История лапши быстрого приготовления (13 фото)
Современный ритм жизни диктует свои правила, в том числе и в питании. А постоянная нехватка времени поспособствовала появлению на российском и западном рынках продуктов быстрого приготовления. Наиболее покупаемыми и востребованными среди людей стали товары фирм «Роллтон» и «Доширак», зарекомендовавшие себя с хорошей стороны. Едят «Доширак» и «Роллтон» потребители вне зависимости от их социального уровня и гастрономических предпочтений . Продукты быстрого приготовления помогают экономить время, расходуемое на готовку повседневной еды, и помогают избежать питания всухомятку. Продукты быстрого приготовления пригодятся не только во время обеденного перерыва на работе , но и в походе, длительной поездке, на даче. Однако «Роллтон» и «Доширак» многие употребляют и в повседневной жизни.
Однако эти бренды во многих странах вообще не представлены, несмотря на то, что сама лапша в разных видах пользуется большой популярностью под общепринятым международным названием для лапши быстрого приготовления – Инстант Рамен. Однако не так многие слышали про историю ее создания. А она тем не менее очень увлекательна.
Истоки создания человечеством лапши быстрого приготовления лежат в средневековом Китае. Достаточно экономически благоприятная ситуация в стране, создала толчок для разработки новых вкусов и ароматов еды. Этот процесс не обошел и традиционное блюдо китайцев – лапшу.
В разных местах в этот период были созданы новые виды лапши, которые в будущем станут основными специалитетами каждой провинции. Среди всех видов, созданной тогда лапши, самой уникальной стала «E-фу Лапша», из города Янчжоу, (провинция Цзянсу),или ее еще называют «Юи лапша» (Yi), по имени шеф-повара ученого Юи Бинджоу (Yi Bingshou),ее создавшего.
Юи экспериментировал с лапшой, и придумал сначала обжаривать ее в масле, потом сушить, чтобы он смог хранить ее дольше и варить лапшу в воде позже, прямо перед подачей на стол. Если быть точным, то эта лапша не была быстрого приготовления, а скорее длительного хранения, если бы не один побочный эффект обжарки в масле, а точнее — это возможность есть ее сырой, хрустя как современными чипсами. В этом плане это действительно был один из первых фаст – фудов. Но, надо отдать должное Бинджоу, он первый начал обжаривать в масле сам продукт, а именно эта технология легла в основу создания лапши быстрого приготовления в будущем. И, тем не менее, лапша Е-фу, была продуктом, ускоренного приготовления, ведь для ее приготовления прямо перед подачей на стол, не нужно было замешивать и раскатывать тесто, тянуть саму лапшу, перед ее варкой, а просто бросить в кипящую воду и сварить.
В 2000 году среди жителей Японии проводился опрос, с целью выяснить какое японское изобретение двадцатого столетия сами японцы считают величайшим, которым довольно единодушно признали лапшу Рамен быстрого приготовления. Создателя «мгновенной лапши» звали Момофуку Андо. Несмотря на то, что сейчас в это сложно поверить, но над разработкой своего кулинарного изобретения он бился много лет, а задачей, которую он поставил перед собой, было ни много ни мало, а решение проблемы всемирного голода.
В 1945 году, после капитуляции Японии, Андо находился в своем родном городе Осака. Смотря на последствия разрушения нелегко было оставаться оптимистичным. Воздушные атаки нанесли большой ущерб городу, было разрушено огромное количество зданий, включая два офисных здания и завод, которые были построены им самим. Именно в то время, прогуливаясь по городу он видел людей, которые выстраиваются в очередь у самодельных стендов Рамен и терпеливо ждут.
Тут-то он и вспомнил про людей, которые стояли в очереди после войны за миской лапши рамен. Он начал работу над трансформацией привычного и любимого блюда из лапши в чудо-продукт, соответвующий его изначально придуманным критериям. Задача была добиться блюда, которое было бы: Вкусным, Никогда не портилось, было Готово в течение не более пары минут и Дешево.
В течение года он пытался придумать подходящий способ высушивания лапши, однако ничего не получалось. Приготовленная лапша в результате не имела ни нужной текстуры, ни вкуса. Говорят, что практически случайно он опустил немного лапши в горячее масло, которое его жена подготовила для приближающегося ужина. Результат получился превосходным: лапша при этом метода не только высушивалась, но и в дополнение становилась слегка пористой. Это давало желанный эффект при размачивании впоследствии горячей водой.
Сначала правда, японская публика была склонна рассматривать новую удивительную лапшу, как продукт роскоши. Первым делом она появилась в обычных кафе, торгующих раменом и продавали ее по цене, которая даже превышала стоимость оригинальной «долгой» лапши.
Но это, конечно, не соответствовало замыслу Андо. Он придумывал дешевую еду, а не занятную закуску для богатых. В скором времени люди поняли что лапша действительно очень дешева и удобна в приготовлении и ее продажи в супермаркетах начали стремительно расти. Постепенно на рынке появились и другие производители, а сам Андо продолжил шествие по планете, надеясь приблизиться к созданию «мира во всем мире».
Продажи лапши в США были не особо высоки. Лапша в то время отличалась от той, к которой привыкли мы. Ее было недостаточно просто залить водой, необходимо было варить ее в течение 2-3 минут. К тому же название в переводе на русский напоминает что-то типа «Много Вкусненькой Лапшички», только в рифму. В результате лапша не пользовалась особой популярностью среди основной целевой аудитории — у мужчин.
Во время рабочей поездки в Америку в 1966 году, Андо заметил что заведующие супермаркетом, продававшего его лапшу используют в качестве посуды вымытые одноразовые пенопластовые стаканчики из под кофе. Они использовали их просто потому что другой посуды не было, однако Андо пришло в голову, что это отличная идея для усовершенствования его продукта. Последующая разработка заняла целых 5 лет.
И вот, в 1971 году на американский рынок был выпущен этот новый, улучшенный вариант лапши, под названием «Кап Нудлз» – «Чашка Лапши». Это лапшу просто достаточно было залить кипятком и всего через несколько минут она готова у употреблению. На этот раз успех был мгновенным. Лапша в чашке предоставляла людям совершенно уникальную возможность получить горячий обед всего за несколько минут, не имея при этом доступа к кухне и не умея готовить. Все это всего лишь с помощью стакана горячей воды.
Момофуку Андо умер в 2007 году и на церемонию прощания с ним пришло такое большое количество людей, что пришлось устраивать ее на футбольном стадионе. Момофуку и его лапша стали символом возрождения после войны и японцы считают его своим национальным героем. Он дожил до 96 лет, и продолжал навещать свои фабрики чтобы разговаривать с рабочими вплоть до дня накануне смерти, несмотря на то что на этот момент уже два года как официально вышел на пенсию. Андо разработал целую философию в связи со своим опытом изобретателя лапши. Ее основой являлось мнение что: «люди ошибочно думают, что смогут достигнуть всего, если убрать все препятствия на их пути». На самом деле, препятствия и трудности это именно то, что мотивирует нас на поиски решения проблем.
В настоящее время лапша пользуется очень большой популярностью во всем мире как еда для студентов у которых вечно мало денег и которые к тому же толком не умеют готовить. Продажи растворимой лапши по всему миру составляют более 94 миллиардов штук в год.
А в Нью-Йорке в 2004 году был даже открыт ресторан лапши Рамен под названием Момофуку Нудл Бар, который стал одним из самых модных заведений года. Очередь на бронь столов туда растягивалась на месяцы наперед.
Китай, включая Гонконг, из 101,4 млрд проданных порций лапши быстрого приготовления во всем мире за прошлый год «съел» 44 млрд — таковы результаты исследования Всемирной ассоциации лапши быстрого приготовления, базирующейся в Японии. Фотограф EPA Шепард Чжоу решил закрепить этот факт фоторепортажем с фабрики в Ухани.
Технология производства лапши быстрого приготовления состоит из нескольких этапов: замешивания теста из муки особых сортов пшеницы, изготовления тонких макарон, термической обработки паром, сушки, жарки, и последнего этапа – расфасовки.
Комплексные линии по производству лапши быстрого приготовления позволяют полностью автоматизировать процесс приготовления лапши от стадии замеса теста до упаковки готовой продукции.
Следующий этап процесс варки и формовки. В паровом туннеле лапша проходит термическую обработку при температуре 95-1000`С. Затем нарезается и формируется на установленные размеры. Параметры контролируются инфракрасными лучами.
Далее в охладительном туннеле готовая лапша потоком воздуха охлаждается до нормальной температуры и подается на упаковку.
Процесс упаковки контролируется инфракрасными лучами. Лапша автоматически пакуется. Оборудование позволяет изготовить и упаковать лапшу разного размера и веса.
Мой отец при гастрите ест только мивину без ничего, заваривает и воду сливает. Говорит, что так легче. Кстати, гастрит он задолго до ее появления заработал и в остальное время придерживается здорового питания.
Я помню когда в Питере бомж-пакеты только появились, стоили они 2 - 2.5 руб. Очень вкусные были пакетики, особенно те, что со вкусом креветок. Потом всё хуже и хуже, и вскоре совсем изговнялись. Вообщем выпал сей продукт окончательно из моего рациона.
Жерар, так это бомж-пакеты переменили Вас на сторону РФ?)
Да нет наверное
я однажды запарил в обед два бичпакета и не съел - с работы позвонили. вечером нашел в тарелке очень качественный кусок резины
Стандартный ужин военного на дежурстве, с майонезом отлично, а если есть еще и сосиска, то вообще роскошный ужин...
Вот честно, люблю втихаря побаловаться..., а дети когда в Таиланд едут, всегда мне привозят несколько стаканчиков ихней лапши... Вещь, помимо вкусности, острая..., ну глаза может и не вылезают, но весьма чувствуется...
бомжпакеты лучше всего китайские или таиландские ,вкус лучше , а ролтон не на мой вкус, но вообще на этом сидеть не советую, так если перехватить или в супы использовать как лапшу.
В военном училище закупали ящиками, чтобы не жрать то говно, что готовили в столовых. Стоила она тогда 90 копеек и мы называли её почему-то кукса.
А еще в лохматых 90-х была лапша "Mivimex" вьетнамская...что только с ней ни творили...и варили, и жарили потом, и с чаем как печенье грызли...
а можно оставить бульон и кинуть пол плавленного сырка и поставить в микроволновку. до лазаньи далеко , но эдакая сырная похлебка с вермишелью вполне вкусная. ну и с сосиской или сарделькой:)
Если куксу (лапша) настоящая, так хорошо с похмелья...
В Дошик фигачишь банку тушенки, запариваешь - на выходе ПИЩА БОГОВ! с майнезиком так вообще амброзия!
в 40 годам от этого говна вы будете таскаться по больницам и ныть, что государство плохо лечит и вам все обязаны.
маянезик... поди с хлебом жрете или как там у скотов принято?
Каждый дрочит как он хочет. Не у всех есть время/деньги спагетти болоньезе или карбонару с пармской ветчиной.А вот оскорблять людей из-за этого типичный признак БЫДЛА с завышенной самооценкой, кем вы не уважаемый ЗЕРО и являетесь.
да, я выше как раз про сырок тоже написал. на порцию пол сырка достаточно и лучше майонеза
у скотов принято также как у тебя
не у всех есть время на себя и своих детей, зато на ягу по вечерам хватает. но речь-то шла о другом - нажрутся всякого говна, а потом ноют, что плохо лечат.
Хыхы,а вы батенька, хам! Я такое ел во времена студенчества, когда нужно было быстро и сытненько поесть. В настоящее время я про эти "блюда" и не вспоминаю, т.к. жена готовит
каждый сам отвечает за себя, а вы святее Христа и папы римского что ли? раз осуждаете? Ну будут ходить. Это ИХ выбор.
Одними бэпэхами питаться способны, по моему, конченные задроты по жизни, которым впадлу готовить или люди, которые последние бабки просадили, чтобы очередной фетиш купить. Знаем и такое...
Хз, не знаю, что лучше - совсем пустой желудок или все же набитый этим творением пищевой промышленности...Я все же выбиру второй вариант.
Питаться нужно нормальной едой. А это - подобие. Но вкусное, зараза...
У некоторых и так кто пашет на вахтах итд. У нас "плохо лечат" независимо от того нажрался ты всякого говна или тупо возврастное/наследтвенное.
довольно таки весьма....
С похмелья хорошо идет! А иногда просто пробивает.
Дешевая и сытная? Да нифига! Лапша ДоСирак (первоначальное название)стоит примерно 1 доллар, хорошие спагетти за 0,5 кг стоят примерно столько же. Сколько порций спагетти можно сварить из полукилограмма? Специи и подсолнечное масло стоят копейки. Я считаю он создал еду, прежде всего, для ленивых. И совершенно верно - сытости от нее никакой
Это уже насекомые в дошираке плавают или эстет ******* туда пепел стряхивает (типа чтоб с дымком было)? Еще и курит поди в затяг и в открытое окно, тогда как с сигарами делается наоборот, ну откудаж быдлу это знать...
1.«Юи лапша» (Yi), по имени шеф-повара ученого Юи Бинджоу (Yi Bingshou) - фамилии. у китайцев всегда сначала фамилия, как и у русских при официальном представлении.
2.Жарка в пальмовом масле при температуре 140-1500`С - никто не сомневался, что тупорылый копипастер-вор даже не перечитывает свой высер. от пальмового масла при 1500 градусах цельсия останется только дым
После обработки при температуре 95-1000`С, до пальмового масла вряд ли дойдет дело:)
на короткий отрезок времени вы вполне можете коснуться пламени газовой конфорки и не обожжетесь...
C маянезиком ****ись:)
а потом гастроэнтеролог вас ждёт с улыбкой !!!))))))))))))
Интересно, почему куриный доширак вполне себе ничего, а говяжий настолько аццки острый, что жрать стрёмно, не ровен час дыру в желудке прожжет.
Не знаю, не знаю. У нас в Украине тоже есть лапша быстрого приготовления торговой марки "Мивина". Думаю, что это аналог "Доширака" или "Роллтона".
На собственном опыте убедился, что перекусить (желудок набить) можно, но продукт очень низкокалорийный. Несколько раз брали эту лапшу в горные походы — результат плачевный. Вроде бы неплохо позавтракал, а через 2-3 часа сил нет и жрать хочется. Так что ИМХО для перекуса сгодится, но и только. Это не та жратва, после которой можно будет выдерживать большие физические нагрузки.
в поход надо брать кашу!
если нормальные макароны отварить и сьесть без ничего - эффект в принципе тот же нулевой
в нормальный поход нужно брать нормальную тушенку,консервы,очень важно брать мед и грецкие орехи,хлеб, булка и т.п.говорю как турист,бывший на Хибинах.
Тушенка это вес, лучше брать вяленое мясо. Мед неудобно хранить/траспортировать.В цельных орехах более половины веса-обьема это скорлупа а без нее они коцаются.Идеал это брикеты(плитки-батончики) орехово-фруктово-ягодно-медовых мюсли. Булка-хлеб скоропортящейся продукт при этом занимающий много места, галеты,хлебцы и сухари рулят при этом и едятся дольше(организм ощущение насыщения получает раньше). А так многое зависит от климатических условий похода как то температура/влажность и доступность воды. Если вода есть почти на всем протяжении пути то это вообще "курорт" с собой антисептические таблетки и фильтры взял и поехал. А вот когда нужно например по тайге или пустынной местности это уже другой разговор.
я бы взял тушенку...
Не кушайте это...