1.2M
12 лет назад · 15 фото · 32282 просмотров · 48 комментариев
40 секретов официантов, которые ты предпочел бы не знать (15 фото)
Метки: #Еда #интересное #факты
Метки: #Еда #интересное #факты
Хрень это все. Первое правило при посещении кафе-ресторана - улыбаться админу, потом официанту. Разговаривать доброжелательно. ВСЕ. Сначала вы получаете себе хорошее настроение от общения и вас сажают за хороший столик, потом официант вам делает все красиво и хорошо. Оставить немножко чаевых (ну грубо 200р на 5к счета), при условии что официант хорошо выполнил свою работу - обязательно, и не обременительно. Зато при повторных посещениях все вообще прекрасно :-)
10, 29, 30, 37, 38, 40 - полезно, спасибо.
1 - 22 - давно известный факт, хотя много притянуто за уши. Многое зависит от настроения клиента и официанта, внутренней политики кафе.
23 - так научите, как правильно говорить. И что в понимание клиента значит "вкусное"? Иначе клиент уйдет там, где к нему относятся как к человеку.
24 - да, долейте. Это же ваша работа. Дома кипяточек можно доливать и в кафе не ходить.
25 - Бывают очень требовательные клиенты, но клиент всегда прав. Попробуйте поработать в банке в день выдачи пенсий.
26 - А бывает, когда маленькая компания поела на небольшие деньги, не обременяя официантов, оставив при этом 1000р. чаевых. Бывает всякое.
27 - нелюбимые сотрудники кафе - из первой двадцатки, та же цель - срубить бабла
28 - постоянный клиент - тот, кто обеспечивает заведению постоянный доход. Нет постоянных клиентов, нет кафе.
Работала официанткой в казино. Однажды лоханулась и принесла гостям не меню, а винную карту. Они поизучали, бедные, заказали, что помнили из предыдущего посещения. Я поняла, что не то меню принесла, когда его на место отнесла. Думаю, ну все, хана, ща жалобы, разнос у начальницы. Так нифига, они мне чая оставили больше, в итоге, чем была сумма заказа.
№27 но восновном быдло-это сами офицанты . Но хотели учится а сразу бабло заколачивать. И ЭТО БЫДЛятина непонимает, что только из-за тех девочек и приходят многие парни(к-е они наз так)и оставляют им многие тысячи. А чаевые? за что? За сервис-чтото никогда его не вижу, тока вымагательство денег.
На самом то деле у нас так работает просто ВСЕ ЧЕЛОВЕЧЕСТВО.
Возможно на фармацептических фабриках или при создании ядерных боеголовок рабочие более аккуратны и следуют правилам, но везде, где можно схалтурить, люди халтурят. Знаю много примеров из различных отраслей.
Сам кондитер, работал на хлебозаводе в кондитерском цеху. Это жесть ребята)
Стоп-стоп-стоп! Что значит "бесит: долейте кипяточку"?! Когда заказываешь чай - платишь за траву, а не за воду. Воды можно налить хоть ведро, было бы желание и энтузиазм. Бабушки заваривают чайные пакетики по два раза, азиаты постоянно подливают в свои бутылки с непонятными листьями горячую воду. И для них это нормально, не накладно. А если ты захотел еще воды в чайник, который купил за 200 руб., то ты - козел?! Что за дуры....
Про конкретику.
Не будешь кипятить, никто не будет занимать столик. Не будет вообще никого. Это закон ресторанного гостеприимства. Не будет никого вообще. Только случайные прохожие. Не будет Лёши, который сидит долго, но в конечном итоге оставляет больше всех залётных клиентов.
Для меня пример вообще не ясен. Лёд готовится 15 минут из воды, даже быстрее. Питание Ватт 60. Это как лампочка работает. Для льда не надо супер-энергозатрат, просто надо один раз не жадничать и зажимать очко, а купить нормальный агрегат, типо такого: http://vtvoydom.ru/category/obshestvennoe-pitanie/ldogeneratory/http://vtvoydom.ru/category/obshestvennoe-pitanie/ldogeneratory/
Лед - это вода из крана, лоток и морозилка. Большего ждать не нужно
Давайте подсчитаем:
1. Я плачу 280 000 руб. в месяц аренду.
2. Я плачу 45 000 руб. за электричество.
3. У меня работает 10 человек с зарплатами от 30 до 70 тыс. рублей общей массой 450 000 рублей в месяц.
ИТОГО: 775 000 руб. в месяц только безответных расходов - в них не входят ни вода, ни заварка, ни, упаси боже, сахар с лимоном.
в месяце 420 рабочих часов.
Я плачу 1845 рублей в час только за то, что существую.
12 столиков х 2 места (не считая приставных). 1845 рублей / 24 чел. = 78 рублей в час только посидеть - без полюбившейся Вам горячей воды.
Далее: В ремонт и оборудование вложено около 7,5 млн. рублей - они должны окупиться за 5 лет максимум.
это еще 171 рубль в час на каждое место.
171 + 78 = 249рублей за то что бы войти, сесть за столик и посидеть молча 1 час. Только расходы.
Теперь поговорим о налогах... Или не будем, что бы не расплакаться (шучу, я на упрощенке) - но то же какие-то деньги капают.
Теперь о сервисе.
Заказывая чай вы вряд ли ожидаете, что официант подойдет и прямо из чайника вам в глотку его зальет. Соответственно, нужны чайник, чайные пары, ложечки, которые пропадают по 30 штук в неделю...
+ салфетки, какой-нибудь букетик на столе, корзиночку для печенья, розетки для десертов... В общем посуда. Мне ни одна сволочь не дает посуду бесплатно! Я плачу за нее - а вы ее бьете регулярно!
Ну и, наконец, вода. Как красиво вы говорили про бесплатное общенародное достояние... Только для меня она не бесплатная - ни для чая - ее покупать призодится, потому что вы не любите чай с водой из под крана. И на мытье посуды. И на туалет. И на уборку. У меня 6-7 19-ти литровых баклаг воды в день уходят только на готовку. это то же деньги. И за водопровод я плачу, и за канализацию.
Так вот, если вы заплатили за чай 600 рублей, а заплатили наверняка не за пакетик липтона, да еще сахар, лимон, печенюшки вам принесли... Ну, у вас есть час что бы его выпить. Потом вы просто в убыток, да еще и место занимаете, а упущенная прибыль по закону есть нанесенный убыток.
Поэтому, дорогой Алекс Бо - если вы не готовы плтить за чай, выйдите на улицу, запрокиньте голову и ловите ртом дождь - он и в правду бесплатный. нет времени - есть лужи. И не вам судить. кому работать в сервисе, а кому нет - будьт все по вашему - вообще бы сервиса не было. такие как вы всегда хотят все сразу, по полной и за копейку. Откройте свое кафе и попробуйте побыть в шкуре сервиса - потом уже будете говорить.
Вода из крана у вас бесплатно - или щета приходят?
Лоток вам подарили или купить пришлось?
Морозилку вы нашли, или то же за деньги досталась?
Электричество к морозилке вы педальным динамо вырабатываете? А за динамо платили?
Время у вас бесплатное, заняться больше нечем? Вас кто-то другой содержит?
Подсчитайте, сколько денего в вашем "вода из под крана + лоток + морозилка" и найдите дурака, который будет заниматься этим целый день бесплатно.
То, что вам достаточно дома этой фентифлюшки, не удовлетворит и десятой доли потребности кафе среднего класса. Льдогенератор ресторанный стоит 50-60 тысяч.
Ахинея в основном. Особенно радует возраст и стаж :)
Я всегда ем шашлык и покупаю запечатанную бутылку водки) Теперь понимаю, что правильно :)
Пусть сначала подходят с улыбкой, а не отмороженным фейсом и следовательно получают чаевые и не плюют никуда. ЗВЕРИ! в этом весь профессионализм: у меня критические дни, нет настроения, а он мне сука чаевых не оставил, надо плюнуть! Енать! это работа! не устраивает увольняйтесь. Всегда захожу с улыбкой, всех девочек по имени называю, оставляю достойные чаевые, но при этом требовательна, т.к. свои заработанные деньги не люблю тратить на НЕсервис.
Лед и пена - хлеб бармена.
И хотелось бы верить, что все не так страшно, да не получается.
Кстати, брат работал в ресторане 5ти звездочной гостиницы - там действительно просто выкидывают даже чуть несвежие продукты и закосяченные блюда, так что есть еще приличные места)
Сейчас редко вообще нормальное обслуживание найти можно (не только в ресторане). Любой считает себя просто царем и богом, если ты от него чего-то ждешь, хотя его задача - отнести заказ на кухню и донести до гостя тарелку. Сама работала когда-то в этой сфере - есть, конечно, и гости гады, но это обязанность официанта быть вежливым и учтивым. У каждого своя работа, так почему они считают себя выше других? Сами по кафе не ходят? Повели недавно коллег иностранцев в приличное ранее место (часто бывали там лет 5 назад), а нас обхамили начиная с порога, простые блюда готовили полтора часа, в итоге уже кто-то все съел,а кто-то сидит ждет, а официантка на вопросы возмущается типа "у нас полный зал". Как будто это должно волновать клиентов, забронировавших столик за неделю. В общем, испортилось заведение, как и многие-многие другие(
В заведениях, где присутствует элемент пафоса, обычно хозяева или управляющие не церемонятся с персоналом, в случае возникновения конфликтов с клиентами, даже с хамовитыми, т.к. в таких заведениях очень хорошие ставки и проценты, поэтому сам персонал доносит на своих же, чтобы освободить место знакомым и родственникам. Два моих племянника работают в сфере питания уже лет по 10 каждый и в целом все зависит от уровня заведения и отношения к этому заведению его хозяев(руководства).
Сколько банкет не заказывал, всегда 10-15% берется за обслуживание. Бухла ****или процентов 50. Обслуживание это и есть чай, так что сдачу требовал до копейки. Один раз потребовал пересчитать пустые бутылки-воя было, шо пипец... В душу насрали... А ящик коня-то умыкнули, бедненькие...
На больших банкетах недодают до 30% заказа, но обижаются на небольшие чаевые. Ребята, вы уж как-то определитесь, что вы хотите - больше чаевых, или меньше воровать! И это не последствия так называемого "совка", на западе отношения сферы обслуживания к клиенту не лучше.После всего озвученного вывод один - ГОТОВЬТЕ САМИ!
Это не официанты, а так временные пассажиры, поэтому и стаж работы у всех по 1,5 года, больше не доживают.
так устраиваются временно,типо до лучших времен
Ну и хули нового? И так ясно что за 250 рублей вкусно не пообедаешь а водка в графине как правило левая....
**ать америку открыли...
Пиво??? в БЛЕНДЕРЕ??? ржал в голос...))))))))))) просто кран в обратную сторону нагибаешь и он тупо пену дает. ))) Всегда так делали, когда не успевали отнести до осадка пены...
типичный пример забегаловок у метро а-ля ресторан кавказский дворик и иже с ним чайханы.
Хуёвая та точка обшепита в каторой есть отходы!Старое правило всех столовых.А про барменский ЧАЙ можно книги писать.