1.3M
12 лет назад · 29 фото · 6522 просмотров · 17 комментариев
Как во Франции выращивают грибы (29 фото)
Метки: #Франция #грибы #как это сделать
Я никогда не задумывался о том, как выращивают привычные нам шампиньоны, вешенки или грибы шитаки для японских ресторанов.
Оказалось, что это делают в пещерах Троглодитов. Здесь, в подземном ресторане, нам приготовили улитки на открытом огне и угостили традиционными блюдами Анжуйской кухни…
Наша гостиница в Анжере находилась рядом с ботаническим садом. Прогуляться я там не успел, но пару фотографий сделал
Анжерский замок Людовика Святого мы смогли осмотреть только снаружи
Из Анжера мы поехали в пещеры Троглодитов. Троглодиты поселились в этих пещерах в 270-ом году нашей эры. Там они прятались от набегов варваров. Повторно эти пещеры стали использоваться в 9-ом веке, но в этот раз люди прятались уже от викингов. Иногда им приходилось укрываться там больше недели. Если еда заканчивалась, то они вынуждены были голодать. Поэтому в современном мире принято называть Троглодитом очень голодного человека.
Специально для нас открыли лучший подземный ресторан данной провинции, который находится на глубине 100 метров
Специально для нас открыли лучший подземный ресторан данной провинции, который находится на глубине 100 метров
Вниз ведет слабо освещенный туннель
Для грибов очень важен влажный климат и постоянная температура. Здесь она держится на уровне +12 градусов. Грибы в этих пещерах выращивают лишь на нужды ресторана, поэтому плантации не огромны.
Мы начали осмотр с японских грибов Шитаки
Мы начали осмотр с японских грибов Шитаки
В Японии они растут на деревьях, а здесь их выращивают на специальных столбиках
Такой столбик делают из прессованных опилок. Новый столбик весит 8 килограммов, а после того, как на нем вырастет несколько поколений грибов, его вес уменьшается до 500 граммов. Остальное вытягивают грибы
Мы углубились по длинным коридорам
Нам показали, как шампиньоны выращивали в древности. Производство было полного цикла. Сначала делали компост, а затем выращивали в нем грибы
Сейчас компост закупают на сторонних производствах
Парижские шампиньоны
В подвалах сыро. Для борьбы с комарами используются лягушки, которые прыгали у нас прямо под ногами
Вешенки также выращивают на специальных основах, завернутых в черный полиэтилен, в котором сделаны прорези:
Самые ценные грибы — синеножки
Перед тем, как они прорастут, ящик с компостом покрывается белой ватой
На этом наша экскурсия закончилась, и мы перешли в ресторан греться около печки
Метки: #Франция #грибы #как это сделать
В чем ценность синеножки ?
Как они на вкус? В магазе лежат, я что то не решусь их никак попробовать.
спасибо автору за информативный пост и хорошие фотографии)
Я как забуду чего-нибудь прокисшее в кастрюльке, так и не такие грибы выращуюю ))))
очень вкусный, обожаю их есть )
подпольная кличка- "Мозги" =)
Я такие собрал, принес мамке, она посмотрела на них и выкинула
шашлыка на огне не хватает)))
Ну в чем же дело? Сезон то давно уже открыт, бери пиво ягнятину мангал палатку и на реку...:-)
я вообще люблю шампиньёны, но недавно узнал у знакомого, он работает на выращивании грибов, что в пром маштабах там такую химию льют на эти грибы. больше шампиньёны в супермаркете не покупаю.
Знакомый в городе Сочи, в подвале выращивает вешенки. У него к потолку подвешены пожарные шланги с прорезями, шланги наполнены компостом. Выращивает для себя и на продажу.
Не вата а мицелий
Тоже хотел про мицелий написать.
Да, потрясающе.
У нас родственники в России, в подгребах выращивали точно так же грибы ещё в советские времена.