2k
12 лет назад · 8 фото · 3524 просмотров · 8 комментариев
История сыра с плесенью (8 фото)
Необычный продукт — сыр с плесенью, был открыт совершенно случайно.
Его родиной является местечко Roquefort во Франции. Считается, что этот продукт впервые изготовил пастух.
По неосторожности он забыл кусок сыра в пещере. Вернувшись через несколько недель, он обнаружил там свой сыр, который был покрыт голубой плесенью. Знаменитый рокфор в его современном виде получил распространение после 1070 г.
Однако упоминание о сыре с плесенью есть еще у античного деятеля Плиния Старшего.
Эксклюзивные сорта продукта получают по особой технологии. В древности сыроделы оставляли в пещерах хлеб на 6 месяцев, чтобы он покрылся плесенью.
Далее плесень использовали для приготовления сыра. В XV столетии население Рокфора получило от Карла VI монопольное право на производство сыра марки «рокфор».
В наши дни плесень получают в лабораторных условиях. Позже ее распыляют над кусками сыра. Для лучшего распространения грибков в сыре делают отверстия. После того, как плесень хорошо «поработает» над продуктом, он приобретает своеобразный вкус. Свой сыр с плесенью есть не только у французов, но и других народов. Например, итальянцы делают плесневый сыр горгонзола.
В Англии производят сыр стилтон.
А я слышал более правдоподобную версию))). Флот. Корабли уходят в море на месяцы. В течении которых что то надо есть. Были и живые козы с коровами (и сено для их кормежки), и солонина, но один из главных продуктов - сыр. Который, гад,портился. Но поскольку выбора всё равно не было,то все - от матроса до адмирала, ели то что было.Так и в привычку вошло)))
Ну да. Оставил пастух свой обед - кусок сыра с хлебом - в пещере, пришёл через несколько недель.... Скажите, люди добрые, кто нибудь из вас будет жрать какую нибудь еду, если она ПРОВАЛЯЛАСЬ ХРЕН ЗНАЕТ ГДЕ ХРЕН ЗНАЕТ СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ И ЗАПЛЕСНЕВЕЛА??!! Вот такие "случайные открытия" о чём говорят? О привычном недоедании, суровом голоде, когда в пищу употребляют всё - кору, лебеду, крыс, испорченные продукты... К этой же теме можно отнести устриц и подобную живность - не было возможности сплавать за рыбой и наловить её, вот и собирали во время отлива что шевелится и на еду похоже. Улитки и лягушки во Франции - туда же.
Ничего не имею против сыра с плесенью, да с вином.. Но я не об этом: в России тоже голодали, жёстко, но в русских кулинарных книгах не найдёте блюд из лебеды, коры и подобного.
А ещё с личинками бывает. Его жрут, а они прыгают. Рокфор-то ещё ладно.
Если сыр забыть в пещере, он покроется плесенью только сверху!!! А сейчас его прокалывают и он плесневеет изнутри!!!
да невкусный он. водка вкусная. сыр - нет.
Нямки
В РОСИИ , СЫР РОССИЙСКИЙ ЗАБЫТЫЙ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ НА ДВЕ НЕДЕЛИ НИЧЕМ НЕ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ РОКФОРА, НИ ПО ВКУСУ , НИ ПО ЦВЕТУ
Как можно было его попробовать, при такой-то вони.... Ещё и понять что это вкусно. Маразм