915k
12 лет назад · 13 фото · 115302 просмотров · 121 комментарий
Лучшие блюда традиционной корейской кухни (13 фото)
Важным элементом всей корейской кухни являются вкусовые добавки — красный и чёрный перец, соевый соус, кунжутное масло. Для иностранцев многие блюда покажутся не просто острыми, а жгучими, но не стоит демонстрировать свое недовольство, так как жест будет расценён, как неуважение
Пибимпап (кор. 비빔밥) — одно из самых знаменитых блюд корейской кухни. По традиции подаётся в глубокой посуде и представляет собой набор из риса, кусочков мяса или морепродуктов, нарезанных соломкой овощей, острой пасты кочхуджан, сырого или жареного яйца и т.д. Все ингредиенты смешиваются только перед употреблением. (su-lin)
Пулькоги (кор. 불고기). В переводе с корейского означает «огненное мясо». Блюдо представляет собой жаренное на открытом огне мясо (говядина, свинина, птица), предварительно замаринованное в кунжутном масле, соевом соусе, чесноке и перце. Зачастую жарится с овощами. В ресторанах блюдо подают на специальной сковороде или жаровне, и гости принимают непосредственное участие в приготовлении. (Chloe Lim)
Кимчхи (кор. 김치) (квашенная пекинская капуста с красным перцем) — блюдо, которое готовится в каждой корейской семье. Существует довольно много видов кимчхи, отличающихся используемыми ингредиентами. К примеру, капусту часто заменяют редькой или огурцами. (kattebelletje)
Оисобаги (кор. 오이소박이) — кимчи из огурцов. (Chloe Lim)
Манту (кор. 만두) — аналог китайских пельменей. Различаются по способу приготовления: вареные, на пару или жареные. Начинки также варьируются от мясных и рыбных до овощных. (Chloe Lim)
Кимбап (кор. 김밥) — закуска, заимствованная из японской кухни во времена оккупации (с 1910 по 1945 гг). Блюдо представляет собой роллы, но в отличие от оригинала в состав начинки входит не сырая рыба, а ветчина, омлет, такуан, огурцы, морковь и другие овощи (свежие или маринованные). Ещё одной важной особенностью является заправка для риса — вместо уксуса используется кунжутное масло. За столетнюю историю кимбап прочно укрепил свои позиции в корейской кухне. (Chloe Lim)
Чапчхэ (кор. 잡채) — традиционная закуска. Блюдо представляет собой салат из лапши (куксу) с овощами и мясом, обжаренной в кунжутном масле с добавлением вкусовых добавок. Чапчхэ издавна входит в состав Корейской придворной кухни. (Chloe Lim)
Токпогги (кор. 떡볶이) — рисовые хлебцы цилиндрической формы, жаренные в остром соусе кочхучжан.
Самгёпсаль (кор. 삼겹살) — свиной бекон, который жарится на гриле, непосредственно на столах посетителей. Употребляется вприкуску со свежими листьями кунжута и салата.
Юккеджан (кор. 육개장) — острый суп на основе говядины и овощей. Для приготовления блюда используется ряд неотъемлемых вкусовых добавок, среди которых красный и черный молотый перец, соевая паста твэнджан, соевый соус канджан и кунжутное масло. Юккеджан издавна входит в состав Корейской придворной кухни.
Панджан (кор. 반찬) — набор разнообразных закусок, которые подаются в отдельных пиалах к основному блюду. К примеру, кимчхи, чапчхэ и т.д.
Соджу (кор. 소주) — водка на основе сладкого картофеля или зерна. Имеет сладковатый вкус. Ежегодно в стране употребляется более 3 миллиардов бутылок этого напитка.
Сейчас они соджу делают вообще из всего, включая опилки. А "Токпогги (кор. 떡볶이) рисовые хлебцы" - не хлебцы вообще то, а скорее клецки.
Попробовал бы соджу, как она на вкус? Недавно пил саке, в метро кэш энд кэрри продается, дорогая блин, вкус ужасный, полное разочарование. Водку никакую не могу пить, вся противная. Вот только шнапс понравился, иногда заказываю в местном пабе.
(из первоисточника- т.е.про меня). Лет 5-6 назад гостил у друга в Пусане. То да сё - то жареный угорь вечерком, то тунец ( в уличных кафешечках)под соджу и наступает ТОТ день когда мне говорят - ГОТОВ??? Вечером идём в СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ ресторан ( что бы не думали что это там на каждом шагу). Заходим и мой товарисЧ начинает что-то вещать громко на местном диалекте. Тут же появляется директор ресторана, улыбаясь хлопает меня по плечу, усаживает нас за стол и убывает в подсобку. Через 2-3 мин появляется с небольшим подносиком на котором стоит бутылочка соджу, тарелка с кусочком чего-то и рюмка. Наливает. Я спрашиваю , братан, что за обряд???? Он говорит - выпей, закуси этим кусочком и налей потом в эту же рюмку и предложи директору. И тут я замечаю что ВЕСЬ ( Карл - ВЕСЬ!!!) ресторан налили и смотрят на меня молча,улыбаясь, в кабаке тишина......Чкю, затягивать нет смысла, жизнь и так быстро прошла,замахнул,начинаю закусывать и в эттот момент раздаются аплодисменты, крики типа "ура", ВСЕ выпивают протягивая рюмки в мою сторону...... Оказывается этто было ПОСВЯЩЕНИЕ человеку ПЕРВЫЙ раз в жизни пробовавшему СОБАЧКУ. Потом подали стандартные закуски, котелок с бульоном, поднос полный мяса и я стал как ВСЕ........корейцы.
Как выяснилось, каждый день они их не едят. Выращивают специальную породу ( как мы хрюшек).Едят по особым случаям ( похмелье, здоровье...), и кстати после этого собаки на стоянках перестали на меня гавкать, совсем......( Вопрос знатокам - КАКУЮ часть собачки мне дали закусить первую рюмку??)
Конан-Дойля перевели на корейский язык. Читатели никак не могут понять,какие там у сэра Баскервилля были проблемы.
Я уже забыл про этто. Где и КАК ты откопал эттот пост и мой коммент????????
Не тянет Соджик на водку, слабый слишком. Ликёр скорее всего
люблю корейскую кухню и СОДЖУ :)
хе-хе
Обожаю корейскую кухню, а где же хе?
о, пост, хорош, но годовой давности. голосуем баян или симфонический оркестр?
а где сладкие рисовые шарики и черемша?
опять про жрать...борюсь с искушением сбегать к холодильнику...автор отрежь себе язык, из-за тебя, я никогда не похудею....
Одна из лучших кухонь в мире! корейцы, респект!
в Корее самый высокий в мире уровень онкологических заболеваний ЖКТ... кушайте на здоровье
Инфа 100%?
Учите матчасть: http://globocan.iarc.fr/Pages/fact_sheets_cancer.aspxhttp://globocan.iarc.fr/Pages/fact_sheets_cancer.aspx
В Корее самый НИЗКИЙ уровень смертности от рака среди женщин. Смертность среди мужчин - примерно равна Франции или Великобритании, но это связано с тем что мужчины в Корее - самые злобные курильщики.
Некрофил?
В Корее рак желудка самая частая онкологическая патология. Так пойдет?
Ну и конечно соевый соус от Российского производителя. KATANASPB.COM
А кошки и собачки???
Автор будет в шоке, хангуки черный перец не используют в своей кухне
А где же кукси? Самый любимый супчик из корейской кухни.
Паби забыли!!основа всех блюд!!!
А еще они не вырезают мясо. Кусками покромсали с хрыщями и связками и отлично:)
Соджу всего лишь 14 процентов, но они сука пьют это теплым!!! 14% теплая водка.. которая ничем не запивается и не заедается. не вкусняшка
- Вы любите тёплую водку и потных женщин?
- Нет, не люблю.
- Тогда в отпуск пойдёте в январе.
))) На правах анекдота)