Позы - блюдо из теста с начинкой (слово "поз" означает «мясо, завёрнутое в тесто»), приготовляемое на пару в т. н. позницах, бузоварах или мантоварках — специализированных для этих целей вариантах пароварки. Некоторые считают, что позы — один из вариантов китайского блюда баоцзы. Главные компоненты начинки поз - это рублёное мясо и репчатый лук.
Позы имеют форму чашечки, часто с отверстием сверху. Диаметр готовых поз —ориентировочно, 5—8 см. Едят позы традиционно руками, причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри поз, надкусив позу у донышка, выпивают отдельно через образовавшееся отверстие.
Креплах - пельмени с начинкой из мяса, картофельного пюре или другого наполнителя. Как правило, подается к столу в курином супе. Тесто традиционно делается из муки, воды и яиц, замешивают и раскатывают тонким слоем.
Тортеллини — итальянские изделия (являются разновидностью пасты) из пресного теста с начинкой в виде мяса, сыра или овощей. В качестве мясной начинки итальянцы обычно используют курицу, ветчину или мортаделлу. Что касается сыров, — это либо пармезан, либо рикотту. Регион Эмилия считается исторической родиной тортеллини.
По своей форме тортеллини напоминают маленькие пельмени, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик (как утверждают болонцы, тортеллини по форме напоминают бутон розы). Как гласит легенда, тортеллини придумал молодой повар: он приготовил пасту с начинкой, обернув заготовку вокруг мизинца и изобразив таким образом пупок богини Венеры.
Цвет теста для тортеллини может быть различным, и зависит от добавок: например, шпинат придает тесту зеленую окраску, а томат — красную. В зависимости от размеров тортеллини классифицируются на тортелли (крупные), тортеллони (средние) и тортелетти (мелкие).
Колдуны — мелкие пельмени с очень тонким (почти прозрачным) тестом. Распространены в белорусской, польской и литовской кухнях. Традиционным новогоднем блюдом в Белоруссии являются картофельные колдуны с маком под сладким сметанным соусом.
Маульташен - блюдо швабской кухни, традиционно распространено на юге Германии. Маульташен представляет из себя "карманы" из теста с начинкой из мяса, шпината, лука.
Банх бао (буквально «обволакивающий пирог") - блюдо вьетнамской кухни, представляет собой шарообразные пельмени, содержащие в составе свинину (как и в Китае, свинина является самым популярным видом мяса в Вьетнаме) или куриное мясо, лук, яйца, грибы и овощи. Часто блюдо дополняют китайские колбаски и вареные вкрутую яйца. Банх бао - это вьетнамская интерпретация популярного китайского блюда баоцзы. Банх бао, как правило, меньше баоцзы в размерах.
Чучвара (тоже, что и душпара, тушпара, чучпара) — блюдо узбекской кухни в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из мяса. Аналог русской кухни - пельмени.
В отличие от пельменей чучвара намного меньше по размеру. В отличии от российских пельменей, в мясную начинку не употребляется свинина. Идеальной считается начинка, для которой мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом. В фарш также может добавляться тмин.
Заготовки из теста для чучвары никогда не делаются отдельно для каждого «пельменя». Раскатывается один большой лист теста и режется на ромбики минимального размера, чтобы суметь положить на него комочек мясной начинки, пререгнув тесто слепить его минимальным конвертиком — капелькой. Чучвара подаётся почти всегда с бульоном и поэтому скорее напоминает первое блюдо. К чучваре приправой служат столовый уксус, мелко нарезанная зелень, соусы из мелко нарезанных помидоров, паприки и острого стручкового перца.
Не уверен что правда,учительница по литературе рассказывала,по национальности удмуртка,что именно удмурты привели в россию пельмени.Что русские солдаты выжили во время наполеоновской войны благодаря пельменям,каждому давался мешок замороженных пельменей на плечи...
Из обсуждения на вики:
этимология сомнительна.
почему в статье написано, что слово "пельмень" именно происходит из языка коми? я вот всю жизнь слышал другую гипотезу - отом, что это слово исключительно удмуртского происхождения и коми здесь не пахнет. так давайте объединим эти точки зрения и отредактируем так: слово происходит из финно-угорских языков.(обезличенно) ну чтоб никому не обидно было и никого не смущало. Я даже ссылки кидать не буду, потому что их море. Даже мультик есть))) 213.87.140.230 19:19, 18 июля 2013 (UTC)
После утверждения стоит сноска на этимологический словарь коми языка. Чтобы сослаться на удмуртское происхождение, требуется не менее авторитетнный источник. В противном случае это будет выглядеть как оригинальное исследование, что запрещено правилами Википедии.--Vicpeters 19:25, 18 июля 2013 (UTC)
В том-то и дело, что мультик, памятник пельменю в Ижевске и т. п. — вещи сугубо пропагандистского плана. Раз удмурты ничем в истории не прославились, так пусть хотя бы пельмени будут отсюда. И идея эта переливается из пустого в порожнее в местных СМИ. Между тем, с историческими реалиями она не имеет ничего общего, являясь одним из многочисленных удмуртских националистических мифов. Никакого более убедительного АИ, чем КЭСК, на неё во всяком случае не найдётся. --Злобин П.С. 10:10, 19 июля 2013 (UTC)
Ох, как их много! И какие они все, наверное, вкусные! А я всегда любила суп из пельменей, который мама готовила. Мммм, хочу!
Бл*! А до обеда еще час.
Каждый холостяк со временем становится экспертом по пельменям...:)
Позы имеют форму чашечки, часто с отверстием сверху. Диаметр готовых поз —ориентировочно, 5—8 см. Едят позы традиционно руками, причём образовавшийся при приготовлении бульон внутри поз, надкусив позу у донышка, выпивают отдельно через образовавшееся отверстие.
По своей форме тортеллини напоминают маленькие пельмени, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик (как утверждают болонцы, тортеллини по форме напоминают бутон розы). Как гласит легенда, тортеллини придумал молодой повар: он приготовил пасту с начинкой, обернув заготовку вокруг мизинца и изобразив таким образом пупок богини Венеры.
Цвет теста для тортеллини может быть различным, и зависит от добавок: например, шпинат придает тесту зеленую окраску, а томат — красную. В зависимости от размеров тортеллини классифицируются на тортелли (крупные), тортеллони (средние) и тортелетти (мелкие).
В отличие от пельменей чучвара намного меньше по размеру. В отличии от российских пельменей, в мясную начинку не употребляется свинина. Идеальной считается начинка, для которой мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом. В фарш также может добавляться тмин.
Заготовки из теста для чучвары никогда не делаются отдельно для каждого «пельменя». Раскатывается один большой лист теста и режется на ромбики минимального размера, чтобы суметь положить на него комочек мясной начинки, пререгнув тесто слепить его минимальным конвертиком — капелькой. Чучвара подаётся почти всегда с бульоном и поэтому скорее напоминает первое блюдо. К чучваре приправой служат столовый уксус, мелко нарезанная зелень, соусы из мелко нарезанных помидоров, паприки и острого стручкового перца.
Афтар, в след раз, перед тем как постить, вверху большими крупными буквами: ВНИМАНИЕ! Пост только для тех кто сыт!)))
Хм... не знал, что по классике жанра варить их нужно в мясном бульоне, а не просто в воде...
Исконно удмуртское блюдо пель-ухо мень-хлеб
пельмешки....эмммм.....нямняка
Жрать сразу захотелось....
Не уверен что правда,учительница по литературе рассказывала,по национальности удмуртка,что именно удмурты привели в россию пельмени.Что русские солдаты выжили во время наполеоновской войны благодаря пельменям,каждому давался мешок замороженных пельменей на плечи...
Из обсуждения на вики:
этимология сомнительна.
почему в статье написано, что слово "пельмень" именно происходит из языка коми? я вот всю жизнь слышал другую гипотезу - отом, что это слово исключительно удмуртского происхождения и коми здесь не пахнет. так давайте объединим эти точки зрения и отредактируем так: слово происходит из финно-угорских языков.(обезличенно) ну чтоб никому не обидно было и никого не смущало. Я даже ссылки кидать не буду, потому что их море. Даже мультик есть))) 213.87.140.230 19:19, 18 июля 2013 (UTC)
После утверждения стоит сноска на этимологический словарь коми языка. Чтобы сослаться на удмуртское происхождение, требуется не менее авторитетнный источник. В противном случае это будет выглядеть как оригинальное исследование, что запрещено правилами Википедии.--Vicpeters 19:25, 18 июля 2013 (UTC)
В том-то и дело, что мультик, памятник пельменю в Ижевске и т. п. — вещи сугубо пропагандистского плана. Раз удмурты ничем в истории не прославились, так пусть хотя бы пельмени будут отсюда. И идея эта переливается из пустого в порожнее в местных СМИ. Между тем, с историческими реалиями она не имеет ничего общего, являясь одним из многочисленных удмуртских националистических мифов. Никакого более убедительного АИ, чем КЭСК, на неё во всяком случае не найдётся. --Злобин П.С. 10:10, 19 июля 2013 (UTC)
ну почему не прославились,Автомат Калашникова
Много букв, не осилил...
Познавательно
Кросотищя та какая! аш жрать захотелось!