217k
12 лет назад · 7 фото · 13697 просмотров · 22 комментария
Изготовление сыра в Швейцарии (7 фото)
Метки: #Еда #сельское хозяйство #сыр
Летом большинство людей отдыхает на море или за городом, ездят за границу в то время, как у некоторых совсем другая жизнь. У семьи Мюрис не бывает выходных: они работают по 15 часов в день, 7 дней в неделю со середины мая до конца октября.
Семья Мюрис занимается сыроварением. Это процесс, требующей предельной концентрации в течение шести часов. В этом деле каждая секунда на счету:стоит упустить время и сыр уже не будет таким вкусным. Здесь значение имеют многие факторы:например, температура молока с утра и даже погода. Мастерство приходит с опытом, этому нельзя научиться по книгам.
Жак, 64-телний глава семейства, никогда специально не изучал сыроварение, он учился всему на практике. Каждый "круг" сыра весит от 25 до 40 килограмм. В зависимости от времени года за день можно изготовить один или два круга сыра. Для полной готовности требуется минимум 6 месяцев Ежегодно семья Мюрис изготавливает около 200 кругов сыра из непастеризованного молока от коров с собственной фермы.
В 5 часов утра все члены семьи уже вовсю работают. Александр и его младший брат Пьер выгоняют скот, а Жак тем временем снимает пенку с молока. Александр признается, что рад , что остался в доме вместе с отцом, и сыроварение-это именно то, чем он хочет заниматься.
Самое высокое пастбище находится на высоте 1450 метров. Добираться до него приходится пешком. Все оборудование фермеров тем временем поднимается по канатной дороге.
Члены семьи ложатся спать не поздно, примерно в 8.30. Поэтому когда кто-нибудь арендует соседнее шале и устраивает там вечеринки на всю ночь, то это вызывает раздражение у местных жителей, которые привыкли к тишине.
По окончании сезона коровы дают меньше молока и Мюрисам удается изготавливать не больше 1 круга сыра в день .По старой традиции всегда выбирают корову, которая идет впереди стада и везет за собой тележку с вещами, накрытую красным покрывалом в знак того, что у семьи нет долгов. По пути с пастбища мужчин приветствуют местные жители, предлагая им выпить кружку пива или бокал вина.
Факты о сыре в Швецарии
•35 % молока, полученного в Швейцарии в 2012 году, было использовано для производства 450 различных видов сыра и только 4.58 % было отправлено на экспорт
•По итогам 2011 года было подсчитано, что 8 млн жителей Швейцарии съедают 21.4 кг сыра из расчета на душу населения, что почти в 2 раза больше, чем кол-во потребляемого шоколада
•С 2012 года объем экспорта увеличился на 3,7 % по сравнению с 2011 годом
•70,4 % швейцарского сыра было экспортировано в соседние страны (Германию, Францию, Италию)
• Около 6000 В Швейцарии человек работают в индустрии, связанной с производством сыра
•По итогам 2011 года было подсчитано, что 8 млн жителей Швейцарии съедают 21.4 кг сыра из расчета на душу населения, что почти в 2 раза больше, чем кол-во потребляемого шоколада
•С 2012 года объем экспорта увеличился на 3,7 % по сравнению с 2011 годом
•70,4 % швейцарского сыра было экспортировано в соседние страны (Германию, Францию, Италию)
• Около 6000 В Швейцарии человек работают в индустрии, связанной с производством сыра
Переведено специально для fishki.net
Метки: #Еда #сельское хозяйство #сыр
Ну такое большинство на юг уезжает, что в Сибири на 55-й параллели толпы на улицах становятся на пару порядков БОЛЬШЕ и автобусы начинают переполняться.
А в общем, неплохо. Только мало рассказано про сам процесс приготовления сыра.
Ну какие еще круги? Ну голова это, ГОЛОВА)
И вообще, текст после гуглпереводчика не мешало бы подправить.
на горе La Proveta в Грюйере, Швейцария
на горе La Proveta в Грюйере, Швейцария
на горе La Proveta в Грюйере, Швейцария
на горе La Proveta в Грюйере, Швейцария
на горе La Proveta в Грюйере, Швейцария
на горе La Proveta в Грюйере, Швейцария
А вот и отечественный производитель)
идеальная работа .горы ,чистый воздух-кайф!
кто мешает нашим сыроделам производить такие же сыры? наверняка только жадность и лень, проще ведь из дерьма сделать отраву, напихать туда консервантов и обозвать всё это "сыр российский" а покупатели сожрут, куда денутся бля, так и живём ёп...
Полное отсутствие коров...вдумайтесь 75% молока Россия импортирует и эта цифра наверняка приуменьшена-на самом деле ввозится процентов 90...ферм нет,поголовья нет ,что бы там едрисня не говорила из госдуры-да и людей которые на селе работают не осталось ни в одном регионе России...еще так годика три -четыре и будем полностью зависеть от Запада...
Хотя и в этом есть большой плюс...когда нынешние гэбисты достанут правовую Европу своими выходками ,блокада экономическая и соответственно голод быстро сметут эту никчемную власть...
если сельское хозяйство не поддерживается государством никак, нах содержать это поголовье. С тебя только стрич будут, если попробуешь.
А экономической блокады не будет, европа от российских ресурсов намного сильнее зависит. + Россия - отличный рынок сбыта.
да ну? в Москве может бурёнок и нету а в Краснодарском крае и у нас на Ставрополье есть и молоко водится, только у нас перевелись нормальные производители, наш и украинский сыр не беру -здоровье дороже
Зато они потом отдыхают с ноября по середину мая следующего года. Что б я так жил.
А еще я в детстве собирал буковки и цифры из сыра! :)
Я тоже собирала цифры , а ныне....:)
Тина, а что же сейчас? :)
Красота! Счастливые люди, эти швейцарцы-сыроделы!
Че там, посмотрите какие виды, какие горы.
Экологический чистый продукт который сделан по всем технологиям.....для России это прям фантастика). С удовольствием бы попробовал.
А поезжайте в Закарпатье (Украина). Есть там сыроварня, построенная швейцарскими инвесторами и работающая по таким же технологиям. Сыр чудесный!
Селиская сыроварня. Адрес: с. Нижнее Селище Хустского р-на
+38 (03142) 7-51-88
http://www.doroga.ua/poi/Zakarpatskaya/Nizhnee_Selishche/Selishcheskaya_syrovarnya/1418http://www.doroga.ua/poi/Zakarpatskaya/Nizhnee_Selishche/Selishcheskaya_syrovarnya/1418
Люди живут в свое удовольствие и занимаются любимым делом!!! Завидую белой завистью!!!!!
сыыыр