Компания «Инмарко» была основана в 1993 году и за 19 лет превратилась из дистрибьютора новосибирских хладокомбинатов в крупнейшего российского производителя мороженого. В 2008 году «Инмарко» стала частью компании Unilever и абсолютным лидером рынка мороженого в России по объёмам производства и продаж. По информации Unilever, доля компании «Инмарко» в городской России (города с населением свыше 10 000 человек) в денежном выражении в 2011 году составила 20,7%. В данный момент компания производит свою продукцию на двух фабриках — в Омске и Туле.
0
РАСПОЛОЖЕНИЕ: город Тула, ДАТА ОТКРЫТИЯ: 2011 год,СОТРУДНИКИ: 300 человек,ОБОРОТ ГРУППЫ: 42 млрд рублей (СПАРК)
0
Завод в Туле был построен Unilever в 2011 году. К моменту полного завершения строительства в 2014 году тульский комплекс стал крупнейшим предприятием Unilever по выпуску мороженого в Восточной Европе и вошел в мировую пятерку.
Сырьё для мороженого поступает на склад, который разделён на две части. В первой температура воздуха составляет порядка 20 градусов — здесь хранится упаковка и сырьё, не требующее особых условий хранения. Во втором отсеке температура составляет всего пять градусов — здесь хранятся наполнители, масло, жир и другие ингредиенты, которые могут испортиться. Образцы новой партии сырья поступают в лабораторию, где их проверяют на соответствие требованиям спецификации.
0
0
Всё, происходящее в процессе производства, фиксируется специальной компьютерной программой. Оператор загружает информацию о рецепте соответствующего мороженого, и программа автоматически дозирует ингредиенты, следит за их перемещением по трубам, ёмкостям и конвейерам фабрики.
0
Пастеризационно-заготовительное отделение, где в танках хранится сырьё: сахар, какао, стабилизаторы, сыворотка. Из них ингредиенты в необходимом количестве поступают в общий миксер, где все они будут перемешаны в смесь.
0
0
Ингредиенты и само мороженое движутся по трубам, общая протяжённость которых достигает нескольких сотен метров.
0
Перед тем как попасть в танк созревания, смесь проходит этап гомогенизации, на котором она становится однородной (без комочков), и пастеризации. Смесь — это текучая субстанция, похожая на густое молоко. Чтобы она смогла замёрзнуть, её нужно взбить во фризере и насытить воздухом.
0
0
0
Это танки созревания. После того как смесь приготовлена, она должна «созреть» в этих танках в течение шести часов. В отсеке 24 танка, каждый объёмом 16 тонн.
0
0
Вафельные рожки конусообразной формы делаются так же, как пекутся блины. Тесто наливается в плоские формы, которые проходят через печку длиной восемь метров. Затем получившийся блин заворачивается на конус, который придаёт ему форму рожка.
0
0
0
0
Принцип приготовления вафельного стаканчика практически такой же, только без блинной стадии. 17-19 граммов теста сразу заливаются в форму. В неё опускается пуансон, который распределяет тесто по форме будущего стаканчика. Заготовка проходит через четыре метра газовой печи, затем с её поверхности срезают лишние края теста, и готовый стаканчик выдавливается на движущуюся ленту, с которой их забирает сотрудник фабрики.
0
0
Здесь готовится шоколадная глазурь. Шоколад приходит на завод в коробах весом 25 кг. Его кладут на решётку плавления, на которых он плавится и перемешивается в танках.
0
Так в мороженое вставляются палочки. Масса движется единой лентой по конвейеру, затем в него вставляется палочка, и порция отрезается струной.
0
0
Упаковочная плёнка тоже движется единой лентой, затем принимает форму цилиндра и отрезается утюгами-ножами. В этот же момент в неё погружается дозатор и заполняет форму порцией мороженого.
0
Упакованное мороженое поступает в холодильную камеру, где оно проведёт 30-50 минут при температуре -38 градусов. Затем оно на несколько дней поступает на «холодный» склад, в котором закаливается при температуре -28 градусов.
0
После того как партия мороженого готова, из неё выбираются так называемые «арбитражные образцы», которые проверяются в лаборатории. Они хранятся до конца срока годности мороженого, чтобы в случае появления жалоб от покупателей их можно было снова проверить на качество.
0
0
0
В пик сезона завод производит 160-170 тонн продукции в сутки.
Круто )) я отработала в производственной лаборатории хладокомбината аж полтора года. У нас, конечно, производство не было таким современным, как в этом посте, но инмарко делало заказы у нас. Вообще, у нас была своя торговая марка мороженого, которое идет на экспорт в Казахстан и Китай, а в России, в частности в Новосибе, данное мороженое сложно встретить. Хотя этим летом ездила отдыхать на Алтай и была удивлена, увидев несколько торговых точек с моим родным мороженком
Эх, скучаю по тем временам. Хоть работа и была тяжела, но мы никогда не унывали, у нас всегда было весело. Вот правда я этого мороженого наелась на всю жизнь вперед, теперь кушаю это лакомство крайне редко!
Спасибо за пост ))
Добавляют, сухое, а вот жидкое - большая редкость. На моей фабрике только летом молоко возили, зимой - нет. Не знаю, что происходит на других. Но сухое молоко натуральное, по показателям оно идентично жидкому молоку. С ним проще работать и рассчитывать рецептуры для смесей.
Круто )) я отработала в производственной лаборатории хладокомбината аж полтора года. У нас, конечно, производство не было таким современным, как в этом посте, но инмарко делало заказы у нас. Вообще, у нас была своя торговая марка мороженого, которое идет на экспорт в Казахстан и Китай, а в России, в частности в Новосибе, данное мороженое сложно встретить. Хотя этим летом ездила отдыхать на Алтай и была удивлена, увидев несколько торговых точек с моим родным мороженком
Эх, скучаю по тем временам. Хоть работа и была тяжела, но мы никогда не унывали, у нас всегда было весело. Вот правда я этого мороженого наелась на всю жизнь вперед, теперь кушаю это лакомство крайне редко!Спасибо за пост ))
я помню в школе ( 3 класс)писала сочинение на тему : хочу быть мороженщиком)))
Поставил плюс, потому что из Тулы, и люблю мороженное)))
за этот пост братан держи плюс!
Мечта моего детства, несбывшаяся - работать на мороженовой фабрике...
надо в магазе сёдня зацепить. буду сидеть на кровати в шерстяных носках, жрать мороженое и смотреть "Неспящие в Сиэтле".
Добавляют, сухое, а вот жидкое - большая редкость. На моей фабрике только летом молоко возили, зимой - нет. Не знаю, что происходит на других. Но сухое молоко натуральное, по показателям оно идентично жидкому молоку. С ним проще работать и рассчитывать рецептуры для смесей.