Особенность рецепта - в соусе нет традиционных анчоусов, но появился мед. Дижонская горчица с целыми зернами добавляет пикантности. В зеленый салат, кроме салат-ромэна для цвета добавлены по паре листиков лоло-россо и радичио.

Для рецепта салата вам потребуется:

- креветки (очищенные, сырые, крупные).
- бекон.
- хлеб для тостов.
- зеленый салат (лоло россо, радичио, салат ромэн).
- помидоры.

для соуса:

- майонез.
- горчица (зерновая дижонская).
- мёд.
- чеснок (мелко нарубленный).
- песто (готовый соус).
- оливковое масло.
- куриный (или овощной) бульон.
- сыр пармезан (измельченный).
- соль - по вкусу.

для маринада:

- чеснок.
- песто (готовый соус).
- лимон (сок) - 1/2 шт.
- лайм (сок) - 1/2 шт.
- лайм
- черный перец (грубого помола).

Рецепт приготовления салата:

1. Маринуем креветки: по половине лимона и лайма, песто, чеснок и чуточку оливкового масла, щепотку черного перца грубого помола.

2. Соус. Отправляем в посудину майонез, горчицу, мёд, мелко нарубленный чеснок, песто, оливковое масло.

3. Начинаем венчиком смешивать, аккуратно подливая бульон. Продолжая смешивать, добавляем пармезан. Дрессинг должен быть густым и тягучим. Попробуем. При необходимости досолим или наоборот добавим мёда. А недостаток кислоты можно компенсировать белым вином. Но сейчас будем считать, что соус получился такой как надо - сладковатый, с приятной кислинкой и лёгким чесночным привкусом, дополненным горчичной пикантной ноткой.

4. Салатные листья разрываем на части. В основном это конечно рома-салат. Но для ‘цвета’ я добавляю по паре листиков лоло россо и радичио.

5. Помидоры-конкасе: это ‘мясо’ томатов без зёрнышек и кожи, нарезанное мелкими кубиками. Сначала помидор четвертуем, вынимаем сердцевину, острым ножом срезаем кожу и нарезаем мелкими кубиками.

6. Для гренков разрезаем шайбу тоста на треугольники. Салатные листья хорошенько перемешиваем с соусом.

7. На гриле обжариваем креветки и бекон.

8. Обжариваем гренки и собираем салат. Приятного!

Источник: www.gotovim.ru