2.2M
неделю назад · 2 фото · 4039 просмотров · 89 комментариев
Индекс Доширака: Почему в 2026 году поход в ресторан это сделка с совестью (2 фото)
В 2026 году поход в московский или питерский ресторан перестал быть «приятным вечером». Теперь это сложная финансовая операция с высоким риском остаться голодным и злым. Пока рестораторы жалуются на нехватку кадров и логистику, ценники в меню начали напоминать номера телефонов, а порции — пробники парфюмерии.
Давайте честно: мы достигли точки, когда «Доширак» с сосиской выглядит более честной и выгодной инвестицией в свой желудок.
1. Экономика «листа салата»
Загибайте пальцы: салат «Цезарь» (три листа романо, две засохшие креветки и соус из банки) в среднем заведении стоит 1200–1500 рублей.
- Реальность: Себестоимость продуктов там — дай бог 150 рублей.
- Вопрос: За что мы платим остальные 1300? За аренду помещения в стиле «лофт», которую собственник не может отбить? Или за зарплату хостес, которая смотрит на тебя как на врага народа?
2. Смерть сервиса: «Принесу, когда вспомню»
Раньше высокая цена оправдывалась сервисом. В 2026-м сервис официально сдох.
- Официанты — это либо вчерашние студенты, которые путают прожарку с ориентацией, либо нейросети в планшетах, которые зависают на оплате.
- Новый тренд: «У нас самообслуживание через QR-код, но чаевые 15% мы включили в счет заранее». Это уже не сервис, это грабеж среди бела дня.
3. Налог на «атмосферу»
Рестораторы в 2026-м продают не еду, а «вайб».
- Вы платите за то, что сидите на стуле из Икеи (купленном через три прокладки в Турции) и слушаете плохой техно-ремикс на Меладзе.
- Индекс Доширака: На сумму среднего чека (4000–5000 руб. на одного с бокалом вина) можно купить 50 пачек корейского рамёна. Это 25 дней сытой жизни против 40 минут сомнительного удовольствия.
4. Напитки по цене крыла самолета
Стакан воды из-под крана, гордо названный «артезианской», стоит 450 рублей. Кофе — 600. Вино из Краснодарского края, которое в магазине стоит 800 рублей за бутылку, в ресторане разливают по 1200 за бокал.
Это не бизнес, это спекуляция на жажде.
5. Сделка с совестью
Каждый раз, прикладывая карту к терминалу, ты задаешь себе вопрос: «Я только что проел стоимость четырех акций "Газпрома" или двух недель бензина для машины. Стоило ли это того переваренного ризотто?».
Ответ почти всегда — нет.
Вердикт
В 2026-м рестораны превратились в аттракцион для тех, кому лень готовить дома, и тех, кому нужно сделать селфи для соцсетей. Для нормального человека, умеющего считать деньги, общепит стал зоной отчуждения.
Совет селлерам и айтишникам: Покупайте гриль, заказывайте мясо у фермеров и заваривайте элитный чай дома. Это единственный способ сохранить и деньги, и нервы, и самоуважение.
нехрен по Жан-Жакам ходить, такие цены в Москве еще поискать придется
Извиняюсь, а что это за ресторан, где цезарь стоит 1200-1500 рублей. Обычно около 600рублей, в хорошем 900. Это гдето за полярным кругом? Так там и сибестоимость под 1000 будет
Согласен. Особенно с последним фото
все так, Липецк, цены поднялись везде, граммы уменьшились, про алкоголь вообще без комментариев,
интересно, а что случилось и кому надо сказать спасибо...
Езжу в командировку в Усть-Илимск уже лет 12. Практически всегда живу в гостинице Усть-Илимск. Мне там очень понравились мидии под сыром. Изначально к ним приносили вилочку совмещенную с ножом. Сбоку лезвие. Очень удобно отделять мясо от ракушки. Лет через 8 приносят вдруг просто вилку. Поинтересовался еще куда делись такие удобные вилочки - ответа не получил. Тут последний раз был - подают к ним ложку. Обычную суповую ложку. Тут моё терпение лопнуло - потребовал жалобную книгу. Кухня и обслуживание падает с каждым годом. Живу в командировках. Ем обычно в общепите. И данная тенденция прослеживается везде.
Сын друга работает шеф-поваром. Молодой парнишка. Дорос до должности буквально года за три. Но это сетевое место типо Шашлыкова. Зарплата у шефа 50 тысяч. У официантов 16. С нового года прошло сокращение. Работает теперь за двоих, практически без выходных по 14 часов. Официально уволили - платят в черную. Говорю беги от туда. Семьи нет. На вахту едь в столовку - свою соточку точно будешь иметь.
Не придуривайся, укронацистская свинья.
Мои предки били нацистов во время ВОВ, а потом бандеровцев добивали. Ты пойми своими двумя извилинами, если мне не нравится Путин и его режим, это не означает, что я либерал или хохол. Это означает, что я истинный патриот России, а не путинское говно как ты. А Путин твой как раз либерал. Ты, долпайоп неграмотный, посмотри, что сделал Сталин за 26 лет и Путин. Сталин за 4 года победил полмира, а Путин не может справиться с Украиной уже дольше. Потому что у Сталина и его окружения не было счетов в банке, недвижимости, жен, детей и любовниц на Западе, а у твоего Путина и его "своих" -- есть. Путин против Запада это как пчелы против меда или чиновники против коррупции.
твои предки от НКВД по лесам в норах прятались, а до этого беззащитных людей убивали
Понятно, извили не две у тебя, а одна. Ты, кусок говна, оставь в покое моих предков. Ты и твои тупые предки и ногтя мизинца их не стоите.
И еще раз повторяю -- не суди по себе. Мой дед японцев бил, а двоюродный дед как раз твоих предков в западной Украине и в Прибалтике из схронов выкуривал. У обоих грудь вся в орденах и медалях. Советских, конечно -- ты же своей одной извилиной сейчас додумывать начнешь.
хрюкай, свинья украинская, хрюкай, недолго тебе осталось
Автор дно.
В качестве вишенки на торте на всем этом "поле кормления" имеется еще такой немаловажный бонус: риск охрененно сильного пищевого отравления с непредсказуемым последствиями для здоровья или риск подхватит какого - то паразита из - за некачественного продукта или слабой термообработки!
Да рестораны всегда такими были.
Какую-то "атмосферу" изобретают, "авторские блюда" и т.д.
Не, лет десять назад, рестораны-это была атмосфера. Это были блюда которые дома не попробуешь. Ты платил деньги, но ты понимал за что ты их платишь. А сейчас, увы. Кухня в большинстве мест просела, я дома готовлю лучше чем в среднестатистическом ресторане. Сервис, тоже оставляет желать лучшего. Пицерии и то очень сильно скатились. Ну и за что тогда платить конский ценник?
Самая лучшая атмосфера (так называемый вайб) на даче у мангала. Готовим угли, вертим шашлык, томим овощи. Девчонки выносят нам закуску и алкоголь.
Заводим со смартфонов на уличной колонке любимую музыку.
Хорошо!
>> Для нормального человека, умеющего считать деньги, общепит стал зоной отчуждения.
Поправочка:
Для нормального человека, __вынужденного__ считать деньги, общепит стал зоной отчуждения.
цезарь 1200–1500 рублей при себестоимости 150? А автор пробовал что-то открывать в Москве? Аренда просто космос в нормальных проходимых местах. Так же заплати зарплату. Ведь где ты найдешь хорошего повара за 15т.р??? А еще про мелкие траты не забудь - налоги, обслуживание банка и кассы, реклама и замена вывесок, лицензии на алкоголь, лабораторные анализы и протоколы исследований, клининг, обслуживание оборудования/мебели. В Москве всё это не дёшево обходится.
Спасибо, что я уже дожил до того момента, когда мне не нужны рестораны.
На самом деле всë чистая правда. Единственное зачем я там оказываюсь - встречи, переговоры какие-то.
А вот так чтоб именно вкусно поесть и наесться (а пожрать-то я люблю прям!))) не получается.
Последнее любимое блюдо было в калининградской "Британике" - шервудский окорок. Реально очень вкусный и большой кусок мяса. Но лет 7 назад его из меню спешно убрали.
Пожрать от души короче можно только дома
Да так оно и есть! я про то что в ресторан я чаще хожу за атмосферой(вайбом для не русских).
Рестораны сейчас закрываются один за другим. Сервис скатился ниже плинтуса. Официанты с тотальным отсутствием культуры, не думающие ни о чем, кроме чаевых. Ужасное качество блюд и подачи.
В 2025 году в Санкт-Петербурге открылось более 200 новых ресторанов, кафе, баров и бистро, при этом зафиксирована высокая ротация: за аналогичный период закрылось порядка 188-190 заведений. Так, по итогам 2025 года в Москве появилось 630 новых ресторанов и кафе
Автор, запомни, Шоколадница - не ресторан! А в других заведениях ты походу не был
Ерунда. Так вышло, что последние годы мы были в путешествиях по стране. Калиниградская, Мурманская, Астраханская области. Байкал. Рестораны и кафе - выбирали не ниже 4.9 Так вот - и цены раза в 2-3 ниже указанных (а салат Цезарь я люблю) и обслуживание - на высоте. В Мурманске, например, жене уху подали с целым представлением - с утоплением угольков и опрокидыванием наперстка водки.
Видимо автора где-то обидели. Для справки: если месяц питаться лапшой, то, во первых, наестся не получится, а во вторых, это вредно для здоровья
А после еды в ресторане можно и ласты отбросить.
"Давайте честно: мы достигли точки, когда «Доширак» с сосиской выглядит более честной и выгодной инвестицией в свой желудок."
Что за фигня? Если не покупать листик салата в ресторане, а пойти в магазин или на рынок, то это более честная инвестиция в желудок, чем доширак.
Ну и потом, зачем обязательно травиться дошиком? Что за крайности?