Наваристая шурпа из мяса косули в казане

Для рецепта шурпы вам потребуется:
- мясо косули - 1 кг;
- питьевая вода - 2 л;
- помидоры - 4 шт;
- картофель - 3 шт;
- перец сладкий (болгарский) - 2 шт;
- морковь - 2-3 шт;
- перец острый - 1 стручок;
- лук репчатый - 2 луковицы;
- чеснок - 2 зубчика;
- лавровый лист - 2 шт;
- масло растительное - 70 мл;
- соль - 18-20г;
- перец черный (молотый) - 1 щепотка;
- петрушка (свежая) - 1 пучок.

Рецепт приготовления шурпы:

1. Споласкиваем мясо и делим на крупные куски.

2. В разогретый казан вливаем масло. Отправляем куски мяса и обжариваем его на сильном огне до коричневой корки. Добавляем 2 литра холодной воды, варим от 1.5 до 2 часов. Время готовки зависит от возраста косули и части тушки.

3. Пока мясо варится, подготовим овощи. Морковь делим на крупные брусочки.

4. Чистим перец от семян и перегородок. Нарезаем толстой соломкой.

5. Помидоры нарезаем дольками.

6. Очищенный от шелухи лук шинкуем толстыми полукольцами.

7. Картошку нарезаем большими кусочками.

8. Отправляем в мясной бульон подготовленные: картофель, морковь, болгарский перец, полукольца лука. Варим 20 минут на среднем режиме.

9. Далее добавляем нарезанные помидоры, лавровые листочки, стручок жгучего перца и чеснок, измельченный под прессом. Перчим и солим бульон на свой вкус. Через 5 минут шурпа готова, вынимаем горький перец и снимаем казан с огня.

Даем настояться шурпе четверть часа. Подаем к столу ароматное мясо вместе с овощами и бульоном. Сверху посыпаем рубленой петрушкой. Приятного аппетита!