Учёные обнаружили в коричневом рисе токсичное вещество, связанное с раком и аутизмом (5 фото)

Для здорового человека это не играет большой роли. Однако специалисты из Мичиганского университета пришли к выводу, что такой рис может быть опасен для маленьких детей, чей мозг ещё только развивается.

Оказалось, у детей в возрасте от 6 до 24 месяцев, которые едят коричневый рис, уровень воздействия мышьяка примерно в два раза выше, чем у тех, кто употребляет белый рис в тех же количествах. Возможные последствия: снижение IQ, ухудшение памяти, трудности в обучении, аутизм и СДВГ.

Профессор Фелиция Ву отметила: «Это важное открытие, поскольку при выборе продуктов питания потребители должны обращать внимание не только на их питательную ценность, но и на безопасность. Хотя мы выяснили, что употребление коричневого риса вместо белого приводит к более высокому уровню мышьяка в организме, это не вызывает долгосрочных проблем со здоровьем, если только человек не будет ежедневно есть огромное количество коричневого риса на протяжении многих лет».

Коричневый рис содержит больше мышьяка по сравнению с белым, поскольку это токсичное вещество накапливается во внешней оболочке зерна — отрубях.

Отруби придают коричневому рису цвет, но при производстве белого риса они удаляются в процессе помола, что снижает концентрацию мышьяка.

Мышьяк существует в двух формах: неорганический (опасный вид — связан с раком, проблемами развития и т. д.) и органический (менее токсичен, содержится в некоторых морепродуктах, включая рыбу, моллюсков и морские водоросли).

В коричневом рисе концентрация неорганического мышьяка составляет 65%, а в белом рисе — 53%. В отрубях концентрация токсичного вещества примерно в 10 раз выше, чем в эндосперме (питательной части зерна).

Эксперты также выяснили, что дети получают из коричневого риса от 0,29 до 0,59 микрограмма мышьяка на килограмм веса тела. Это превышает безопасный уровень, который составляет 0,21 микрограмма.

«В рисовых отрубях и коричневом рисе содержание мышьяка и концентрация неорганического мышьяка выше, чем в эндосперме зерна или белом рисе», — заключили исследователи.

По сравнению с другими культурами, рис естественным образом поглощает больше мышьяка — почти в 10 раз больше, чем другие злаки. Это происходит потому, что рис растёт на затопленных полях, поэтому мышьяку гораздо проще проникнуть в зёрна.

Длительное воздействие неорганического мышьяка может привести к отравлению, кожным заболеваниям и увеличить риск развития рака кожи, мочевого пузыря и лёгких, а также сердечно-сосудистых заболеваний.

Даже кратковременное воздействие большого количества неорганического мышьяка может вызвать тошноту, рвоту, синяки и онемение или жжение в руках и ногах.

Исследования показывают, что в США примерно 500 преждевременных смертей от сердечно-сосудистых заболеваний и 1000 случаев рака ежегодно связаны с воздействием мышьяка, который попадает в организм через питьевую воду.