Пирожки на кефире без дрожжей

Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 400 грамм;
Кефир - 1 стакан;
Куриное яйцо - 1 штука;
Сахар - 2 ст. ложки;
Сливочное масло - 40 грамм;
Растительное масло - 2 ст. ложки;
Сода - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка;

Для начинки:
Картофель – 700 грамм;
Грибы - 400 грамм;
Перец по вкусу;
Соль по вкусу;
Зелёный лук - 5 стеблей;
Лавровый лист - 1 штука;
Растительное масло для жарки - 100 мл.

Приготовление:
1. Заранее приготовила картофельное пюре: Картофель очистила от кожуры, нарезала на крупные кусочки. В кипящую воду всыпаю картофель, лавровый лист и варю до готовности картофеля. Сливаю жидкость и измельчаю в пюре.

2. Грибы очищаю от шкурки, режу на мелкие кусочки. Обжариваю их на среднем огне на сковородке без масла.

3. У лука отрезаю корешки и мелко его рублю.

4. Соединяю картофель, грибы и лук, приправляю солью и перцем и всё хорошо перемешиваю в однородную массу.

5. Готовлю тесто. В ёмкость ввожу куриное яйцо, сахар, соль, соду, вливаю кефир, растительное масло и всё перемешиваю. В другую миску всыпаю просеянную муку, сливочное масло, растираю вилкой. В мучную смесь вливаю кефирную смесь и замешиваю тесто. С начало ложкой. Затем руками довожу тесто до однородного состояния. Тесто накрываю тканью и даю отдохнуть 20-30 минут.

6. Готовое тесто разделяю на порции, формирую из них кружочки нужного размера. В центр кружочка кладу начинку, закрепляю края и переворачиваю швом вниз.

7. На сковородку вливаю растительное масло, подогреваю его и выкладываю заготовки пирожков. Обжариваю на слабом огне с двух сторон до золотистого цвета. Затем переворачиваю пирожки на другую сторону, накрываю их крышкой и обжариваю под крышкой.

8. Готовые пирожки вкладываю на тарелку с бумажной салфеткой, затем перекладываю в кастрюлю и накрываю крышкой. От этого пирожки становятся более нежными.

9. Горячие пирожки подаю к столу со сметаной. Приятного аппетита!!!