7k
12 лет назад · 8 фото · 92248 просмотров · 467 комментариев
Интересный способ приготовления рыбы на гриле. (8 фото)
Появился тут сегодня пост про приготовление рыбы в фольге на мангале. Это подвигло меня написать свой первый пост на Фишках, о том, как мы готовили рыбу пару недель назад на даче.
Процесса приготовления нет, но суть проста: дощечки обязательно надо замочить в холодной воде на 1-2 часа, затем на мокрую дощечку посыпается соль, перец и кладется рыба. Рыба сверху также посыпается солью и перцем, делаются вдоль волокон рыбы надрезы, в которые закладывается сливочное масло. И все это дело кладется на решетку. Получается примерно так.
Процесс пошел.
И вот тут начинается самое интересное, доски тлели, тлели и, накнец, вспыхнули!
"Всё под контролем! Ничего тушить не надо." - было заявлено мне, когда я начал паниковать и искать огнетушитель)))
Рыба жирная плюс масло - поэтому сама мякоть надежно защищена от пригорания. Снизу же ей не даёт пригореть шкура (принцип такой же, когда в бумажном стаканчике кипятят воду, а он не загорается).
Главное не бояться))).
Получается примерно так. Теперь всё обязательно надо полить обильно лимонный соком (попросту выжать его на рыбу).
Готовый продукт в процессе поедания. Получилось необычайно вкусно, сочно, с офигенным ароматом дыма и, что самое важное, ни капельки не пригоревшим.
Я думаю, что в скором времени и у нас в продаже появятся такие досочки для гриля - это необычно и просто!
PS. Привет всем, кто в тот вечер был со мной ;)
Я думаю, что в скором времени и у нас в продаже появятся такие досочки для гриля - это необычно и просто!
PS. Привет всем, кто в тот вечер был со мной ;)
Способ приготовления очень распространен в США, но у нас такое я делал и видел впервые.
Приехал к нам на побывку друг из США, собственно, он и привез секретный "ингредиент" и рецепт.
За качество и количество фоток - извиняйте, снимал на тапок и скорее для себя. Но суть, думаю, будет ясна.
Итак, встречайте - форель на дощечках!
Для приготовления нам нужно 2 килограмма форели (обязательно со шкурой) и 2 специальные дощечки (это и есть "ингредиент"), изготовленные из экологически чистого канадского кедра (именно кедра - он даёт неповторимый аромат дыма и не выделяет никаких смол).
я последнее время все готовлю на доске!! во первых не пригорает во вторых вкус обалденный, для рыбы правдо достаточно и тонкой как фанера!!!
хм..... приготовление берет долгое время. кедр на вкус не люблю лучше липа или вишня
а вы знаете, что кедр одно из самых медленнорастущих растений в мире
расточительно так использовать столь дорогую древесину, тем более при ее сгорании выделяется много концрагенов, травитесь на здоровье
жарьте лучше на решетке, быстрее и без концрагенов, меньше вред природе
канадский кедр в России не растет, а наш не подходит
ну это в стиле американцев. весь мир нужен для того, чтобы американцам было зашибись. а все остальное - пох...
Решил сам попробовть. Получилось вкусно))) Только что доели)))
Содержание не то что бензопрена, наверное и метанола и дёгтя - зашкаливает. Короч не стоит такое есть...
деготь в березе, смола в сосне, поэтому используют ольху, липу, дуб, канадский кедр
ммм вот это ништячки!!! нужно обязательно попробовать!!!! автор красавчик!
Не спорю, что получилось вкусно, но... Лимоном поливать надо при мариновке, вы ведь хотите чувствовать вкус самой форели, а не ярко выраженный вкус лимона, это раз. Форель сама по себе достаточно жирная и зачем к ней добавлять столько сливочного масла, я принципиально не понимаю, это значит два. Теперь вопрос (это три) - вы вкус рыбы за всеми этими запахами хоть прочувствовали?
Рыбу нельзя поливать лимоном до готовки, будет горчить.
Это своего рода Коктал, только из красной рыбы. Там и вкус рыбы чувствуется и дымок придает особый аромат. Так что должно быть очень вкусно!
0_о
сволочи,я еще не обедала
Аж слюни потекли;)
круууууть, надо попробовать!!!!!!! автору респект за рецептик!!!
Стоит на амазоне сие чудо 17 баксов за 4 доски. Не дешевая рыба получается
Гуглите Cedar grilled plank
40 рублей у нас, не кедр конечно, но тоже ничего
С Канадского кедра наврятли, а вот с Алтайского кедра можно замутить.
не надо)) его итак мало осталось, на всех дощечек не хватит
алтайский кедр - сосна, не стоит смолянистые породы использовать
Прикольно но неудобно
почему?
Кедр, кедр, думаю что ольха (царские дрова) подойдет не хуже. Мы коптим на ольхе, яблоне и вишне. Ну яблоню спиливать не к чему, а дошечки из ольхи надо наколоть. пускай неровные, зато родные.
Чувак, у тебя рыба горит.
главное,чтоб досочки;) были из плодовых деревьев,вишня или яблоня!