3k
12 лет назад · 13 фото · 2766 просмотров · 21 комментарий
Бахш - зеленый плов или плов бухарских евреев . (13 фото)
Сегодня хочу вас познакомить с одним из замечательных и очень вкусных блюд .
Это будет плов, конечно скажите вы, плов он и в Африке плов . Но сегодня будет не просто плов, который мы все знаем, а зеленый . Почему зеленый, посмотрев дальше вы поймете.
Это будет плов, конечно скажите вы, плов он и в Африке плов . Но сегодня будет не просто плов, который мы все знаем, а зеленый . Почему зеленый, посмотрев дальше вы поймете.
В древние времена его готовили в мешках, но в последнее столетие стали готовить и в казане .
Последний способ я вам и покажу.
Для начала нам понадобиться мясо:
здесь ваш выбор говядина или баранина, я например выбрал 300 грамм говядины .
Затем мы возьмем в таком же количестве говяжью печенку.
Следом дело идет за курдюком. Его берем тоже 300 грамм. У меня его не было, я использовал бараний жир.
Последний способ я вам и покажу.
Для начала нам понадобиться мясо:
здесь ваш выбор говядина или баранина, я например выбрал 300 грамм говядины .
Затем мы возьмем в таком же количестве говяжью печенку.
Следом дело идет за курдюком. Его берем тоже 300 грамм. У меня его не было, я использовал бараний жир.
Теперь не менее главный инградиент зелень . Её берем очень много, лучше с килограмм. Основу её должна составлять кинза, остальное петрушка , укроп, базилик , .. что вашей душе угодно
и пару луковиц
и пару луковиц
Итак поехали: 500- 700 грамм риса замочили в воде.
Нарезали тонкими полукольцами лук.
Теперь внимание: берем печенку , нарезаем на крупные куски и опускаем в кипящую воду, счтаем до 15 и вынимаем . Так проделываем с каждым куском . Затем нарезаем на мелкие кубики.
Также нарезаем на мелкие кубики мясо и сало. Мелко нарезаем зелень .
Поехали. Достаем казан .
Я же достал большую чугунную глубокую сковородку , чтобы вам лучше показать.
И начну я с того что налью немного растительного масла, лучше оливкового . И поставлю на большой огонь.
Нарезали тонкими полукольцами лук.
Теперь внимание: берем печенку , нарезаем на крупные куски и опускаем в кипящую воду, счтаем до 15 и вынимаем . Так проделываем с каждым куском . Затем нарезаем на мелкие кубики.
Также нарезаем на мелкие кубики мясо и сало. Мелко нарезаем зелень .
Поехали. Достаем казан .
Я же достал большую чугунную глубокую сковородку , чтобы вам лучше показать.
И начну я с того что налью немного растительного масла, лучше оливкового . И поставлю на большой огонь.
Опускаем в неё мясо и размешивая быстро обжариваем до приобретения белого цвета
Затем очередь печенки, буквально пару минут и не забываем мешать.
После сало. Сало должно отдать жир , но не превратиться в шкварку.
На этом этапе мы добавляем черный молотый перец. Вот перец не жалейте. Две чайные ложки можете смело добавлять.
Следом пошла зелень .
Следом пошла зелень .
Все перемешиваем и заливаем литром кипятка . Солим. Пусть будет немного чуть пересаленая жидкость , лишнюю соль возьмет в последствии рис.
Делаем как в нормальном плове такой густой зирвак, уменьшаем огонь до среднего и выпариваем его с полчасика. За это время открываем холодильник , наливаем, опрокидывая выпиваем, говорим ухх и подходим снова к плите. Подготовим опять кипяток.
Делаем как в нормальном плове такой густой зирвак, уменьшаем огонь до среднего и выпариваем его с полчасика. За это время открываем холодильник , наливаем, опрокидывая выпиваем, говорим ухх и подходим снова к плите. Подготовим опять кипяток.
Добавляем в зирвак рис с полукольцами лука и аккуратно через друшлаг наливаем кипятка на полтора пальца сверху риса.
Ждем как и когда готовится простой плов, чтобы жидкость выпарилась . Аккуратно поднимаем рис с краев на середину и делая лунки , для лучшего испарения.
Как только жидкость осталась в самом низу, внимание )) все основательно перемешиваем, да , да именно перемешиваем ..
Как только жидкость осталась в самом низу, внимание )) все основательно перемешиваем, да , да именно перемешиваем ..
Уменьшаем огонь на минимум , закрываем крышкой и оставляем готовится плов ещё 30 минуток .
Достаем казан с плиты. Дальше ищем самую большую ложку в доме .
Мир вашему дому ! Приятного аппетита ! Ovimu
Мир вашему дому ! Приятного аппетита ! Ovimu
Вот хороший рецепт https://a-eda.ru/garniry/2380-buharskij-plov-bahsh.htmlhttps://a-eda.ru/garniry/2380-buharskij-plov-bahsh.html
http://stalic.livejournal.com/474510.htmlhttp://stalic.livejournal.com/474510.html
здесь и фотографии лучше и рецепт точнее...
и буквы ярче и нож острее и живет в Москве и по телеку показывают ... и на гастрономе есть и дастархане есть ... а вот как насчет сам ??? ;)
Сам? Ну, я - шеф-повар французского ресторана в центре Москвы... Мне без надобности. Но по моей ссылке - человек, который первым этот рецепт нам открыл... У Вас производная... Довольно слабая.
слушай шеф-повар французкого ресторана, займитесь лучше уроками, а то скоро экзамены в школе
Даже не сомневался, что ты начнёшь хамить. Одно не понятно - зачем ты чужой рецепт *****ил, переиначил на свой слабый лад и нам это позорище выкатил?
Слушай шеф-повар, лучше сложи заранее портфель, а то с утра в школу ..
Рецепт *****ил )))) ну дитё))
Ты лучше расскажи, криворукий ты наш, как ты смог так пережарить рис (на последней фотке)? Зачем ты в своём "плове" столько шкварок понаделал?
Эксперт малолетний книжки лучше почитай или своим рестораном с французской кухней займись )))
Ты педофил? Почему ты меня постоянно называешь школьником? Это какие-то проблемы из детства? Тебя отец насиловал? Или одноклассники?
мальчик иди к своим демотиваторам или на хер, выбири сам
Ты, я смотрю, уже оттуда пишешь. Ну и как там? Нравится? Оставайся наподольше.
Не знаю как на вкус, ныглядит весьма аппетитно
)) а они об этом знают, что их нет и не было))
они знают прекрасно.это они в россии евреи,а в израиле просто единоверцы.даже анекдот про это есть.
тогда погуглите, может найдете интересное о бухарских евреях ))
евреи-это симиты,племена северной африки.популяционные генетики подтвердили хазарскую теорию происхождения ашкеназов.рейнская теория не подтвердилась.нет у нас в россии евреев,да и в европе их единицы
Под салом, я понимаю, автор поста имел в виду бараний жир? Раз плов от евреев, он должен быть кошерным :)
Ты правильно понимаешь ... в идеале это курдюк, за не имением его использовал бараний жир
Как я люблю плов..мммм..вкусный пост)))