1M
12 лет назад · 24 фото · 30665 просмотров · 170 комментариев
Готовим вкусный шашлык (24 фото)
Метки: #Еда #своими руками #шышлык
Существует масса вариантов приготовление этого замечательного блюда, которое пришло к нам из глубокой древности. В данном посте я хочу показать вам еще один рецепт, который вам точно понравится. Виртуозы шашлыка, а вы уже открыли сезон?
Это пост не рецепт , точнее рецепт тоже , но цель у меня была совсем другая. Сказать всем давайте лучше сядем все за полянами, пожарим шашлыки, нальем рюмки и пожелаем всем здоровья и главное ... главное чтобы дети наши были здоровы и мы оставили бы им эти поляны, эти рюмки, а не воронки ...
По законам гармонии тело смоталась в магазин и купила красивый 3 кг свиной ошеек и 1,5 кг котлет на кости , базилик , 2 кг репчатого лука .
Ошеек был нарезан вдоль волокон на полоски и затем на порционные кусочки.
Затем занялся маринадом . Знаю у каждого из вас есть свой сокровенный , любимый и неповторимый рецепт маринада, я тоже не исключение. Вот им решил с вами поделиться.
Итак нарезали лук
Итак нарезали лук
Сложили в одну большую посудину
Измельчили базилик
добавив туда немного тимьяна и шалфея
соединили с луком, посолили и хорошо руками вымесить , пока не почувствуете что лук выделил сок
в мясо добавили немного молотого кориандра , черного перца, красной сладкой паприки
добавили лук и ещё раз помешали. Поставили в холодное место на 4-5 часов .
Можно выпить чашечку кофе и затем пройтись по комнатам и крикнуть " РОТА ПОДЪЕМ " тем самым дав понять домочадцам , что никаких капитуляций по поводу выезда на природу не принимаются.
Собрав сумки семья выдвинулась в направлении поляны — кусочка земли с простым столом, чистейшим воздухом и зеленой травкой. Эти условия одни из необходимых для хорошего шашлыка.
Собрав сумки семья выдвинулась в направлении поляны — кусочка земли с простым столом, чистейшим воздухом и зеленой травкой. Эти условия одни из необходимых для хорошего шашлыка.
Достав из машины вещи , народ распредилился по обязанностям. Естественно меня ждал мангал.
Я в своих постах о шашлыках подробно останавливался на мангале , углях , зонах прожарки и кто ещё не знает или интересуется этим , милости просим в док " Пельмешки без спешки" . Там вы можете все это найти .
Пока я тут с вами разговариваю , вон тюльпаны уже раскрылись
Пока я тут с вами разговариваю , вон тюльпаны уже раскрылись
Начинаем с розжига углей. Проблем с этим у меня нет , не нужны всякие там спирты, розжигатели и прочая химия , а нужна бумага и вот такая приспособа .
Засыпаете внутрь древесный уголь. В этот раз у меня был из бука и ставите дном на горящую бумагу . На этом этапе вы забываете смотреть за ними . Угли поседеют без вас.
Это время используем для нанизывание шампуров .
Мясо посолили, размешали , попробовали на соль. Поехали. Не забудьте нанизывать вдоль волокон. А кто-то )) потихоньку начинает накрывать поляну .
Мясо посолили, размешали , попробовали на соль. Поехали. Не забудьте нанизывать вдоль волокон. А кто-то )) потихоньку начинает накрывать поляну .
Угли в мангале распределил на две зоны .
В более жаркую зону поместил первую партию шашлыков
по мере запечатывания пор в мясе , перемещаю в более холодную зону
На столе появляется бутылочка красного сухого вина, которая очень гармонично подходит к шашлыку.
По мере готовки снимаю мясо в кастрюльку
Время пошло ... пока мясо горячее надо кушать ..
Налив бокал и оглянувшись ..
Хочется сказать, береги вас всех создатель , дорогие мои человеки !
Хочется сказать, береги вас всех создатель , дорогие мои человеки !
Источник: ovimu
Метки: #Еда #своими руками #шышлык
На самом деле это не маринад. Маринад предполагает наличие какой-либо кислоты (уксусной, лимонной, углекислого газа и т.п.). У вас ее нет. Значит вы просто выстояли мясо в приправах, но не замариновали! Я уж не говорю, что даже эти усилия пошли прахом, так как чтобы ароматы приправ передались мясу нужен проводник - жир. Обычно это растительное масло. Так что незачот
Сок лука является маринадом, учите матчасть невежда.
Базилик в шашлык!
Он полностью отобьет вкус мяса!Ох уж эти клоуны теоретики))
Как-то жарили шашлыки шампуры закончились, а мясо еще осталось. Надо было дожаривать угли догорали решил взять решетки гриль. Так отлично на решетках получилось. И быстро переворачиваешь и мясо прожарилось на ура) все похвалили. Вот думаю зачем вообще заморочки с шампурами? Кто что думает? Пока зима сижу размышляю может лучше на дачу решетки гриль вместо кучи шампуров.
У меня есть знакомая, которая ест шашлык непосредственно с шампура. Так что подача тоже важна
Я тоже с шампура есть люблю. Но готовить на шампурах заморочек много. Хорошо когда мангал стационарный и шампуры под него подобраны. А решетка универсальна . И можно подумать ваша знакомая не будет есть шашлык приготовленный на решетке гриль? Ну так можно персонально для нее на шампур куски нанизывать после готовки. И на здоровье.
Отлично, отлично, хоть кто-то понимает, что самый лучший маринад - в собственном соку!
автору руки поодбивать во первых шашлык при нарезаных таких кусочках будет сухой как бы вы ево немариновали во вторых недостаточное каличество углей тоже сушит шашлык вобщем дилетант
Есть и такое мнение:
Шашлыки и кебабы, приготовленные на мангале, могут представлять опасность для здоровья людей. Об этом сообщило иранское агентство ИРНА. Оно приводит данные исследований, в которых утверждается, что мясо, приготовленное на открытом огне или мангале, "содержит вредные вещества, вполне сопоставимые по своему негативному влиянию на человеческий организм с выхлопными газами автомобиля". По мнению исследователей, причиной тому является "традиционный дымок пережигаемых дров", придающий приготовляемому блюду вкус и пикантность.
Агентство отмечает, что учеными как за рубежом, так и в самом Иране были проведены лабораторные исследования и компьютерное моделирование процессов, происходящих при жарке мяса на дровах. Они показали прямую зависимость появления в пище опасных канцерогенных веществ от способа ее приготовления. Как подчеркивает агентство, опасные соединения, содержащиеся в дыме при приготовлении барбекю или мяса на мангале, могут увеличивать вероятность мутации ДНК человека в сотни раз. А это является предвестником возникновения раковых заболеваний. Мало кто мог это представить, подчеркивает ИРНА, но по своему воздействию дым от сгораемой на мангале древесины и чуть обуглившегося мяса даже превышает вред, наносимый организму длительным курением табака.
Естественно, пишет агентство, что подобного рода откровения врачей и исследователей мало способствуют хорошему настроению иранцев, которые не представляют себе традиционного обеда без аппетитных куриного шашлыка или кебаба из баранины, приготовленных на мангале. Скорее всего, они не перестанут полностью готовить пищу на открытом огне или углях - это было бы против их тысячелетних традиций.
Лично я пользуюсь газовым барбекъю в котором жар от горелок передаётся на стальной лист и он уже жарит мясо. Контакта огня с мясом нет вообще.
Получается немного медленнее, чем на открытом огне, но определённо сочнее.
но наши ученные доказали что готовить на газовой плите самое вредное так как газ и все его канцерогены впитываются в сырое мясо и стряпню гораздо глубже так как нету эффекта запечатывания мяса как при большом жаре мангала самые безвредные сказали электрические печи...)))хотя никто не проверял как влияют электро и инфракрасное излучение
Реально какие вредные соединения остаются в углях? там и смол то почти не осталось. да и можно подумать что шашлык\барбекю мы каждый день 3 раза едим, так что раз в неделю не так страшно как снеки и фастфуды которыми народ питается
Это не шашлык. Сталик тебя за такое вы..бет морально ! :)
Пусть попробует.
Будешь секундантом? :)
Сырую свинину попробовали на соль???
красотища )) только почему не написано в "граммах" ? )
а вот то ,что мангал без дырок это огромный плюс! так держать! у кого в мангале дырки - попадают в ад.
дырка у собаки под хвостом, а в технике отверстия
очень хороший пост, слюни текут)))))
А как написано то))) Добра тебе и здоровья)))
Молодца!!!
супер!
и что такого то...
Кстати эта "приблуда" для разжигания углей очень удобная! Сам постоянно ей пользуюсь. Вниз бамажку) или парафиновый кубик и привет. 20-25 минут и уголь готов. Стартеры тут ---> ;) http://americangrill.ru/accessories/burn/rapidfire-starter.htmlhttp://americangrill.ru/accessories/burn/rapidfire-starter.html
Пост отличный, но с учетом по чем сейчас мясо, тем более на праздники так стремно экспериментировать, хотя тимьяна и шалфея надо рискнуть добавить..
обычно соль, перец, лук, ночь постоял и готов
Не надо рисковать, к выше указанному - только паприка, и то, не обязательно
пофиг рецепт - главное отдохнуть правильно на участке, а не с лопатой и граблями!
На вкус и цвет фломастеры разные конечно, но я предпочитаю не мудрить. Свежее мясо, в качестве маринада обычный репчатый лук, соль и перец. Ну и шашлык надо жарить, а не кинуть на угли и уйти пиво пить, чтобы он обугливался.