1.2M
12 лет назад · 10 фото · 75150 просмотров · 67 комментариев
13 простых приемов, которые помогут вам стать отменным кулинаром (10 фото + 4 гиф)
Метки: #Еда #Приёмы #кулинария #советы
Предлагаю взять на вооружение тринадцать выстраданных кулинарных приемов, которыми может воспользоваться повар любой квалификации.
Увеличьте выход цитрусового сока с помощью микроволновки
Нагрейте лимон (или иной цитрусовый плод) в микроволновой печи в течение 20-30 секунд. Затем надавите ладонью и покатайте его по твердой поверхности, прежде чем разрезать пополам. Фрукт станет мягче, выжать сок будет гораздо легче.
Нагрейте лимон (или иной цитрусовый плод) в микроволновой печи в течение 20-30 секунд. Затем надавите ладонью и покатайте его по твердой поверхности, прежде чем разрезать пополам. Фрукт станет мягче, выжать сок будет гораздо легче.
Удалите излишек жира из супа или жаркого с помощью кубиков льда
Бросьте несколько кубиков льда в готовый суп или жаркое. Застывшие и отвердевшие шарики жира поднимутся на поверхность в тех местах, где упали кусочки льда, и вы легко удалите их с помощью обычной ложки.
Другой способ, ведущий к аналогичному результату, заключается в том, чтобы вначале оставить остывший готовый суп или жаркое в холодильнике на некоторое время. Жир поднимется на поверхность и затвердеет, его можно будет легко удалить и затем снова подогреть блюдо.
Бросьте несколько кубиков льда в готовый суп или жаркое. Застывшие и отвердевшие шарики жира поднимутся на поверхность в тех местах, где упали кусочки льда, и вы легко удалите их с помощью обычной ложки.
Другой способ, ведущий к аналогичному результату, заключается в том, чтобы вначале оставить остывший готовый суп или жаркое в холодильнике на некоторое время. Жир поднимется на поверхность и затвердеет, его можно будет легко удалить и затем снова подогреть блюдо.
Залейте мидий и моллюсков водой, добавив несколько столовых ложек муки
Они раскроют створки и вылезут наружу чтобы съесть муку и таким образом оставят весь песок и гравий внутри. Оставьте их в воде на тридцать минут для достижения наилучшего результата.
Они раскроют створки и вылезут наружу чтобы съесть муку и таким образом оставят весь песок и гравий внутри. Оставьте их в воде на тридцать минут для достижения наилучшего результата.
Бросьте щепотку соли на разделочную доску перед шинковкой зелени
Трение и вес соли не дадут зелени прилипнуть к поверхности ножа и расползтись по всей доске. Кстати, этот способ хорош для розмарина или тимьяна, а вот, например, базилик нужно исключительно рвать руками.
Трение и вес соли не дадут зелени прилипнуть к поверхности ножа и расползтись по всей доске. Кстати, этот способ хорош для розмарина или тимьяна, а вот, например, базилик нужно исключительно рвать руками.
Обсушите мясо или морепродукты перед жаркой на сковороде
Используйте салфетку чтобы удалить всю влагу с поверхности мяса. Это предотвратит появление излишнего пара (или, что гораздо хуже, брызг) при соприкосновении с раскаленной поверхностью сковороды. Влага или пар также препятствуют карамелизации, которой хорошо приготовленное жареное мясо обязано своей аппетитной хрустящей корочкой.
Используйте салфетку чтобы удалить всю влагу с поверхности мяса. Это предотвратит появление излишнего пара (или, что гораздо хуже, брызг) при соприкосновении с раскаленной поверхностью сковороды. Влага или пар также препятствуют карамелизации, которой хорошо приготовленное жареное мясо обязано своей аппетитной хрустящей корочкой.
Промойте рис перед варкой, чтобы избежать слипания в комки
Поместите сырой рис в сито или дуршлаг и промойте проточной водой до достижения прозрачности. Это поможет удалить ненужный крахмал, который является причиной слипания риса во время готовки. Так вы легко получите рассыпчатый вареный рис.
Поместите сырой рис в сито или дуршлаг и промойте проточной водой до достижения прозрачности. Это поможет удалить ненужный крахмал, который является причиной слипания риса во время готовки. Так вы легко получите рассыпчатый вареный рис.
Заморозьте излишки сваренного риса
После того, как вы сварили большую кастрюлю риса, охладите остатки, поместите их в контейнер для микроволновки и заморозьте. Когда рис понадобится снова, просто влейте в контейнер пару столовых ложек воды, накройте смоченными салфетками и поставьте в микроволновую печь на 1-3 минуты, а затем перемешайте. При необходимости повторите обработку до достижения нужной температуры.
После того, как вы сварили большую кастрюлю риса, охладите остатки, поместите их в контейнер для микроволновки и заморозьте. Когда рис понадобится снова, просто влейте в контейнер пару столовых ложек воды, накройте смоченными салфетками и поставьте в микроволновую печь на 1-3 минуты, а затем перемешайте. При необходимости повторите обработку до достижения нужной температуры.
Смочите пальцы водой, чтобы удалить яичную скорлупу
Попадание кусочков скорлупы в желток — самое неприятное, что может произойти при приготовлении яичницы. Однако, если вы смочите пальцы водой, ее будет легко удалить, не разрушая оболочку желтка и сохранив позитивное настроение перед едой.
Попадание кусочков скорлупы в желток — самое неприятное, что может произойти при приготовлении яичницы. Однако, если вы смочите пальцы водой, ее будет легко удалить, не разрушая оболочку желтка и сохранив позитивное настроение перед едой.
Никогда не размораживайте стейки
Помните: замороженный стейк будет не только вкуснее после жарки, чем предварительно оттаявший, он также прожаривается более равномерно и теряет меньше влаги, оставаясь сочным.
Помните: замороженный стейк будет не только вкуснее после жарки, чем предварительно оттаявший, он также прожаривается более равномерно и теряет меньше влаги, оставаясь сочным.
Измельчите затвердевший коричневый сахар с помощью микроволновки и воды
Если ваш коричневый сахар превратился в камень, эта проблема имеет простое решение. Поместите кусок сахара в контейнер, сбрызните его водой и поставьте на тридцать секунд в микроволновку. Повторяйте эту процедуру, проверяя каждые тридцать секунд, пока сахар не измельчится. В дальнейшем, чтобы избежать подобной проблемы, храните сахар в герметичной упаковке или контейнере с плотно закрывающейся крышкой.
Если ваш коричневый сахар превратился в камень, эта проблема имеет простое решение. Поместите кусок сахара в контейнер, сбрызните его водой и поставьте на тридцать секунд в микроволновку. Повторяйте эту процедуру, проверяя каждые тридцать секунд, пока сахар не измельчится. В дальнейшем, чтобы избежать подобной проблемы, храните сахар в герметичной упаковке или контейнере с плотно закрывающейся крышкой.
Очистить чеснок легко после обработки в микроволновке
Поместите головку чеснока в микроволновую печь на десять секунд. Когда вы его достанете, разбухшая влажная шелуха будет просто соскальзывать под пальцами как по волшебству.
Поместите головку чеснока в микроволновую печь на десять секунд. Когда вы его достанете, разбухшая влажная шелуха будет просто соскальзывать под пальцами как по волшебству.
Предотвратите переливание пены через край кастрюли с помощью деревянной ложки
Этот способ срабатывает потому, что сухая ложка комнатной температуры разрушает пузырьки пены и осаждает ее (явление имеет вполне научное объяснение). Важно иметь под рукой несколько деревянных ложек, потому что для осаждения пены обязательно нужна сухая, в противном случае она может деформироваться.
Этот способ срабатывает потому, что сухая ложка комнатной температуры разрушает пузырьки пены и осаждает ее (явление имеет вполне научное объяснение). Важно иметь под рукой несколько деревянных ложек, потому что для осаждения пены обязательно нужна сухая, в противном случае она может деформироваться.
Ещё один метод очистки чеснока
Нужно раздавить головку чеснока ладонью и положить ее в металлическую миску. Затем вставить другую миску в первую и потрясти несколько секунд. Когда вы снимете верхнюю миску, увидите полностью очищенные зубчики чеснока.
Нужно раздавить головку чеснока ладонью и положить ее в металлическую миску. Затем вставить другую миску в первую и потрясти несколько секунд. Когда вы снимете верхнюю миску, увидите полностью очищенные зубчики чеснока.
Нашинкуйте кочанный салат за несколько секунд
Возьмите кочан салата и ударьте его как можно сильнее кочерыжкой вниз о твердую поверхность. Поверните и удалите кочерыжку, тогда листья легко разделятся и их можно быстро нашинковать с помощью ножа.
Возьмите кочан салата и ударьте его как можно сильнее кочерыжкой вниз о твердую поверхность. Поверните и удалите кочерыжку, тогда листья легко разделятся и их можно быстро нашинковать с помощью ножа.
Метки: #Еда #Приёмы #кулинария #советы
а еще когда лук режешь надо и нож и луковицу под холодной водой подержать
ЫЫЫ.... кароче, я теперь знаю что готовить мужу после хорошей ссоры! КАПУСТУ!
и овцы целы и волки сыты))))Прочитал, завтра иду на собеседование, на должность шеф повара в соседний ресторан.
тупые советы для криворуких пиндосов.
пользоваться микроволновкой очень вредно для здоровья
обоснуй
херня полная
Все пошел фуагра делать
1. Рис промывать нужно обязательно(если не в пакетиках) - он ГРЯЗНЫЙ!
2. Если готовите не промытый - поджарьте его в масле до прозрачности и добавьте воду. Так готовят рис кочевники - рис готовится быстрее и с меньшим количеством воды.
3. Рис и вода в пропорции 1:2. В кипящую воду всыпать промытый рис(кастрюля должна быть большой), довести до кипения и варить 5 минут на сильном огне, 7 минут - на среднем, 2 минуты - на малом. Крышку не открывать, дать постоять 14 минут, добавить масло, перемешать. Если рис качественный, можно даже не солить.
Жир можно аккуратно собрать половником или ложкой в чашку, поставить чашку в холодную воду, жир застынет, после чего слить бульон обратно.
Возьмите зубок чеснока обеими руками и как бы скрутите его в одну и другую сторону до характерного хруста. После чего чеснок очистится без проблем.
Чтобы пена не переливалась через край, возьмите кастрюлю большего объёма - это проще, чем несколько деревянных ложек.
на последней - это салат айсберг, с ним можно провернуть этот фокус. Но не с обычной капустой!!!!!!!
про капусту чистый пистёж!
там наверное гнилая капуста.
нормальный качан так просто кочерыжку не отдаст ;))
Ага для таких как я с мидиями просто зашибись совет.
Я как-то в нашем магазине "Океан" карпа купила, так он у меня неделю в ванной жил, не смогла его убить
А тут нате ... покормите мидий. Если я насыплю мидиям муку и они её поедят, я их потом хрен сварю. У меня просто рука не подниматься я же их накормила, они уже как домашние животные!!!!
В следующий раз засуньте живность в морозилку
ахаха)) покормила и спать уложила) ну тогда их в чемодан и на море)
Не, всё... я завязала с покупкой живой еды!!!
Ну ... учитывая , что я карпа к подруге в водоем пристроила (причем подруга этот водоем не планировала делать обитаемым)))))))). Не исключено, что с мидиями я бы у продавцы выяснила где эту живность наловили и вернула в живую природу ))))))))))))))
Долбаные эти мидии!!! Вот сейчас сижу и думаю. Вот покормила бы я их, а вдруг они бы муку есть не стали, я же бы их ещё и к ветеринару поволокла и по ходу с формулировкой :"Товарищ ветеринар, я тут мидий на ужин купила, а у них с аппетитом плохо, посмотрите!"
от ровно та же история
я так доггадываюсь, что в деревне я сразу стала бы веганом
Не любой чеснок так можно почистить. Молодой хрена с два так протрясешь. С ним ничего не будет. Проще всего придавить его слегка между доской и боковой частью ножа и кожура очень легко спадает. Жопку срезал, придавил, почистил. Лук тоже легко чистить. Жопку срезал с двух сторон, пополам разрезал и легко снял кожуру от разреза.
Я хвостик лука всегда оставляю при чистке. Тогда его проще нарезать полукольцами (или четверть кольцами) до самого конца. Т.к., придавив этот хвостик пальцем, луковицу легче удерживать.
по сути да.но из 10-ти способов,я нашел достаточно занятные для меня,лично.Поэтому мне кажется каждый человек который сталкивается в своей жизни с кухней черпнул для себя определенных знаний.Например очистка чеснока,и про мясо кстати я тоже не знал.
Про чеснок самое полезное, пожалуй. Люблю чеснок, но бесит его чистить )
Сколько же надо варить рис, что изображен на фото, чтобы он слипся?! Мне не удавалось.
"Никогда не размораживайте стейки"
В смысле? Стэйк готовится только из свежего мяса! Из замороженного мяса можно только подошву от ботинка приготовить...
не соглашусь - на медленном огне можно даже протушить стейк под крышкой. влаги хватит.
я всегда так поступаю с говядиной,но протушиваю несильно...
это у вас барбекю,но я не первый день готовлю мясо - достаточно попозже прибавить огня и хорошо его поджарить. результатом буден нежесткое и поджареное мясо. стейк это большой кусок, бифстроганов это скорее полоски мяса...
Баян Time!
* Crabbb пропустил момент кипения воды и инстинктивное чувствует что яйцам 3,14здец...
* Crabbb вода начинает выпрыгивать из кофшика..яийц за пузырями не видно
Crabbb: може пора выключаь? %))
Glen: нет
Glen: ещё оставь
Glen: на часок
Crabbb: чисто по приколу? %))
Rascal: пока вода не выкипит не выключай
Glen: они ещё не лопнули?
RaZvilka: огонь убвь!
RaZvilka: чтоб чуть-чуть вода кипела
Rascal: женщина, уйди, тут мужики готовить учатся :)
#224775
Про яйца ни хрена не понял. При чем тут жарить яичницу и очистить от скорлупы?
я так понял, что если при жарке скорлупа попала в яичницу, мокрым пальцем достать можно (типа прилипнет наверное).
Если кто-то делает яичницу из вареных яиц, то ему этот совет наверное будет полезен.