283k
12 лет назад · 23 фото · 93343 просмотров · 162 комментария
Рейтинг остроты перца чили (23 фото)
Перчики Чили для мужчин – это практически то же самое, что сладкое для женщин. Эти жгучие растения создают во рту хрупкий баланс между болью и удовольствием. Представляю вашему вниманию рейтинг самых острых перцев чили со всего света начинающийся с отметки 225 тысяч единиц по шкале жгучести Сковилла. Пожирателям огня на заметку.
Необычный жгучий вкус перцу чили придает капсаицин. Именно этот элемент учитывается при измерении остроты перца, которая производится по «шкале жгучести Сковилла». Впервые эту шкалу предложил применить американский химик Уилбур Сковилл и с тех пор именно она используется для сравнительной оценки степени жгучести разных сортов перца. Для сравнения, сладкий болгарский перец соответствует 0 на этой шкале, соус табаско — 5000 единиц, халапеньо — 8000 единиц, острый тайский перец — 50-100 тысяч.
Мадам Жанетт (225 000 единиц)
Свое необычное название этот перец из Суринами получил по имени проститутки из Парамарино. Этот безобидный на вид гладкий желтый стручок перца на самом деле очень острый.
Свое необычное название этот перец из Суринами получил по имени проститутки из Парамарино. Этот безобидный на вид гладкий желтый стручок перца на самом деле очень острый.
Скотч боннет (100 000 — 350 000 единиц)
Чаще всего этот вид перца встречается в районе Карибских островов, в Гайане. Он нашел широкое применение в кулинарии и его используют для придания неповторимого аромата различным блюдам из свинины и курицы.
Чаще всего этот вид перца встречается в районе Карибских островов, в Гайане. Он нашел широкое применение в кулинарии и его используют для придания неповторимого аромата различным блюдам из свинины и курицы.
Белый хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)
Вырастить данный вид перца достаточно непросто, поэтому встречается он редко.
Вырастить данный вид перца достаточно непросто, поэтому встречается он редко.
Классический хабанеро (100 000 — 350 000 единиц)
Этот перец является одной из составляющих популярного соуса Tabasco. Если вы отправитесь в Мексику, то советуем попробовать блюда с этим перцем и тем самым заслужить уважение среди местных жителей.
Этот перец является одной из составляющих популярного соуса Tabasco. Если вы отправитесь в Мексику, то советуем попробовать блюда с этим перцем и тем самым заслужить уважение среди местных жителей.
Фатали (125 000 — 325 000 единиц)
Родиной фатали считается Южная Африка. Пробуя его на вкус можно уловить некий фруктовый привкус.
Родиной фатали считается Южная Африка. Пробуя его на вкус можно уловить некий фруктовый привкус.
Язык дьявола (125 000 — 325 000 единиц)
История данного вида перца достоверно неизвестна. Плоды этого перца имеют яркий, фруктовый, слегка ореховый вкус.
История данного вида перца достоверно неизвестна. Плоды этого перца имеют яркий, фруктовый, слегка ореховый вкус.
Tigerpaw NR (265 000 — 328 000 единиц)
Этот перец был выведен искусственным путем, из-за чего традиции использования его в пищу не сложились.
Этот перец был выведен искусственным путем, из-за чего традиции использования его в пищу не сложились.
Шоколадный хабанеро (aka Congo Black) (300 000 — 425 000 единиц)
Этот сорт перца можно повстречать в традиционных острых соусах от Мексики до Ямайки.
Этот сорт перца можно повстречать в традиционных острых соусах от Мексики до Ямайки.
Red Savina (200 000 — 450 000 единиц)
С 1994 по 2006 год именно этот вид перца считался самым острым среди всех сортов перца чили.
С 1994 по 2006 год именно этот вид перца считался самым острым среди всех сортов перца чили.
Красный карибский хабанеро (300 000 — 475 000 единиц)
Наибольшее применение красный карибский хабанеро нашел в мексиканской кухне. Чаще всего его используют в сальсе и других острых соусах.
Наибольшее применение красный карибский хабанеро нашел в мексиканской кухне. Чаще всего его используют в сальсе и других острых соусах.
Trinidad Scorpion CARDI (800 000 — 1 000 000 единиц)
Свое название этот вид перца получил благодаря форме хвостика, напоминающей хвост скорпиона. На своей родине, данный вид перца с успехом применяется в военной промышленности для производства слезоточивого газа. Не только для его переработки, но и выращивания, работникам приходится носить противогазы и защитную одежду.
Свое название этот вид перца получил благодаря форме хвостика, напоминающей хвост скорпиона. На своей родине, данный вид перца с успехом применяется в военной промышленности для производства слезоточивого газа. Не только для его переработки, но и выращивания, работникам приходится носить противогазы и защитную одежду.
Naga Morich (aka Dorset Naga) (1 000 000 единиц)
Как это странно не звучит, но существуют некоторые «гастромазохисты», которые способны употреблять в пищу даже такой перец с уровнем остроты в миллион единиц по шкале Сковилла.
Как это странно не звучит, но существуют некоторые «гастромазохисты», которые способны употреблять в пищу даже такой перец с уровнем остроты в миллион единиц по шкале Сковилла.
Бхут Джолокия (aka Ghost Pepper) (800 000 — 1 001 304 единиц)
В 2011 году этот перец был признан самым острым и занесен в Книгу рекордов Гиннеса. В Индии его применяют для изготовления гранат, которые эффективно охлаждают пыл хулиганов.
В 2011 году этот перец был признан самым острым и занесен в Книгу рекордов Гиннеса. В Индии его применяют для изготовления гранат, которые эффективно охлаждают пыл хулиганов.
Бхут Джолокия шоколадный (800 000 — 1 001 304 единиц)
Несмотря на свое сладкое название, этот перец достаточно горький и используется во всех разновидностях блюд карри.
Несмотря на свое сладкое название, этот перец достаточно горький и используется во всех разновидностях блюд карри.
7 Pot Chili (более 1 000 000 единиц)
На Ямайке данный вид перца именуется как «семь горшков». Связано это с тем, что якобы одного стручка достаточно для того, чтоб наполнить ароматом и вкусом семь горшков еды.
На Ямайке данный вид перца именуется как «семь горшков». Связано это с тем, что якобы одного стручка достаточно для того, чтоб наполнить ароматом и вкусом семь горшков еды.
Gibralta (испанский Нага) (1 086 844 единиц)
Несмотря на то, что данный вид перца был выведен в Великобритании, выращивается он в Испании. Процесс культивации данной культуры довольно интересен, выращивается она в закрытых полиэтиленовых туннелях, с применением крайне высоких температур.
Несмотря на то, что данный вид перца был выведен в Великобритании, выращивается он в Испании. Процесс культивации данной культуры довольно интересен, выращивается она в закрытых полиэтиленовых туннелях, с применением крайне высоких температур.
Infinity chili (1 176 182 единиц)
Выведению этого сорта перца мы должны быть благодарны селекционеру Нику Вудсу из Великобритании.
Выведению этого сорта перца мы должны быть благодарны селекционеру Нику Вудсу из Великобритании.
Naga Viper (1 382 118 единиц)
Naga Viper является нестабильным генетическим гибридом трех других сортов чили: Нага морич, Бхут джолокия и Скорпион Тринидада.
Naga Viper является нестабильным генетическим гибридом трех других сортов чили: Нага морич, Бхут джолокия и Скорпион Тринидада.
7 Pot Douglah (aka Chocolate 7 Pot) (923 000 — 1 853 396 единиц)
Почти 2 миллиона единиц по шкале Сковилла отведено этому самому сочному и ароматному варианту чили.
Почти 2 миллиона единиц по шкале Сковилла отведено этому самому сочному и ароматному варианту чили.
Trinidad Scorpion Butch T (1 463 700 единиц)
Этот перец настолько острый, что для приготовления блюд из него повара вынуждены облачаться в специальное снаряжение, и даже несмотря на это, в течение еще двух недель они ощущают небольшое онемение в руках.
Этот перец настолько острый, что для приготовления блюд из него повара вынуждены облачаться в специальное снаряжение, и даже несмотря на это, в течение еще двух недель они ощущают небольшое онемение в руках.
Trinidad Moruga Scorpion (2 009 231 единиц)
Несколько лет подряд именно этот вид перца считался самым острым в мире. Средний плод в своем составе содержит столько же капсаицина, сколько и полицейский перцовый балончик. Острота плода ощущается не сразу после откусывания кусочка перца, а лишь через несколько минут. Если вы решитесь его попробовать, то будьте готовы, что через минуту у вас покраснеет лицо, начнут слезиться глаза и появятся приступы тошноты.
Несколько лет подряд именно этот вид перца считался самым острым в мире. Средний плод в своем составе содержит столько же капсаицина, сколько и полицейский перцовый балончик. Острота плода ощущается не сразу после откусывания кусочка перца, а лишь через несколько минут. Если вы решитесь его попробовать, то будьте готовы, что через минуту у вас покраснеет лицо, начнут слезиться глаза и появятся приступы тошноты.
Carolina Reaper (1 569 300 — 2 200 000 единиц)
В ноябре 2013 года именно этот перец был признан самым острым перцем в мире.
В ноябре 2013 года именно этот перец был признан самым острым перцем в мире.
хоть бы один рассказал про остроту НАШИХ перцев, а не какой-то диковины заграничной
Фаршированный перец и гастрит, не проблема)))
а ты попробуй питаться фаршированным Gibralta, не долго ждать гастрита придется.
ну чтож, лажанулся получается)))
Во-во, язву, кстати, тоже. Открывшим это медикам дали нобелевку по медицине.
Люблю халапеньо, фаршированный сыром :)
Я бы последний из-за одного внешнего вида не стал бы пробовать.
Все эти перцы можно вполне безболезненно слопать с хлебушком. Ибо сами по себе, они не жгучие. А вот семечки да, это да.
Только я их действительно ел без семян, а кто заминусовал - школота.
иди убейся. я слегка надкусил(снизу, далеко от семян) мякоть, так потом пару часов ходил с обожженными губами, слезяшимися глазами. галлон молока убил тупо пытаясь смыть ету х@рь!
Угу, там снизу идут семенные волокна, которые тоже очень жгучие, но сама мякоть даже сладковатая. Только что съел один халапеньо. Раз на ты перешёл, то дам совет: Нужно резко поесть хлеба и запить текилой, а не пить молоко.
кстати если перец нарезать не кольцами а дольками (вдоль) то он практически не острый становится. Не верил пока не попробовал. Естественно зерна жрать не стоит ))))) П.С. Я, кстати не когда не запиваю если действительно перебрал с перцем. Луче перетерпеть или заесть. Многие делают классическую ошибку, сразу запивают водой (не дай Бог еще и с газом).
Вот и я им твержу, что мякоть не жжёт. А они минусуют :)
Заедать нужно быстрее. Хлебом. И запить текилой. Именно текилой. Тогда минут через 5 начнёт приходить облегчение.
Народ,с этим надо аккуратнее. Реальная жесть. Сам очень люблю острые соусы,так что знаю что говорю. Однажды,по молодости, на спор "схомячил" стручок кайенского перца. А затем пытался запить водой. Полчаса на полу в позе "эмбриона" показались вечностью. Он обжигает не только полость рта,но весь свой путь до выхода. А по шкале Сковилла это так,середнячок.
Водой запивать не лучший способ. Капсацин очень плохо растворяется в ней. Лучше прополоскать рот молоком. И пососать кусочек сахара. А кайенский перец вообще-то салатный. Где-то 50-100 тыс.SHU.
Ну, ну... Уже второй год у меня растет Trinidad Moruga Scorpion в горшках на террасе. Да, он горький, для прямого употребления, но не настолько, как его описали. К шашлыку и отбивным - самое то. Еще им очень вкусно брынзу посыпать. Иногда кладу немножко в чай или коффе с молоком, во время грипных эпидемий. Может и не помогает (кроме плацебо и общего поднятия тонуса), но вкусно.
Кроме него, у меня еще несколько разновидностей Trinidad Scorpion - очень хорошо прижились.
И еще 7Pot Brain (1.9 мил.сковилей). Про него не написано в статье, но можно посмотреть здесь:
http://www.crazyhotseeds.com/top-10-worlds-hottest-peppershttp://www.crazyhotseeds.com/top-10-worlds-hottest-peppers
Очень вкусный и сочьный. Чудесное дополнение (в небольшом колличестве) к салатам.
Сыыыыыыр
от самого верхнего наверное сразу сдохнуть можно
Офигеть! И от разнообразия и от горечи!!!
Сам не употребляю, не могу. А жена эти штучки принимает, как конфетки. Когда мы в Болгарии жили, использовалось такого добра намного больше. Болгар вообще любят остый перчик. У них эти "вкусотии" растут дома в горшках и ящичках. Кстати, самые маленькие, остренькие жёлтенькие перцы они называют "куршумчета". Это слово вам не понятно, я переведу: пульки. В смысле - пули! То есть - убийственно! :)
страшно представить, какую перцовку на последнем перце можно настоять
страшно представить от чего она помогает:)
потри этой шлюхе ***** последним перцем
даже если ты пережил поедание перчика с последней фотке и твой мозг не взорвался, то очко у тебя точно разорвет, когда на следующий день он из тебя будет выходить )))
надо ополченцам закупиться Carolina Reaper (1 569 300 — 2 200 000 единиц)
и мазать попки пойманым укропам и отпускать...
Ага, останавливаться оные будут наверное возле Ла-Манша.
Тут не только с анусом попрощаться, он сожжет все! Желудок, кишечник и прочее.....хотя острый перец это и правда вкусно.