905k
12 лет назад · 23 фото · 19207 просмотров · 49 комментариев
Экскурсия на Южно-Сахалинский рыбный завод (23 фото)
Метки: #Производство #заводы #икра
Во многих странах среди королей деликатесов красная икра остается на первом месте. Именно наша русская икра ценится во всем мире и считается самой вкусной. Сегодня мы отправимся на один из многочисленных заводов Южно-Сахалинска и узнаем все тонкости добычи красной икры.
Рыбных предприятий на Сахалине много, несколько десятков. Есть крупные игроки на этом рынке, которые везут продукцию в регионы России и даже продают за границу, есть те, кто работает на область. Есть и контрабандисты, само собой.
Я побывал на заводе средних размеров, где работает около полусотни человек.
Работа здесь сезонная, пик приходится на лето, когда идёт лососевая путина. Тогда десятки рыбацких шхун уходят в море, а десятки тётушек в колпаках отделяют зёрна от плёвел, то есть икру от рыбы.
Можете ли вы представить, что где-то икру из рыбы выбрасывают в помойку? Но только не в России, это же наше национальное блюдо, которое знают на весь мир. Кстати, кое-какие дураки, наоборот, выбрасывают рыбу, оставляя только икру. Как правило, это браконьеры, рыба требует дальнейшей обработки и хранения, а у них нет ни времени ни желания.
Первый этап - как раз отделение. Брюхо взрезают ножом, аккуратно достают сырец икры и складывают в вёдра.
После этого рыба идёт в один цех, сырец - в другой.
Вот как-то так. Извините, возможно не очень аппетитный процесс, но это правда жизни. Вегетарианцы почему-то продолжают есть рыбу, хотя зверюшек им жалко.
В иные дни рыбы на завод приходит так много, что её просто складывают на полу.
Сырец собран, просеян в дуршлаге. Потом его ещё несколько раз просеивают через специальное сито.
Я уже не помню, суть всего технологического процесса, поэтому могу безбожно врать и ошибаться.
Почти готовая икра. Теперь ей нужно отстояться. Вроде бы, ещё икру солят.
А потом фасуют в банки. Лучше всего покупать такие, пластиковые, здесь нет никаих консервантов, но и хранится такой продукт не очень долго. Самая свежая и лучшая, конечно, на Дальнем Востоке. Пока дойдёт до центральной России…в жестяных банках не икра, а жесть.
Кроме икры, на этом заводе делают и всеми любимые сушёные рыбные снеки. Тут процесс намного проще. Выловили - удалили внутренности.
Развесили сушиться.
Всё для вас, любители пива с воблой. Стучать по столу - не перестучать!
Из этого лосося, быть может, сделают суши. Какие роллы на Сахалине - это нечто! Ничего общего с тем, что у нас в Москве.
А может, сделают сушёные лососевые ломтики. Тоже вкусно.
Ещё завод почему-то делает пельмени. Причём из говядины.
Такой вот непрофильный актив.
Селёдка, камбала, лосось, скумбрия. Горбуша, кита, кижуч, нерка, чавыча. Сушёная, свежая, любая рыба.
А девочка на рыбу уже смотреть не может.
Ну как, будете после этого рассказа икру есть? :)
Метки: #Производство #заводы #икра
Обажаю любую, вкусно приготовленную, настоящую рыбную икру, на булочку с маслицем то...ух вкуснятина.
Пока дойдёт до центральной России
Родственник привозил, сам ловил и делал и сразу в заморозку. Потом в сумке холодильнике на самолете(в гости) Икра офигительная, жаль что я не очень её люблю)
ещё и как будем , ели едим и будем есть ):)
ел, ем и буду есть
Ну если из настоящей икры то в европейской части России он тысяч 8-10 должен стоить.
Я не столь большой знаток. Но судя по количеству булочек, это больше на биг-мак походит.
впрочем какая разница...
Есть определенное противоречие в словосочетании "Русский гамбургер"
в нашей жизни очень много противоречий... я вот три года назад, даже не знал что у меня во дворе война будет...
Икра с пельменями часто делается на одних предприятиях. И то и другое - сверх доходный бизнес. Расходы одного знакомого мне предприятия на икру в год - 500 млн. р., а доход с неё же - 4 ярда. Вот и думайте. С пельменями не так круто, но тоже очень выгодно.
Эээх.... Всю рыбу повылавливали, сволочи. Перекрывают нерестовые реки сетями, и потом на те вам в москву икорочку, да рыбку красную. А местным и рыбки *** поймать. Поймал пару штук, поймали рыбзы и штрафа впаяли!!!
Рыбзы эти сети и ставят.
Да, мы тут в Москве от вашей икры и рыбы уже блюем :) Тут нормальной рыбы можно купить в четырех магазинах и то по цене персидской девственницы
Это показатель скудоумия - думать и быть уверенным, что все блага достаются именно Москве. Да что там, ТОЛЬКО МОСКВЕ! Мы тут, понимаешь, жируем, жрём на золоте только одну двльневосточную икорку. Генка - идиот, да и только.
Я тебе скажу так... Живу на севре Сахалина! Посёлок Ноглики, у нас в районе самый большой нерест красной рыбы..... И скажу я тебе, что большая часть станов на переиод нереста "держат" москвичи!!! А те кто из местных сдают туда же... Как минимум трое знакомых этой темой занимаются!!! А о тебе еще Высоцкий пел: "Жираф-большой, ему видней!!!"
А ты думаешь она у нас дешевле???? Хотя мы на ней живем! Так же и с топливом!
У вас она свежая! А к нам приезжает кусок льда. Разницу чувствуешь?
Так я об этом и говорю. Москва это город и живут в нем в том числе с ДВ люди, которые также все это организуют
автор, сито для икры зовется грохотка))))
Как-то я икру не полюбил. А вот лосося бы поел, уж больно вкусный.
Пива мне... И рыбки...
в теме_) а ещё корюшка! самая лучшая рыба (при правильном приготовлении)
автор падла, корюшку воблой назвал))))))))))))))))
Лучшая икра - "пятиминутка". Кто в теме поймёт о чём я
Помедленние пожжжалста ,я записываю .....в Украине есть...?
я в теме))) только ее и ем))) пока свеженькая наешся что потом ее больше не хочется)))
Да, это и только это и есть настоящая красная икра )))
Только на ДВ )))
еще как будем!!!самой большой ложкой и даже без хлеба!только такая до нас,до Сибири,не доходит.5 лет на Сахалине жила и то что теперь продают в наших магазинах даже близко не сравнить!!
будем...и еще активней...
ел, ем и буду есть икру... тока чет бабла как всегда не хватает
спасибо за ностальгию, по студенчеству дважды ездил на путину, на горбушу, автор не упомянул, что работают в две смены по 12часов неделю в день, неделю в ночь,без выходных. Первый год на выбивке работал (кто знает тот поймет), второй год на каре(погрузчике) самое страшное в работе было "куботейнеры" с икрой везти, это как на крайнем фото, только с крышками и с готовой продукцией, не дай бог разлетятся с поддона, останешься бесплатно работать)