283k
12 лет назад · 19 фото · 27316 просмотров · 118 комментариев
Фоторепортаж о том, как квасят капусту в уральском селе (19 фото)
Село Дуванкуль располагается в 120 километрах от города Челябинск на берегу одноименного озера. Здесь, в старых и уже разваливающихся домах живёт порядка 500 человек, основную массу которых составляют люди преклонного возраста. Двое из жителей деревушки с радостью согласились показать процесс приготовления такого лакомства, как квашенная капуста.
Зимой ни один день не обходится без квашеной капусты на столе. Ее добавляют в суп, тушат, едят салатом. Бабушки прямо топором отрубают от замороженной овощной глыбы столько, сколько нужно для блюда. Для сельских жителей квашеная капуста по сей день остается главным витамином и защитой от гриппа.
Торжественно несем капусту домой
И везем на тачке
Бабушки надевают спецодежду.
Немного моркови
Аккуратно чистят
И перемешивают с капустой в кастрюле
Отходы тоже не пропадают, ими лакомится домашний скот
Особенно рогатые)
Метки: #бабушки #заготовки #квашенная капуста #приготовление #село #человек
Какая же красивая у них капуста! Сто лет такой не видела. Только на рынке иногда появляется похожая, но колер все равно не тот ))
В алюминиевом баке???
у нас всегда квасили тоько белую капусту
сорт такой - не знаю названия - плоские белые кочаны
а зеленая на еду
на щи там всякие, пирожки
"Отходы тоже не пропадают, ими лакомится домашний скот" - как скот? Самое вкусное в отходах, это кочерыжки! В детстве мы детьми ждали закваску капусты как праздника, потому что нам всем перепадали кочерыжки, этакое хрустящее лакомство )))
Очень милая статья. Женщинки очень приятные, труженицы.
у меня дети в этом году капусту сами солили. старший и мелкая. 8 и 3,5 года. правда часть капусты мы потеряли - все что из ведра на пол валилось собаки сожрали. но ведро таки они насолили. я резала капусту и чистила морковь, а они на комбайне морковь терли и мяли все с солью.
мммм...вкуснятинка!Обожаю!
Зря бабушки делают это в алюминевой кастрюле.....Кислота разрушает оксидную пленку и они себя медленно алюминием травят. А потом и ноги болят и печень...
Ведь всегда же квасили в деревянных кадушках, на худой конец в эмалированной посуде.
А то помнит как эти деревянные кадушки делать-то?
И не факт чтооставят в люмонии. перемешают и переложат.
При желании купить кадушки вполне можно. В крупных городах и то есть, а уж в сельских учитывая спрос...
Если переложат, это сократит действие, но все равно хлебнут люминя)
Жить вредно. От этого умирают ...
;)
сейчас популярны бочки из камня
и чо?
кислый продукт в алюминиевом бачке?!
так делают когда заготавливают потом перемешивают и перекладывают
Хороша закуска-квашена капустка..и подать не стыдно,и сожрут-не жалко.
где процесс квашения и пропорции соли и еще там чего? Увидел качан и полную жбан резанной капусты с морковкой
На два кило капусты столовая ложка соли без горки:)
Прочитала, как "Фоторепортаж о том, как квасят в уральском селе". Удивилась. Пожала плечами.
-Ладушки-ладушки! Где были?
-У бабушки
-Что ели?
-Кашку
-Что пили?
-Бражку
-А что на закуску?
-Квашену капустку
Да вы бы посмотрели как гастеры готовят ту капусту, что вы в магазине покупаете - вот тут-то бы вы и ох**ли )) А тут что?