет потомства (зачастую).
ну на счёт заморозки - вопрос спорный... мы часто после потрошения свежей рыбы наоборот морозим в ястыках.... просто для длительного надо сильнее солить икру, да и химии добавить, а у нас тут "пятиминутку" уважают, а вот она долго храниться не будет)))
Я не противник заморозки, поймите правильно.
Я про ковыряние незрелой икры из замороженной рыбы вёл разговор
Я про малокачественный замороженный продукт из Норвегии вёл разговор, там изначально товар до заморозки был не самого лучшегго качества.
Вот о чём разговор.
И добавлю, даже при крепком посоле и добавке консерванта, температурный график хранения нужно выдерживать. В идеале это ниже 0, на всех складах с которых я закупался, баночная икра хранилась при Т ниже 0 С.
ну мы свою, родную, Дальневосточную морозим))) зрелую, естественно))) чаще всего, когда она уже в речки заходит
нормально посоленную икру хранили всегда в холодильнике (ну во времена СССР не было морозильных камер, а в холодильнике в морозилку трёхлитровая банка не влезет) и не портилась... хотя тогда наши предки знали толк - только солили и никакую буру не добавляли
на Аляске и еще где-то красной икрой собак кормили
купил банку красной икры (горбуша) и банку имитационной (белорусской). сделал по бутеру каждой - из моих гостей 12 чел только один смог правильно сказать где какая
Даже не пробуя, а просто гадая, при вероятности 50%, правильно ответить должны были 6 человек.
В детстве меня пытались кормить икрой, но я её на дух не переносил ))) Красную начал есть по чуть только годам к 16ти. Хз почему некоторые икру возводят чуть ли не в культ?.. Как по мне то же мясо по-французки вкуснее
Черная, китайская, стоит 20-25$
В возрасте 12 лет объелся осетровой икры в перемежку со стерлядью ( её икра тоже была) с тех пор надух осетровых не переношу. Язь жаренный - моя слабость. Иногда икру красную ем. Вот бы всем так))).
В прошлом году перед Новым годом в ТЦ ярмарка была,с икрой и рыбными продуктами.Смотрю,икра красная кижуча 1250 за кг.Думаю,ну ничего себе,как хорошо.А потом сомнения закрались,что подделка.Пока размышлял,присмотрелся и еще один нолик увидел.Оказывается 12500 за кг.Думаю,не такой уж я и аристократ,куплю икру горбуши,за 275 (95 гр),по акции.В месяц несколько баночек беру обычно таких,так как на севере живем и работа физически трудная.Витамины и всякие микроэлементы нужны.
Да всё понятно - потому что Волга впадает в Каспийское море...
а Москва порт 7 морей?)
Ну так то у нас, из лососевых,у чавычи самая дорогая.
Это потому что у Вас сёмги нет. А так-то икра сёмги самая крупная и подороже будет.
Всё намного проще.
Аналитики отмечают, что это связано с хорошим уловом лосося на Дальнем Востоке.
Икры очень много, поэтому цены выросли, всё как обычно, причём на Россиянина приходится в среднем 3 позорных бутерброда с красной икрой в год.
"Икры очень много, поэтому цены выросли" - логично!
Логичнее некуда, стабильный рост цены на бензин и солярку вне зависимости от волатильности цены на нефть ярчайшее тому подтверждение.
В России было когда-то по другому? Всем известно, законы рынка у нас не работают.
До полного запрета вылова осетровых и продажи черной икры, она не была дороже красной. Во всяком случае у нас - в поволжье.
Раньше она вообще за еду мало считалась, однако рыба имеет свойство заканчиваться при таком диком вылове.
Я тут в магазин зашёл и поинтересовался икрой красной горбуши в итоге за баночку 100 г просили 700 рублей... Окей подумал я и пошёл купил мороженную горбушу 1кг обошлась мне чуть больше 200 рублей... вытащил икру почистил посолил получил 100 грамм икры и килограмм горбуши за 200 рублей... Икру уже съел на новогодний стол буду брать ещё горбушу но побольше а не эти баночки...
А мы к вам в Самару из Уфы катаемся. Пива вашего самарского попить и рыбы волжской поесть.
черви в рыбе в подарок.
где выловили,как хранили, в чем везли?где ни почитай все камчатка и астрахань, ночей не спят -рыбу ловят и во вконтакте продают. мед вот тоже продают в основном пишут что из Башкирии. ага прямо национальный продукт как картофель Белорусский, так и вижу поля заставленые ульями в несколько ярусов как многоэтажки у людей. все можно проветривать))).
На Дно, наверное?:)
Ерунду не говори. Мы так всегда делаем. Никогда в банке не покупаем. Жена покупает рыбу или мама на рынке, она у меня на раз с икрой вычисляет, 20 лет почти на Итурупе прожила. Пятиминутка готова, бери ешь. Хотя может быть так только у нас на ДВ.
Ага, на дно обязательно. Мы даже селимся в шаговой доступности от дна. ))
Вот британские ученые так и делают берут бюджет пишут статью на несколько листов на вопрос ответ на который занимает одну строчку и все его знают.
Я постоянно беру красную лосося. У меня всегда есть запас икры и никогда не бывает, что-бы хоть один день обошелся без применения икры.
А черную я не особо люблю. Как на меня, не очень она и вкусная.
Куплю ка я щучью икру на пробу.
Икру сельди на развес продают, раз в 30 дешевле чем банках, икра солоновата, но, думаю, вымочить можно, а молоки вообще на халяву, ещё раз в 10 дешевле икры, меньше килограмма и не брал никогда, а идёт под водку просто на ура, как-то пару раз попал на мороженную икру минтая, дешевле тушки минтая, но надо узнать как правильно готовить, она в брикетах, пока мороженная порезал и на сковородку, но потом всё-равно расползается, приходится ложкой черпать, но весьма вкусно
В наших краях я только икру окуня на развес видел.
Хотел в воскресенье купить на базаре щучьей - сказали, что нет и не будет. На вопрос:"Почему" хозяин ответил, что сидеть не хочет! Запрет что-ли какой?...
О как. Неожиданно
икру селёдки наразвес не люблю - она суховатая и солёная, а вот молоки мне не попадались.... мы тут берём селёдку Олюторскую - здоровущая, вдвоём с женой её не съедаем за раз, а жирная такая, что аж течёт... то что не доели на следующий день вытаскиваешь из холодильника - а там желе из жира))) плюс - малосольная... Я молоки обожаю, а жена их не ест - это плюс, но их любит кошка - это минус))) потому как попадается с молоками - мне приходится делиться, а если самка - вся икра жене, кошка икру не любит)))