Блинчатый (блинный) пирог по-русски

На 8 порций

Время приготовления: 1 час 15 мин

Для блинов

200 г пшеничной муки
0,5 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. сахара
щепотка соли
2 яйца
2 стакана молока
растительное масло для жарки

Для начинки

60 мл растительного масла
50 г сливочного масла
1 небольшая луковица
1 крупная морковь
400 г куриной печени
1 яйцо
соль и перец по вкусу

Для украшения

60 г сливочного масла
пара веточек петрушки
соль по вкусу
Калорийность: 285 ккал

Муку просеять с разрыхлителем, добавить сахар и соль, нагретые до комнатной температуры яйца. Постепенно вливая тёплое (не горячее!) молоко, вымешать однородное тесто. Влить в него пару ложек растительного масла и размешать.

На хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом, испечь по очереди из приготовленного теста блины.
Приготовить начинку: разогреть на сковороде половину растительного масла, спассеровать на нём лук до прозрачности, затем добавить натёртую на крупной тёрке морковь и обжарить до её мягкости. Снять зажарку со сковороды.

Разогреть в сковороде оставшееся растительное масло, быстро обжарить на нём куриную печень со всех сторон (не дольше 4–5 минут, чтобы печень в центре оставалась розоватой). Посолить и поперчить по вкусу. Пропустить зажарку вместе с печенью через мясорубку с крупной решёткой. Вмешать сливочное масло.

В круглую форму, смазанную маслом, выложить 2–3 блинчика – так, чтобы их края образовали небольшие «бортики». На них выложить часть начинки, сверху – снова блинчик и начинку. Повторять процедуру, пока начинка и блинчики не закончатся. Сверху должен быть блинчик.

Смазать верхний блинчик растительным маслом и запечь пирог в духовке в течение 12–15 минут.

• Готовый пирог можно подавать как горячим, так и холодным. Во втором случае его можно оформить, выдавив с помощью кондитерского мешка украшения из взбитого со щепоткой соли сливочного масла и дополнив их листочками петрушки.
Необычные, но простые рецепты из разных стран мира: gotovka24.ru