1k
11 лет назад · 5 фото · 4604 просмотров · 15 комментариев
Особенности израильской кухни (5 фото)
Израиль – удивительная страна, с множеством традиций и обычаев, принятых у жителей других стран. Это касается процесса приготовления и потребления национальных блюд. Поскольку в государство Израиль собирались жители со всех концов света, каждый переселенец вносил свои корректировки в состав национальных блюд. Географическое положение региона тоже сказалось на кулинарных предпочтениях израильтян. В основе многих рецептов лежат морепродукты, свежие овощи и фрукты. С обожанием местные жители относятся к молочным продуктам, различным видам сыра. Однако в меню ресторанов, да и обычной семьи, запросто можно встретить названия европейской, американской и даже азиатской кухонь.
Кускус
Гость из Северной Африки – кускус (ивр. קוסקוס) – стал популярным израильским блюдом, приехав в 40-50-х гг. с евреями-репатриантами, населявшими страны Магриба, и с тех пор отлично прижился на Земле Обетованной.
И хотя для приготовления «классического» кускуса используются крупы магрибского или берберского происхождения, израильская кухня делает его с не меньшим успехом на основе манной крупы из твёрдой пшеницы (впрочем, допустимы и другие злаки), в связи с чем верующие евреи не станут ни есть, ни готовить кускус на Песах, когда запрещено все «квасное».
Гость из Северной Африки – кускус (ивр. קוסקוס) – стал популярным израильским блюдом, приехав в 40-50-х гг. с евреями-репатриантами, населявшими страны Магриба, и с тех пор отлично прижился на Земле Обетованной.
И хотя для приготовления «классического» кускуса используются крупы магрибского или берберского происхождения, израильская кухня делает его с не меньшим успехом на основе манной крупы из твёрдой пшеницы (впрочем, допустимы и другие злаки), в связи с чем верующие евреи не станут ни есть, ни готовить кускус на Песах, когда запрещено все «квасное».
Хумус
Совершенно точно известно: нет блюда более экзотичного для всего мира и более знакового для израильской кухни, чем хумус. Он – истинный кулинарный посол Израиля, легко узнаваемый во всем мире (прежде всего, в странах средиземноморья) и пользующийся неимоверным успехом, где только не появится.Но кто он – хумус? Откуда взялся и чем так знаменит? Строго говоря, хумус – это неимоверно вкусный соус-паста однородной консистенции, как шутят, видом и цветом схожий с цементом. Он – совершенно универсален, в чем превосходит даже тхину (!): идет в качестве холодного соуса к овощам, в качестве пасты-намазки – к крекерам, лавашу и хлебу, в качестве начинки – к питам, и в качестве отдельного блюда – к любому столу, как для вегетарианцев, так и для «мясоедов».
Совершенно точно известно: нет блюда более экзотичного для всего мира и более знакового для израильской кухни, чем хумус. Он – истинный кулинарный посол Израиля, легко узнаваемый во всем мире (прежде всего, в странах средиземноморья) и пользующийся неимоверным успехом, где только не появится.Но кто он – хумус? Откуда взялся и чем так знаменит? Строго говоря, хумус – это неимоверно вкусный соус-паста однородной консистенции, как шутят, видом и цветом схожий с цементом. Он – совершенно универсален, в чем превосходит даже тхину (!): идет в качестве холодного соуса к овощам, в качестве пасты-намазки – к крекерам, лавашу и хлебу, в качестве начинки – к питам, и в качестве отдельного блюда – к любому столу, как для вегетарианцев, так и для «мясоедов».
Джахнун
Приехавшее в Израиль субботнее блюдо йеменских евреев, джахнун – «колбаска» из слоеного теста – чрезвычайно сытная и плотная еда (многие считают его слишком плотным и отнюдь не диетическим!) Но это не помешало ему войти в как один из видов Израильской кухни.
Поэтому джахнун едят на завтрак, причем, оно особо к месту, если обед обещает быть не скоро.
Приготовление джахнуна – дело долгое, и осуществляется в несколько этапов: сначала из муки, маргарина, воды, небольшого количества сахара и соли готовят пресное слоёное тесто.
Приехавшее в Израиль субботнее блюдо йеменских евреев, джахнун – «колбаска» из слоеного теста – чрезвычайно сытная и плотная еда (многие считают его слишком плотным и отнюдь не диетическим!) Но это не помешало ему войти в как один из видов Израильской кухни.
Поэтому джахнун едят на завтрак, причем, оно особо к месту, если обед обещает быть не скоро.
Приготовление джахнуна – дело долгое, и осуществляется в несколько этапов: сначала из муки, маргарина, воды, небольшого количества сахара и соли готовят пресное слоёное тесто.
Фалафель
Это любимое многими израильтянами кушанье на самом деле родом из Египта. Фалафель – это пюре из конских бобов, щедро приправленное специями. Существует, по меньшей мере, сотня вариаций на рецепт фалафеля, у каждой хозяйки в Израиле есть свой особый секретный ингредиент или способ приготовления, который делает ее фалафель особенным. Например, очень часто фалафель скатывают в маленькие шарики, которые затем окунают в лаваш, а потом подают вместе со свежесрезанными листьями салата и маринованными овощами.
Купить фалафель можно почти на каждом углу на улице, особенно в больших городах. Цены на фалафель очень низкие, не более 10-15 шекелей за порцию. Дешевая и в тоже время очень сытная еда.
Это любимое многими израильтянами кушанье на самом деле родом из Египта. Фалафель – это пюре из конских бобов, щедро приправленное специями. Существует, по меньшей мере, сотня вариаций на рецепт фалафеля, у каждой хозяйки в Израиле есть свой особый секретный ингредиент или способ приготовления, который делает ее фалафель особенным. Например, очень часто фалафель скатывают в маленькие шарики, которые затем окунают в лаваш, а потом подают вместе со свежесрезанными листьями салата и маринованными овощами.
Купить фалафель можно почти на каждом углу на улице, особенно в больших городах. Цены на фалафель очень низкие, не более 10-15 шекелей за порцию. Дешевая и в тоже время очень сытная еда.
Шакшука
Так же, как и многие национальные израильские блюда, берет свое начало из арабской кухни. По сути, шакшука - это яичная запеканка или омлет с помидорами, луком, большим количеством чеснока, а также специями и сладкой паприкой.
Так же, как и многие национальные израильские блюда, берет свое начало из арабской кухни. По сути, шакшука - это яичная запеканка или омлет с помидорами, луком, большим количеством чеснока, а также специями и сладкой паприкой.
У евреев есть некоторые особенности принятия еды в религиозные праздники. В такие дни женщинам строго-настрого запрещено готовить пищу. Поэтому они готовят ее заранее, на пару дней, а то и на неделю. Такие блюда как правила очень сытные, в их составе бобы, овощи и мясо, что позволяет накушаться маленькой порцией. Если углубиться в религию, то можно найти много необычного и интересного для человека иной веры.
Особенности израильской кухни - это толстая тётя Хая с усами...
Да, это всё на любителя. Мы максимум шварму кушаем, а так, если вне дома, то предпочитаем итальянскую или французскую кухни. А дома нашу родную :)
Не думайте только, что все в Израиле питаются только тем, что описано в посте. В стране, где еда - это национальный вид спорта, есть заведения на любой вкус. В том числе и те, где местные (не русскоговорящие) подают свинину в сырном соусе. Был бы спрос, а товар найдётся.
гонево. фалафель 25 щас стоит минимум
Тель Авив, Хамасгер, покупаю по 12шек.
офигеть. иерусалим, бен иуда. был недавно по 25. во тянут с туристов. в след. раз подальше свалю от центра, полакомиться)
Ээээ!!! А рыба-фиш?? А фаршмак???
на ночь глядя жрать захотел (
А форшмак?
тот кто кушает мацу,узнаю я по лицу(с)Плюсанул
"Ну и гадость этот ваш хумус."
рыба-рыба?)) оригинальное название. Фаршированная рыба вообщето и переводится вроде как гелифте фиш или както так (как раз сегодня отужинал в еврейском заведении и там была эта гелифте фиш)
Гефильте фиш
Простити, но на иврите не говорю :) Просто пост как раз в тему после посещения подобного заведения.
Шоб вы знали все советские евреи называли рыбу-фиш таки рыба-фиш.
И я не говорю, но "Час Пик-2" смотрел.:)