223
12 лет назад · 1 фото · 7359 просмотров · 53 комментария
Миникафе или как открыть в Москве греческое кафе практически без денег
Здравствуйте, хочу рассказать Вам историю неудачного стартапа в области бистро бизнеса. Возможно отчасти в моей статье будет и рекламный контекст, но это уже так сказать от безысходности.
.jpg "Миникафе или как открыть в Москве греческое кафе практически без денег")
История начинается с моей идеи открыть маленькое кафе с греческой кухней, точнее не кафе а больше греческое бистро. Предполагал, что там будут готовить самые разнообразные блюда из греческого фаст-фуда, главным блюдом будет - гиро. Гиро - это кусочки курицы обжаренные на гриле, помидоры, огурцы, специальный греческий соус, и все это оборачивается в питу.
Что нужно сначала, чтобы открыть кафе в Москве?! а сначала нужны деньги, немало денег. Но где их взять?! заработать, ну да хороший способ, особенно с зарплатой в 45000 рублей по Московским меркам, и съемной квартирой. Было решено брать кредит. Оббегал 5 банков, минимальный процент нашел в Банке Москвы.
После взятие денег, оставалось еще одно найти помещение. НУУУУУ в Москве цены на коммереческую недвижимость ну просто заоблачные!!! С горем пополам нашел помещение 12 кв.м. на люблинской, в районе рынка,в ужасном состоянии. И начал делать ремонт, не без платной помощи от жителей ближнего зарубежья. Дизайн придумал сам, все сам. Нанял повара, установил очень низкие цены, оформил все необходимые документы,рассказывать не буду как и что, про это можно вообще отдельную книгу написать. иииии, что вы думаете, первые три дня люди заходили смотрели пробовали, всем нравилось, уже есть постоянные клиенты, но, но, повар собственно работает сам на себя, не окупаются даже продукты, кредитные деньги скоро кончатся и тогда я не знаю что буду делать. Кто-то скажет я открыл и забыл. Нет, я там можно сказать живу, сам работаю у себя курьером, готов хоть на другой конец Москвы поехать с заказом, занимаюсь рекламой в интернете, пытаюсь создать сайт самостоятельно, читаю спец. литературу для программистов, кто-то скажет что я заморачиваюсь, но я просто пытаюсь развить свою идею и не потерять деньги. Если у кого-то есть подобный опыт, прошу дать мне совет, что делать, как развить или популизировать свое заведение?
Автор, что там у вас, интересно? пошел бизнес? хотим открыть такой же, только не в Москве. Что скажете из личного опыта, так сказать?
блин, тоже напишу, хотя может уже и поздно)))) автор видимо ни разу не забивал в инете примерные виды греческих кафе, ресторанов и т.п. ни интерьер, ни рекламное оформление - ни чего не напоминает Грецию - огромный минус.
дальше, не видно ни одного предложения, что продаете, по какой цене, банеры типа: блюдо дня, недели, месяца и бла-бла-бла - тоже нету, ниже написали про плюсовуху или презент(халявный) - на собственной шкуре опробовали - работает примерно на 50%.
у нас из рекламы печатной помогли только листовки с конкретными предложениями плюсовухи, которые разносили по квартирам в газетах(бесплатных) в близлежащей округе - отдача 120%
ну и главное - это конечно персонал. если персонал грамотный, добрый, приветливый, обходительный - успех обеспечен.
ну а в остальном - терпение и труд - все перетрут))))) Удачи!!!
чувак, да это не гиро а шаверма обычная. я был в греции и ел там гиро в пяти разных местах. и везде кроме того что ты перечислил есть картофель фри. бизнес не идёт у тебя в том числе и по этому. то есть по тому что люди видят что это та же самая шаурма и ничего необычного. мне например гиро понравился в сто раз больше чем шаурма. и ты пытайся делать свой гиро так что бы доказать что он вкуснее шаурмы.
а ещё кстати в греческих ресторанах её подают в разобранном виде, ну то есть все ингредиенты кучками на тарелке )))
у меня в гиро тоже кладется картофель фри и оригинальный соус Тцатцики, с добавлением оливкового масла, в греческих ресторанах подают и гиро на тарелке, и гиро в пите, и гиро в лепешке типа лаваша, и даже мне друзья - греки рассказывали вегетарианский гиро)) но за совет все равно спасибо!
какие нахрен фрукты !!! убери !!!
Это не фрукты, а продукты, но то что эта реклама неудачная полностью согласен!
у меня типа такой же кафешки.чай кофе мол.коктейли и пирожки разные.жена всю неделю в ней пашет а по выходным я сам пироги пеку и коктейли кручу.сам работаю столяром на заводе.не бросай.!!!!
Составь свой бизнес-план: сколько тебе надо продавать еды в день, чтобы все окупить (по нулям так сказать). То что выше твой заработок, и стремись к нему. Ищи способы удешевления продуктов, подмосковные оптовые магазины на выселках - твои друзья. Не поняла фразу, повар работает сам на себя? Он на окладе? Добавь ему процент с какого нибудь уровня продаж, для стимуляции. В рекламках напиши про бесплатную доставку от 2 или от 3 штук. Или там при покупке 3 штук банка колы, или салат, или чупа-чупс или еще что нибудь в подарок - любовь к халяве никто не отменял.
Повар работает на основе каждодневного заработка, и 10 процентов от продаж, и за вычетом продуктов, получается что остальной заработок я отдаю ему в счет погашения заработной платы
Да и поменяй 300 спартанцев на "300 ГОЛОДНЫХ спартанцев"
Ваши клиенты - люди этого района, не заморачивайтесь на доставку по всей Москве, ну максимум по округу. Студенты, офисный планктрон - вот ваш основной контингент. Кстати у вас там люблинский рынок есть. Продавцы тоже кушать хотят, правда с администрацией надо будет согласовывать. У метро или на проходном каком месте рекламки раздавайте. Можете в ящики людям покидать в близлежащих домах. И я согласна с предыдущими отзывами: поменяйте рекламу на палатке, два-три чего там у тебя самого вкусного крупным планом и с ценами, и не 100, а 99 - это работает. Прогуляйся по офисам, предложи бесплатную доставку на обеды: ну например гиро твой плюс салатик греческий:)
Спасибо, очень классный и позитивный совет
Терпение, а в процессе всё ещё будет: и куча клиентов, и разнообразное меню, и крутые фишки. Москва не сразу строилась, как говорится.
Ниже много правильно написано , но как идейка МУСАКУ в одноразовой таре надо добавить в ассортимент, сильный конкурент будет крошке картошке и вот ее как раз по офисам разносить как обед, а мясо в пите на шаурму похожа не удивишь кроме как названием.
ооо, а я там у тебя покапал эту "Гиро" ни че так)))
у тебя дизайн не понятный, нарисуй еду и цены большие красные, сам не работай а занимайся организаторскими делами. закройся пока не поздно
не вздумай терять время на сайт! зачем тебе вообще сейчас книги про программирование. сайт круто но не для тебя
Сделай флаерсов и раздай в стратегических местах .
Поставьте на ближайшем перекрестке человека , который будет угощать прохожих и делать дегустацию.
Установить цены на приемлемом уровне - не все кидаются на дешевку .
Займись катерингом .
А вообще , если честно , вам бы стоило самому наняться в подобное заведение , поработать там месяца 3-4 , поднатаскатся, тогда было бы намного легче в этом непростом деле .
И еще , не обижайтесь , но я бы не рискнула открывать точку , если бы у у меня не было денег в запасе , на первое время , если что то пойдет не так .
Поработать в этой сфере я никак не могу сам, не потому что я пытаюсь похвастаться, но мне кажется все таки странным если я имея вышку и кандидатскую пойду работать поваром или официантом, это уже крайний случай, если я потерплю полный крах
Я не говорю , что тебе нужно идти работать официантом или поваром, чтоб заработать на жизнь . Мой совет - сделать это для того, чтоб изучить бизнес изнутри.
Ну во первых не понятно сколько времени существует бизнес. Я когда фирму открывал - полгода - в минусе, полгода в нулях, полгода получал меньше чем сотрудники, и только ПОТОМ потихоньку начал что-то иметь.
Первое что бросилось в глаза (с точки зрения потребителя) - вообще непонятно чем торгуют. Все эти "300 спартанцев", "Только свежие", "почувствуй вкус" - ни о чем... я бы прошел мимо... Мне кажется надо на самом видном месте выставить принт продукта - этого загадочного "гиро" и ценник, а уж вокруг всякие заманушки типа "Греция" "Новый вкус" и так далее.
Кстати хотелось бы фото этого гиро и ценник увидеть.
Если оно реально выглядит ТАК, то ценник можно делать больше. Я бы лично это изображение и ценник на самое видное место поставил... Для начала. Удачи!
проблема в том что это и не гиро ) в гиро ещё картофель фри кладут
спасибо, мы тоже кладем, просто на именно этом фото его нет, в гиро обязательно кладется картофель фри и обязательно соус, на основе 20% йогурта, огурцов и оливкового масла!
а, ну тогда ок. значит надо зайти попробовать )))
Найди в Ютубе и послушай Дмитрия Потапенко. И всё поймёшь.
главное правило бизнеса не ставить низкую цену, ты не зарабатываешь, потом придется повышать а людям не понравится повышение. а второе правило это УДАЧНОЕ место, проходное. можно сделать все на отлично и вкусно и рекламить везде но людей не будет, очень многое зависит от расположения
место в торговом центре стоит дорого?
ах да забыл , никогда не покупай что нравится ТЕБЕ, бери что нравится людям) или в твоем случае - корми их тем, что им нравиться, а не бац и что то новенькое
фудкорты в ТЦ в пределах мкада от 2500 кв.м., и маленьких площадей к сожалению нет
да чувствую, чтобы хоть как-то отбить деньги, буду переквалифицироваться с учетом местных предпочтений!
1 отмудохать повара
2 отмудохать снабженца и бармена с официантками
если после это бизнес не пошел, значить тема не та или район не тот
Может быть, опробуйте напечатать с сотню приглашений (можно на принтере - главное, что бы смотрелось аккуратно) с базовым предложением и поразносить сии бумажки по соседним предприятиям, офисным центрам и так далее. Нам такое в офис приносили - мы клюнули.
Если готовы доставлять - упомяните наличие доставки. Не то, что бы был недостаток заведений вокруг, но захотелось разнообразия (особенно после того, как наше любимое заведение поменяло меню не в ту сторону и мы почти перестали питаться у них готовыми обедами). Если вы пропечатаете готовое меню, это, думаю, будет ещё один плюс. Ещё более солидным плюсом могут быть какие то комбинированные обеды, расписанные по дням - помню, первое время, когда оказываешься на новом месте работы, всегда становился в стойку при виде надписи "бизнес-ланч".
В шаговой доступности сделать бесплатную доставку и офисный планктон, не желающий выходить на жару/холод/слякоть/дождь/град/прочие прелести открытого пространства, возможно, сдаст заказ. Правда, произойдёт это, скорее всего, после посещения заведения - мы "в слепую" заказываем только в больших сетях.
Отсебятинка - фасад заведения, увы, навевает ассоциации именно с чебуречной, что, в сочетании с более высокими ценами, отталкивает. Надпись про свежие продукты заметил только прочитав ваше сообщение. Хотя, боюсь, на что то другое в Вашей ситуации стредств не хватит и рисковать не стоит.
За адрес спасибо - если выберусь в Москву на "погулять", попробую зайти.
Прочитал пост пользователя "Это мы переживём" и хотел добавить про уют и превращения кафетерия в такое тихое специфическое место с атмосферой, но вспомнил, что во многом у автора всё упирается в деньги.
Спасибо большое вам, за такой развернутый совет!
Всегда пожалуйста - успехов Вам в Вашем нелёгком деле.
Кстати для общепита приглашения бумажные на ближайших улицах очень действенная тема, мы проверяли, действует лучше чем реклама в интернете. Люди, которые работают рядом Вас, питаются тоже где-то рядом и им все это со временем надоедает, так что новая еда поблизости всегда радостное событие для ближайших бизнес центров.