223
12 лет назад · 1 фото · 3497 просмотров · 43 комментария
как открыть в Москве греческое кафе практически без денег часть 2
Миникафе или как открыть в Москве греческое кафе практически без денег часть 2. В прошлый раз я рассказывал, как взяв деньги в кредит, я открыл мини-кафе греческого фастфуда в Текстильщиках. Какой маленький итог могу сделать. Прошло 2 месяца. Кафе стоит, а одни убытки, потрачено 110 тыс. на аренду, 60 на зарплату повару, 87 на продукты, 20 на мелочи и коммуналку, и деньги понемногу заканчиваются.
Но есть и хорошие моменты, появились постоянные клиенты. Мы участвуем во многих фестивалях еды в Москве. К нам выстраиваются большие очереди. Я вижу что людям еда нравится. Создал группу вконтакте, //vk.com/girosmsk там уже помимо моих друзей 55 человек. Также создал сообщества на фейсбуке https://www.facebook.com/groups/Girosmsk/ и одноклассниках.
Но, что еще можно сделать, может мне кто-нибудь подскажет. Может Вы подскажете какие еще блюда можно готовить?! Может добавить в ассортимент пиццу или обычные пирожки?!
В Геленджике продают что то вроде греческого фаст фуда, очень вкусно. В Москве не встречал
Кто у вас там основной контингент "на районе"? Вот на них и рассчитывайте. Охранников много (торговый центры и т.д.)? Сделайте им скидку, специально для них, будут ползать кушать.
Удачи.
А вообще если жалко бросать бизнес или есть чувство что еще выстрелит покопай бизнес-консультанта, бизнес это на 90% точная наука, очень многое можно и нужно просчитать а не надеяться на удачу. Только мудаки думают повезет-неповезет, нормальные бизнесмены готовятся к борьбе. Решай вопрос не здесь, здесь никто тебе не подскажет.
Ищи рядом офисы и институты, загоняй туда промо, делай скидки для студентов, и вообще не гонись за прибылью первый год. И еще 99% успеха это место. Какая площадь у тебя братан за 110 тыс? Сдается мне что в жопе вы находитесь. Когда бренд новый а не франшиза, сложно заставить человека зайти. Сделай сеню на улице, пиво подешевле, вай фай бесплатный, да там огород вариантов бля. Но основа это хорошее место, хорошая реклама и свежая еда. Невероятно сложно человека отучить от привычного место где он жрет и приучить к своему. Как вообще с конкуренцией ?
да помещение не очень, знаю но аренда маленькая, рядом рынок, шаурма, и выпечка
Готовить нужно вкусно видимо. .
В ваших расчетах я не увидел даже намека на бюджет рекламы. А реклама как известно двигатель торговли. Начните хотя бы с раздачи флаеров в близ лежащих скоплениях людей (самое главное не ленитесь а контролируйте тех кто будет раздавать) начните раздачу хотя бы с тысячи штук в день. Так же подумайте в какое время лучше всего раздавать. Появились "постоянники" думайте о доставке, для этого скорее всего потребуется забабахать сайт. Напечатайте короткую и понятную анкету и пусть люди сами решают каких блюд им не хватает. И самое главное не пытайтесь экономить на закупке продуктов (клиент должен получать качественный продукт. В "общепите" один довольный клиент приведет 5 новых один недовольный уведет 10.
статья расходов на рекламу, это наверно самая большая статья расходов на бизнес
греческая кухня-примитивная...лучше русской и украинской нету.
А еще повару многовато, если он один, конечно) если один - то нужно суммировать его зарплату и расходы на закупки ( например. 60+87=147) отнять от этой суммы допустим 25 тысяч и поставить повару задачу - вот общий фонд на закупки и твою зарплату - 122 тысячи, если в течении месяца будет выручка "......." , то я доплачу тебе премию 25 тысяч руб, если нет - то в пределах указанной суммы. Но при этом нужно делать постоянный мониторинг качества еды и пробиваемости чеков.
Еще нужна фишка какая-нибудь, например - лотерея( где каждый пятый билет - напиток в подарок или какой нибудь греческий закусон), или ролики с пошаговым приготовлением твоих блюд крутить))) удачи, не отпускай руки - дорогу осилит идущий, тем более, что ВВ призвал искать замену Макдональду )))
добавь рекламу)))
Алкоголь более востребован)
Как так можно заключать договор
что тебе отымели уже через 4 месяца. И конечно ключевой фактор в этом моменте это центр Москвы, он много хороших идей загубил. Центр это еще хуже чем МКАД для некоторых направлений.Мы с пацанами решили открыть точку Bubble Tea в Мытищах(точнее ст Перловка) в торговом центре. Справа Мак, слева Ростикс , а посередине мы. И как ты думаешь что в итоге произошло? ))
что?
закрылись недавно(( тоже клиенты постоянные были. Но не смогли затащить. Расходы слишком высоки были
У нас кстати тема была. Приходит человек, заказывает, оплачивает, говорит промокод например Бэтмен и подарочек получает.
Очень не умно делать греческое кафе и продавать в нем пирожки, квас или чтото подобное. Сперва, сделай греческие порции, что значит в 2 раза больше, чем русские. Во вторых - сделай доставку, обойди все офисы в районе 2 км от тебя, раздай меню, сделай обеденное меню, это прибавит клиентуры. Сделай узнаваемость и прибавь больше из греческого меню.
Один из постоянных - это я. Действительно вкусно. Намного лучше шаурмы. Были бы чуть ближе к моей работе, заходил бы каждый день. Пока стараюсь раз в неделю выбираться.
Был такой пост полгода назад..., не так убыточно значит :)
не пол года, всего прошло месяц и 4 дня
Ну что сказать... Интернет, конечно, великая сила.. Может, кто и подскажет.. Как-бы не было печально, нужно признать свои ошибки, научится на них и не смотря ни на что, идти дальше!!! Не получается в этом- признать это и начать другой проэкт... В любом случае- ты молодец!!! Кто ничего не делает, тот ничего и не добивается.. Удачи тебе в твоих начинаниях... Только руки не опускай и все получится.
Спасибо Вам большое!
Не всем суждено быть удачливыми бизнесменами... просто прими это.
Очереди, говоришь, а денег нету? Да ты лох, парень! Паяльник в жопу продавцу и повару, они в доле.
да на фестивалях прибыль есть, но они краткосрочны, 1-2 дня
В НН в основном в проездных местах с пятачком для стоянки. Таксисты всю ночь тусят, кофе пьют. Днём студенты.
Курсы ведения ресторанного бизнеса на фишках? Это что-то новое.
Попробуй, к примеру, каждый сотый заказ делать бесплатным, ну или в полцены. Удачи в начинании!
УХ ты, классная идея, спасибо!